慈禧爱吃粳米锅巴

刘　征

过去，熬粥煮饭，锅底常常会结一层厚薄均匀的锅巴，色泽金黄，松脆可口。锅巴家家皆有，极为寻常。然而，据清宫资料记载，这种似乎上不了台面的粗米残渣，竟是慈禧太后百吃不厌的佳肴。

凌驾于皇帝之上的“老佛爷”慈禧太后，堪称中国历史上最有口福的“美食家”，中年之后尤其喜食肥甘厚味的食物，特别爱吃肥鸭。慈禧一顿饭吃百样菜，饭桌上的美味佳肴令人眼花缭乱，而大部分菜肴连一口也不动，就原封不动地端下去了。颐和园专设的慈禧御膳房，占了8个院落，为她一个人烹调饭菜的太监竟达120多人。一天做两顿正餐，两顿小吃。每顿正餐至少要花费20两白银，在当时，这些白银可买大米2400斤，足够六口之家吃一年!那么，慈禧太后为何还钟情于锅巴呢?

中医经典《黄帝内经》云：“膏粱厚味，足生大疗。”意思是说，贪吃肥甘厚味的食物，会酿成大病。由于西太后贪食油腻之物，加之养尊处优，不注意运动，因此胃肠受累。据慈禧脉案记载：“老佛爷”常有“饮食半膳不香”，“夜寐欠实，晚膳消化缓慢，时有头晕，夜问倒饱，嘈杂作呕”，以及“精神软倦”、“大便带溏”、“腹中作泻”等症。西太后临终前一天的脉案还记载道：由于“胃热肝燥，肾不摄津”，大行前数小时“气虚魔生，精神萎顿，舌短口干，胃不纳食”。

宫廷御医为了医治慈禧的病症，除了经常给她服用人参、莲子、焦三仙等健脾养胃、助消化的药物外，还给她下过大黄、芒硝、枳壳、厚朴等峻泻通便的“虎狼之药”，此方即张仲景《伤寒论》中的大承气汤。

据说为了养胃，慈禧最爱吃的便是粳米锅巴，几乎无一日不吃，成了她饭桌上必备的食品。有时干吃锅巴片，有时配料做成菜，有时研末调服。直至临终前，她还忘不了吃锅巴。光绪三十四年十月二十一日，即慈禧去世的前一天，女御医施焕给她所拟处方为：“粳米饭锅巴焙焦，研细末服用。”经过略微炭化之后的锅巴。部分糖分得到分解，食后易于消化：加之吃锅巴时必须细嚼慢咽，会渗入大量唾液酶，有助消化吸收，促进胃肠蠕动。振奋胃肠功能。

焙烤后的粳米锅巴有补脾、养胃、强壮、滋养的功效，最宜病后调理。粳米经炒、烘、烤之后，食之味香，促进食欲，并可消食导滞、收敛止泻。春天最宜多食锅巴。需要注意的是，现在超市出售的锅巴，大都是油炸制成，而且含盐量(包括味精)高，多食容易上火，对身体无益。人生在世不生气，心平气和病不欺，暗生闷气发脾气，气出病来无人替。正视现实不攀比，知足常乐要铭记，富贵名利莫妄求，怡然自得少病疾。胸怀坦荡不小气，“小心眼儿”要丢弃，生活琐事由他去，有了矛盾冷处理。创造条件不孤寂，广交益友寻乐趣，寂寞孤单寿命短，爱好广泛身受益。心情愉悦不疑疾，“杯弓蛇影”不可取，心理扭曲早就医，痛魔定会绕道去。乐观向上不消极，信心十足有毅力，拥有积极好心态，顽疾恶魔何所惧。人到老年不自卑，应把花甲当花季，人老当要心不老，童心常在神采奕。出言行事不挑剔，顺其自然心如意，严以律己宽待人，搬并是非更当忌。去掉私心不妒嫉，妒火损人又害己，嫉贤妒能是小人，正直豪爽真君子。

金牌“催乳师”成就女性无店铺创业奇迹

护理产妇，下岗女工催乳见商机

35岁那年，张红梅下岗了，为了养家糊口，她只好去饭店打工。这时正好老板娘生孩子，需要护理，就看上了干净又勤快的张红梅。张红梅非常珍惜这份来之不易的工作，可是，宝宝吃不上奶——老板娘的乳房胀得红红的，却一点奶也出不来。男主人四处找人，找偏方、请大夫也花了不少钱，就是不见效。张红梅看在眼里，急在心上。

回想起自己当年生孩子的时候也没乳汁，做过接生的妈妈就用老式的方法按摩，来回揉了三、四次。她的乳腺管就开了。乳汁流了出来，母亲又给她熬了下奶的汤，她的乳汁就源源不断的下来了。

