蔬菜鸡蛋饼

桐　妈

添加辅食以来，女儿桐桐一直比较喜欢吃面食，于是，不擅烹调的我在宝贝胃口的支配下，摸索出几种面食的做法，写出来与妈妈们分享。

1将蔬菜切丝或刨丝。选择蔬菜要注重颜色搭配，既可对宝宝产生诱惑力，营养也会全面一些。

2鸡蛋打匀。一般我会给桐桐选用散养的土鸡蛋，为的是营养好、污染少。

3适量面粉加水搅匀，将已经加工好的蔬菜和鸡蛋混进去。注意，面粉太少而蔬菜较多，面糊就不容易摊平摊薄，翻动时也容易破碎，面粉多些比较好摊好烙，但营养可能就不如前者了。妈妈可以根据自己的水平和口味偏好决定面粉的量。

4烙饼。用油在锅底涂一层，放入适量面糊摊匀，火不要太大，否则容易皮焦内生；烙完一面再烙另一面，可以反复翻动直至面饼呈金黄色。

5享用。烙熟之后，可以直接享用，也可以涂些酱汁，加些其他调料再吃。给桐桐吃我一般什么都不加，自己吃时有时会卷些蔬菜或涂抹花生酱。变通：

蔬菜放多了不容易摊平摊薄，故初学者可以只放鸡蛋和面，等熟悉了再加其他内容，比如蔬菜、肉末、香菇末之类。

宝宝刚开始吃辅食，最好把蔬菜在料理机里打成粉末后拌进面里。

厨房小窍门

豆腐巧烹饪

豆腐在烹饪时很容易碎，怎么办呢?如果你在烹调前，先把嫩豆腐用盐水煮一下，把豆腐内多余的水分排出，豆腐就不容易碎了。

微波炉除异味

微波炉使用时间长了，炉腔内就会有异味，擦也擦不去，很令人烦恼。此时，可在碗中放入少许醋，加上清水后，放置在微波炉的转盘中心，煮开后关机，待碗中的水冷却后再取出，然后用抹布擦拭炉腔壁，异味即可清除。

牛奶煮鱼更鲜美

烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。

搞砸了?快补救!

牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。

想放酱油却错倒了食醋，可撒入少许小苏打，醋味即可消除。

菜太酸了，将一只松花蛋捣烂放入。

菜太辣了，放一只鸡蛋同炒，或放些醋，可减少辣味。

菜太苦了，滴入少许白醋。

汤太咸了，放几块豆腐或几片蕃茄、土豆到汤中；或将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。

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吃血豆腐补铁要注意

宝宝贫血了，营养专家说，吃血豆腐给宝宝补铁很好，不过有些事项要

提醒家长注意：

·最好选择真空包装的鸡血和鸭血，因为这两种血豆腐口感比较嫩，营养物质容易被宝宝吸收。

·炒血豆腐之前要先用水浸泡，一定要炒得十分熟才给宝宝吃。不管是煮、炖，还是炒，给宝宝吃“熟的”很重要。

·血豆腐虽然营养价值较高，但是由于动物血液的成分比较复杂，而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但是也不能常吃。一天食用血豆腐不要多于50克，也不要天天吃。