２０分钟 清爽水果菜

Ｇｉｎ

没有人不爱水果。尤其在盛产水果的夏季,各色水果更是走上了餐桌,呈献果香四溢的夏日大餐。

黄桃鲜虾凉拌

材料:黄桃、基围虾、香菜、油条、姜、黄酒、盐、白醋、糖

制作方法:

1,将黄桃洗净,对半切开去核,切条备用。

2,香菜洗净切段。

3,基围虾去头去壳,留下尾部最后一节。

4,烧一锅水,待水烧开加入姜片和少许黄酒,将虾倒入汆烫,颜色变红卷曲即可捞出。

5,将油条切小块,起油锅炸至酥脆,沥干油,放凉备用。

6,取一个大碗,将虾和香菜拌入,加盐、白醋、糖调味。

7,最后拌上黄桃和油条即可。

小编提问:

Q:起油锅很麻烦,可以不放油条吗?

A:油条在这道菜里提供了脆的口感,如果嫌麻烦也可以用原味的锅巴和早餐脆片代替。一般超市都可以买到。

Q:为什么黄桃和油条要在放好调味之后才放?

A:黄桃和油条都有自己本身的味道,这道菜的调味主要是为了虾。水果入菜要尽量保持水果的鲜甜。不能让调味盖过水果本来的味道。另外,有汁水的调味会影响油条的脆度,所以一定要在最后放入。

烤菠萝培根

材料:菠萝、培根、青椒、奶酪、白芝麻

制作方法:

1,将菠萝切大圆片,略浸一下盐水备用。

2,青椒洗净切丝。

3,培根切片。

4,将菠萝片平铺,用厨房用纸巾擦干表面水分。依次撒上青椒丝、培根片和奶酪。

5,放入烤箱,180度烤10分钟,烘烤至金黄。

6,取出摆盘,最后撒上白芝麻装饰即可。

小编提问:

Q:菠萝片为什么要浸盐水?

A:菠萝浸盐水一来是为了取出菠萝的涩味,二来可以防止氧化。

Q:可以用别的水果代替吗?

A:由于这道菜需要烘烤,要求水果本身有硬度,烘烤后也不会变形,所以基本上没有别的水果可以代替。

香橙排骨

材料:排骨、姜、葱、水淀粉、橙子

制作方法:

1,排骨斩段,洗净。

2,姜切片,葱切段备用。

3,取2个橙子,其中半个切薄片备用,其余的榨成汁。

4,排骨段加盐、葱、姜、橙汁搅拌均匀,放置入味。

5,起煎锅,将排骨放入煎至金黄色,熟了以后捞起。

6,将排骨整齐地码放在盘子里,上面放几片橙子片装饰。

7,另起锅,放少量油,倒入橙汁,加少许糖,水淀粉勾芡,最后浇在排骨及橙子片上即可。

小编提问:

Q:这道菜的做法是不是可以应用于别的肉类呢?

A:水果有味道清淡的特点,选用的配菜就不能是味道浓郁的肉类。羊肉、鸡肉和鸭肉最好避免。这道菜除了排骨以外,里脊或者排条都是不错的选择。