于是，张红梅特意让母亲教会她这门技术，并试着给女主人进行按摩——用双掌由乳房的四周轻轻向乳头方向推动，就这样。不到一天的时间，她给女主人做了三次按摩，乳房的肿胀越来越轻，乳房也越来越柔软了，做到第三次的时候，洁白的乳汁像喷泉一样喷了出来。接着张红梅给女主人也熬了催乳汤，看着小宝宝终于开心的吃上母乳，张红梅感到莫大的欣慰。

临走前，男主人多给了张红梅几百块钱。拿着这手里的几百块钱，张红梅敏锐的感觉到了商机。

经过调查她发现，现在提倡母乳喂养，但产妇产后不能出奶或是奶水稀少的比率占到了80％，现在又没有专门的催乳师，很多产妇饱受痛苦却求助无门。这个调查结果，让张红梅眼前一亮，她觉得是干事业的时候了。

喜得真传，无痛催乳月入75元

就这样，张红梅开始了催乳生涯，她走遍东三省。学习揉奶技术，又查看了大量的书籍，取其精髓，2003年年末，她成了一名专业的催乳师。

～开始很多人都不接受，她就免费给人做。效果都很好，一些经她做催乳的产妇于是帮她介绍客源，她的名气越来越大，只是大家都觉得要是能减轻疼痛或是按摩次数少点就更好了，这也成了张红梅心里一个难题。

直到2004年，一位“贵人”从天而降，她就是张红梅姐姐的同事——黄秋波。她是“二战”后的“遗孤”，在中国生活了40多年。

让张红梅兴奋不已的是，黄秋波告诉她，催乳术现在在日本非常吃香，她现在就在日本当“催乳师”。而与中国民问手法不同的是，日本催乳术是根据乳房生理构造，运用科学的方法疏通乳腺，一次只需40分钟就可解决产妇的烦恼，在一般情况下，能做到“一劳永逸”。这不正是张红梅一直以来梦寐以求的技术吗?张红梅当时就跪地拜师学艺，在她的诚心面前，黄秋波最终将自己的技术传授给了她。

得到真传的张红梅提高了自己做一番事业的信心，她印制了精美的宣传单，宣传这种源自日本的催乳术，并在本市最大的一家妇产医院公开讲解，吸引了很多产妇观看。

一个叫小丹的产妇，产后因无乳而无法给宝宝喂奶。刚生完孩子时就有人让她去找张红梅，但她怕痛，现在孩子已经百天了，在看到张红梅这种新的催乳方法后，打算试一下。

张红梅让她放松心态，边陪着她聊天边做催乳。只见张红梅在她的双乳上抹了些按摩油，用双掌由乳房四周轻轻向乳头方向推抚，接着将凹陷的乳头拉出来，再用大拇指和食指在乳晕四周轻轻挤压一翻，乳汁一瞬间喷涌而出。小丹兴奋地抱着张红梅跳了起来，她说没想到自己生产都三个月了还能出乳。

外面观看的产妇看到小丹的效果也都惊异于催乳师的神奇。张红梅给大家详细讲解了催乳的手法：“这种手法是通过按摩乳房膻中、乳中、乳根等穴位，促进乳房血液循环，从而达到使产妇下奶的目的。现在一般是出奶难和出奶少的产妇才会找我们催乳师，其实严格说来，所有的产妇都需要。因为女性乳房的乳腺在哺乳期间不可能全部通开，即使出奶量很大也是如此，所以通过按摩把乳腺通开以后，可以降低乳房疾病的发生概率。现在国家提倡母乳喂养最少6个月，在6个月甚至一年内。只要奶水没有干涸这种手法都是有效果的。”

从这以后，张红梅成了产妇眼中的救星，她催乳的神奇效果尽人皆知，找张红梅做催乳的产妇也络绎不绝，张红梅的生意排得满满的，一个月下来收入竟有一万多元。

成立公司，催乳技术遍地开花

朋友见催乳这么赚钱，都要求学习催乳技术，一些陌生人也想出钱学习。张红梅又发现了一个商机。

就这样，在2006年年末，由张红梅的外甥赵先生成立了全国第一家催乳公司——康馨催乳公司，面向全国招收学员。

“康馨催乳公司”的教学方法不同于其他学校大规模的培训，而是采用师傅带徒弟的形式，既让学员亲自面对产妇学到过硬的技术，又能在实践的过程中掌握做生意的方法。公司还向学员提供宣传单样本及其他相关资料。很多从前没做过生意的学员在学习之后回到当地都有了相当的收益，一些优秀的学员都像张红梅老师一样成了月人万元的金牌催乳师。

现在，张红梅的催乳事业蒸蒸日上，已经分设了几家培训点，她也摇身一变由原来的下岗女工成为全国知名的金牌“催乳师”。她今年的计划就是让自己的催乳公司遍布全国各个大中城市。