农超直采之路不平坦

王　衍

国家应该对农产品生产标准化进行规范，支持大型的超市或者农民专业合作社按照统一的标准生产，从源头做起确保产品的质量。

经济学家温铁军是提出“三农”概念的第一人，但绝不是关注“三农”问题的第一人。“中国的问题是农民的问题”早就被中国的两大伟人孙中山和毛泽东所意识。时至今日，“三农”问题已经写入了党和政府的政策和文件，足见国家对“三农”问题的重视。日前，为了加快农产品现代流通体系的建设，进一步促进农民增收，商务部、财政部、农业部下发通知，决定在河北等15个省(市)开展“农超对接”铽点工作。

所谓农超对接，是指大型连锁超市、农产品流通企业直接与现代农产品产地的农民专业合作社对接，建立农产品直接采购基地，由农户向超市等直供农产品的新型流通方式。这种方式可以减少农产品流通环节，降低流通成本，实现农产品质量从农田到餐桌的全过程控制，主要是为优质农产品进入超市搭建平台。

观望农超对接

农超对接之后，农户和超市订立供购合同，降低了销售市场难以预测给农户带来的种植风险，保障农户的种植收益，另一方面，农超对接在对农产品的质量提出更高要求的同时，节省了中间流通成本，这样可以提高超市的竞争力，超市又可以把节省的成本让利于消费者，让消费者可以低价购买到高品质的农产品，从这个意义上理解，农超对接是一个农户、超市、消费者三赢的模式，得到了很多商家的大力支持，家乐福、沃尔玛、步步高、心连心等超市已经开始展开相关工作，抢滩田间地头。不过，也有一些商家持观望态度。

宏城超市成立于1995年，至今在广州市区及周边已有网点110家，其中加盟店65家，直营店45家，商品100％由总部统一采购，统一配送。宏城连锁超级市场有限公司副总经理蔡向东认为，目前中国的农产品还没有产业化，来源很分散，难以做到一家供货，农产品的质量没有保证。在农超对接的模式中，农产品的质量是前提，中国目前的这种生产模式难以确保直供农产品的品质，因而影响了农超对接模式的全面展开。“农民专业合作社应该按照统一的标准来生产、加工，这样从一开始的环节就已经通过技术来控制损耗。如果从一开始就按照标准生产、加工、入库，然后通过冷链完成从农户仓库到超市仓库的转移，就可以最大限度地减少损耗。”与中间商合作成本更低

宏城超市很早之前就建立了自己的配送中心，随着其规模的不断扩大，现有的配送中心8000平方米，仓库容量为1500～180Q万吨，目前的日常库存量约为900万吨。“目前配送中心支持公司再扩展几十间店是没有问题的，在经营的一万来种货品当中，肉类和鱼类由供应商送到门店，蔬菜则由配送中心来送”。

宏城超市的定位是生鲜超市，生鲜是其经营特色之一。在某些生鲜产品的配送上，蔡向东表示，宏城超市的做法是跟一个供应商签订一个协议，供应商作为采购和配送商为宏城超市采购商品并负责配送。又或者宏城超市采购产品后交给该供应商配送。选择这样的做法是因为这些产品(如冷冻品等)的保存费用很高，和中间商合作有利于对采购时间、入冷库时间和到店时间的控制，从而节省费用。“生鲜物流中心如果没有资金支持企业很难维持，和别人合作成本更低”。

生鲜物流的标准化问题

蔡向东认为，现在生鲜物流的标准化问题无法由零售商来完成。这是由中国的国情决定的。“标准化要从产地开始，产地没有标准化，农药残留问题首先就保证不了。”目前，中国的农产品生产地分散在各地，且规模都不大，源头到集散地的损耗问题没有解决，农产品生产的标准化一时难以实现。对于一些人提出的让超市从源头去收获，然后通过统一加工来完成产品的标准化的这个观点，蔡向东认为很难实现，原因是超市没有收购农产品的权利，税收方面很难控制，除非国家有相应政策。

另外，超市是按统一价格出售农产品的，在统一价格下产品的品质必须是差不多，因而必须对生产行为进行控制才能保证直采产品的品质。“最大的问题是零售商没有精力去管理农户的生产行为”，“面对一百个生产合作社，我们没有什么精力去管理他们的生产行为，他们又没有能力储存分销。”零售商和生产农户之间这种管理精力和能力的缺失，直接造成农产品质量保证的缺失。针对这种情况，蔡向东认为国家应该对生产标准化问题进行规范，“支持大型的超市或者农民专业合作社按照统一的标准生产”，从源头做起，提高生鲜产品的质量。

种自己擅长的东西

当下，有些超市收购产地，建立种植基地，自产自销。对于这种做法，蔡向东的看法是，“几十亩地无法满足超市的需求，经营一家超市，蔬菜品种有五十到八十个，超市不可能把这些品种都种齐全。”他认为可行的办法就是种自己最擅长的单品。80％的产品还是从别的地方采购，而20％的产品自己种，如自主品牌的优质菜。完全自己种虽然可以解决产业化和标准化的问题，但因资金和耕地等的限制，自主种植的可行性不大。对于商家来说，“一切应按最低成本运作”，因而，“产业化和标准化不可能是零售商承担的。”

农产品和人们的生活息息相关，是超市经营不可或缺的重要部分，农超对接作为一项联系农民和超市的政策目前仍处于试行阶段，要真正实现农民与超市的无缝对接，相关方面任重而道远。