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蔬菜鸡蛋饼

2009-08-07

为了孩子(孕0~3岁) 2009年5期
关键词:桐桐补铁微波炉

桐 妈

添加辅食以来,女儿桐桐一直比较喜欢吃面食,于是,不擅烹调的我在宝贝胃口的支配下,摸索出几种面食的做法,写出来与妈妈们分享。

1将蔬菜切丝或刨丝。选择蔬菜要注重颜色搭配,既可对宝宝产生诱惑力,营养也会全面一些。

2鸡蛋打匀。一般我会给桐桐选用散养的土鸡蛋,为的是营养好、污染少。

3适量面粉加水搅匀,将已经加工好的蔬菜和鸡蛋混进去。注意,面粉太少而蔬菜较多,面糊就不容易摊平摊薄,翻动时也容易破碎,面粉多些比较好摊好烙,但营养可能就不如前者了。妈妈可以根据自己的水平和口味偏好决定面粉的量。

4烙饼。用油在锅底涂一层,放入适量面糊摊匀,火不要太大,否则容易皮焦内生;烙完一面再烙另一面,可以反复翻动直至面饼呈金黄色。

5享用。烙熟之后,可以直接享用,也可以涂些酱汁,加些其他调料再吃。给桐桐吃我一般什么都不加,自己吃时有时会卷些蔬菜或涂抹花生酱。变通:

蔬菜放多了不容易摊平摊薄,故初学者可以只放鸡蛋和面,等熟悉了再加其他内容,比如蔬菜、肉末、香菇末之类。

宝宝刚开始吃辅食,最好把蔬菜在料理机里打成粉末后拌进面里。

厨房小窍门

豆腐巧烹饪

豆腐在烹饪时很容易碎,怎么办呢?如果你在烹调前,先把嫩豆腐用盐水煮一下,把豆腐内多余的水分排出,豆腐就不容易碎了。

微波炉除异味

微波炉使用时间长了,炉腔内就会有异味,擦也擦不去,很令人烦恼。此时,可在碗中放入少许醋,加上清水后,放置在微波炉的转盘中心,煮开后关机,待碗中的水冷却后再取出,然后用抹布擦拭炉腔壁,异味即可清除。

牛奶煮鱼更鲜美

烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。

搞砸了?快补救!

牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好。

想放酱油却错倒了食醋,可撒入少许小苏打,醋味即可消除。

菜太酸了,将一只松花蛋捣烂放入。

菜太辣了,放一只鸡蛋同炒,或放些醋,可减少辣味。

菜太苦了,滴入少许白醋。

汤太咸了,放几块豆腐或几片蕃茄、土豆到汤中;或将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。

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吃血豆腐补铁要注意

宝宝贫血了,营养专家说,吃血豆腐给宝宝补铁很好,不过有些事项要

提醒家长注意:

·最好选择真空包装的鸡血和鸭血,因为这两种血豆腐口感比较嫩,营养物质容易被宝宝吸收。

·炒血豆腐之前要先用水浸泡,一定要炒得十分熟才给宝宝吃。不管是煮、炖,还是炒,给宝宝吃“熟的”很重要。

·血豆腐虽然营养价值较高,但是由于动物血液的成分比较复杂,而且还有滑肠作用,虽然不会造成腹泻,但是也不能常吃。一天食用血豆腐不要多于50克,也不要天天吃。

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