蒜苔贮藏中的诸多问题解答

1、蒜苔贮藏后期，出现苔梗大面积红色斑点，是什么原因造成的?其他蒜苔是否有影响?苔梗出现红色(黄色)斑点有两种可能，一种是袋内二氧化碳浓度过高，出现中毒症状。第二种是微生物病害，这要用放大镜观察一下，如果红色斑点伴随有绒毛或褐色环状即是微生物病害，第一种情况要开袋放风，降低袋内二氧化碳含量；第二种情况将发病的蒜苔拿出来，尽早销售。2、入库期间，未装袋以前，库内是否喷水?这要根据实际情况来定，如果库内湿度低，则需要喷水，以增加库内湿度，如果库内湿度高，则不需要喷水。蒜苔装袋以后就不必考虑是否喷水的问题，因为袋内湿度几乎达到饱和了。3、当地不产蒜苔，不能及时入库，苔梗和苔梢剪到什么程度?苔梗、苔梢是否需要剪，这要根据实际情况而定，由于本地不产蒜苔，而是从外地收购运来，如果从收购、运输到库需时多，加上包装、装车没有通风，蒜苔发热发黄，出现这种情况，就要把已经干黄的苔梢和萎缩的苔梗切口剪去，剪去的部分要适量，过多造成损耗大。把苔苞剪开了也不利于贮藏。如果不出现苔梢干黄和苔梗萎缩的话，可以不剪，加快加工速度，入库预冷，把带来的田间热量尽快散去。4、库房换风次数多少?对蒜苔没有影响?库房换风要根据实际情况来确定，一般情况下一个月左右换风一次，换风的时间要选择好，外温低于库温时，要选择白天换风，外温高于库温时，要选择夜间换风，换风次数不能过于频繁，尽量考虑到对蒜苔影响较小的时间换风，因为温差大造成袋内结露多，对蒜苔贮藏不利。5、在未扎袋前能不能用仲丁胺进行熏蒸?仲丁胺是熏蒸型的防腐剂，一般是在密闭的环境下进行熏蒸，才能起到杀菌作用，如果未扎袋口前进行熏蒸就没有什么作用。6、遭水浸泡、受捂受热的蒜苔能否贮藏?遭水泡、雨淋、受捂受热的蒜苔肯定不能贮藏，这些蒜苔已经造成有内伤，微生物容易感染致病，对不利环境抵抗力差，装袋以后容易发热发黄而变质腐烂。7、蒜苔基部如无伤痕是否可不修剪?蒜苔正常情况下，苔根苔苞没有机械损伤，从采收、收购、运输时间短，能及时入库预冷，是可以不修剪的，这样可以争取时间入库，又尽可能降低损耗，降低成本。

8、蒜苔入库上架后预冷时间是否可以长些?

蒜苔预冷的时间。一般情况下蒜苔温度与库温达到一致时就可扎袋口，如果蒜苔含水分较多，可以适当延长预冷时间，也就是说适当减少蒜苔含水量，有利于蒜苔贮藏，装袋以后袋内结露水就会少一些，也有利于抑制苔梢发霉。但是预冷时间过长，蒜苔失水多，苔梢干枯，不利于蒜苔贮藏。9、冬季利用外界低温，通过库内换气来降低库温对蒜苔贮存有无害处?

冬季外界温度低于库温时是可以通过库内换气来降低库温。但是要控制好温度变化，库温不能低于标定的贮藏温度。温差过大袋内结露水多，而影响蒜苔质量，缩短贮藏时间。

10、收贮蒜苔时，有的苔梢已发菌，是否应该把苔梢全部剪掉?苔梗干枯了，是否可以不剪?

由于农民采收后放置时间长，收购装车阳光暴晒后运输时间长造成苔梢发黄，在加工时需要把发黄的苔梢剪掉，否则入库装袋后容易出现苔梢霉烂，这里也要分清发黄的程度，如果发黄，但不出现干枯情况可以不剪，或稍剪已干枯的部分，苔梗切口已经萎缩严重的要剪掉，不严重的可以不修剪，争取尽快加工入库预冷，降低损耗。11、黄斑病发生严重有什么方法防治?

蒜苔出现黄斑有两种情况，一是入库时就已经有了，这是蒜苔生长过程中不良环境如降雨、风沙、施肥不当造成的。二是在贮藏过程中袋内的二氧化碳含量高，出现二氧化碳中毒症状，防治方法主要是控制袋内二氧化碳含量，根据测气情况开袋放风。如果是普通袋，要严格测气定期开袋换气。如果是硅窗袋，则要检查这一批硅窗是否有质量问题，根据测气，多数袋有二氧化碳过高的情况，说明你购买的硅窗袋有质量问题。因此，提醒用户，购买硅窗袋时要在正规的厂家购买，不要贪图便宜。在收购蒜苔时，要选择没有黄斑的蒜苔。

12、贮存后期，是否还可以解口放气或擦露?要根据实际情况来确定，从气体成分和含量来看，氧含量不低2％，二氧化碳含量不高于8％．不必换气，如出现氧低于2％，二氧化碳高于8％则要开袋换气，以结露水情况来看。袋内结露水已形成大水滴而且已滴到蒜苔上，此时必须擦露，如果袋内结露水呈雾状，不形成水滴，可以不擦露，在蒜苔贮藏过程中，不出现异常情况。尽可能不开袋，使蒜苔始终处于气调状态下，蒜苔稳定，变化小，蒜薹质量有保证，达到预期目的，如果开袋频繁，则会出现恶性循环，造成蒜苔变化无常，各种病害发生。13、蒜苔贮藏到八月份时，苔梗上出现白色绒毛，继而苔梢变黑腐烂，这是什么原因造成的?有什么措施预防和急救?蒜苔入库时间一般是5～6月份，出现变化有两个高峰期，第一个发病高峰期是9月下旬至10月下旬，第二个发病高峰期是12月下旬至1月上旬，苔梗上出现白色绒毛，主要是结露水滴到蒜苔上，因为结露水为酸性，对蒜苔有腐蚀作用，蒜苔有伤害的部位容易出现病菌滋生繁殖，白色绒毛是真菌性病害，继续发展，致使苔梢霉烂，另一种原因是收购，加工时，有机械损伤，有机械损伤的部位也易感染病菌，防治措施：(1)收购，加工等环节注意操作规程，避免机械损伤；(2)将严重病害蒜苔提前出库销售；(3)用苔梢防霉剂(药袋)防治，苔梢防霉剂一般是扎袋口前放人袋内，这种防霉剂药效长，可以一次放人，整个贮藏期有药效。(4)预冷装袋前用烟熏剂熏蒸。14、蒜苔与苹果是否能混贮?从蒜苔的贮藏温度和苹果的贮藏温度看是可以在一个库贮藏，但是，主要以蒜苔的贮藏要求，严格管理，温度变化不能太频繁。15、硅窗袋如果使用一次不坏能否再使用?一般情况下，硅窗袋使用一次就不能再使用，因为在使用以后，不可避免有破损，如果确实没有破损，也可以再使用。