让宝宝吃出抵抗力

梁　莹

春季湿润温暖,容易传播呼吸道疾病。有关资料表明,春季儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因,增加食用含维生素A的食品,可使儿童增强抵抗力。

如何给儿童补充维生素A呢?最直接的方法是口服维生素A。但“药补不如食补”,维生素A在动物的肝、肾以及肉类、乳类、鱼类、蛋类中含量丰富,植物性食物如胡萝卜、番茄、红薯、菠菜、卷心菜、南瓜、紫菜等含量也较高。如让孩子多吃上述食品,同样可起到预防疾病的作用。

我们来介绍几种适合孩子在这个时节食用的食物的做法。

主食:花色蛋包饭

原料:

粳米、虾仁、胡萝卜、青豆、玉米粒、鸡蛋。

调料:

番茄酱、精制油、盐、鸡精、黄酒、水淀粉适量。

制作方法:

1.将粳米漂洗,蒸煮成软饭。

2.青豆煮熟,打碎成泥状;玉米粒打碎;胡萝卜切末待用。

3.虾仁去沙线切丁,放入少量黄酒、盐、蛋清拌匀腌5分钟待用。

4.将炒锅加热,加入少量油,煸炒胡萝卜末至熟,加入玉米泥、青豆泥炒透,放适量盐,放入米饭炒匀,加适量鸡精拌均匀。

5.将一个鸡蛋打在碗里,放少量盐打成蛋液,加入少量水淀粉。

6.将不粘平底锅加至温热(普通锅则可放少量油),倒入蛋液,烙成既薄又圆的蛋皮。

7.在蛋皮没有完全熟透时放入炒好的饭,把另一半圆翻折过去包住炒饭,用锅铲稍微按压一会儿,直至两边闭合。

8.将蛋包饭装盘,浇上番茄酱。

特点:

蛋包饭造型漂亮,容易引起宝宝食欲。炒饭色香味俱全。适合1岁以上宝宝食用。

营养功效:

虾仁蛋白质、钙质丰富;胡萝卜富含维生素A;玉米为粗粮,维生素B族充足;青豆的植物蛋白含量高,铁、钙等矿物质充足。组合营养充分,能帮助宝宝强壮身体、增强免疫力。

甜汤:冰糖马蹄汤

原料:

荸荠、胡萝卜、甘蔗、葡萄干、冰糖适量。

制作方法:

1.将荸荠连皮洗净,拍碎。

2.将胡萝卜洗净,连皮切成小块。

3.将甘蔗去皮,剖开切成小段。

4.在锅中放入适量清水烧开,加入碎荸荠、胡萝卜、甘蔗、葡萄干,用中火煮到汤汁变浓,加冰糖待其溶化即可。

特点:

荸荠清香,胡萝卜、葡萄干、甘蔗清甜。适合1岁以上的宝宝食用。

营养功效:

荸荠清热生津润喉,有抗病毒作用;胡萝卜有抗炎、抗过敏、健脾消食之效;甘蔗含糖丰富易吸收,且有很多微量元素;葡萄干强筋补血。这样的组合能增强婴幼儿抗病能力,是春季的营养保健汤。

不能一起吃

蜂蜜

不能和葱、鲫鱼一起吃;不能和豆腐一起吃,否则会影响听力;不能和洋葱一起吃,影响视力;不能和韭菜一起吃,否则会影响心脏;不能和豆浆一起冲食;不能和生姜一起吃,否则易肚子疼;不能和大蒜一起吃,因为功能相反;不能和莴苣一起吃,否则易腹泻。

牛奶

喝牛奶前后1小时左右不宜吃橘子;果汁等酸性饮料中不宜加牛奶;不能和韭菜或菠菜混合食用;在加热条件下不能加糖;不能和巧克力一起吃,影响钙质吸收;喝牛奶不能同时饮用茶水;不能用牛奶代替开水服药,否则影响药物吸收。

鸡蛋

不能和白糖一起煮;不能和豆浆一起吃;不能和兔肉一起吃,否则会刺激肠胃引起腹泻。

其他

●虾不能和含维生素C丰富的水果,如橘子、苹果等一起吃。

●豆腐不能和含草酸高的食物一起吃,如菠菜、竹笋、苋菜等,但可以先用开水过一下除去草酸。

●萝卜不能和橘子一起吃,否则容易诱发甲状腺肿大。

●白萝卜不能和胡萝卜一起吃,否则会降低营养价值。