趣话蔬菜

张志华

毛主席喜食空心菜

1973年7月，毛主席青年时期的战友李振翩夫妇应中华医学会的邀请，参加一个回国观光代表团来中国参观访问。

李振翩是湖南湘乡人，早年在湖南长沙湘雅医学院求学时，曾跟随毛泽东参与《新湖南》周刊的创办工作，后由毛泽东介绍参加了新民学会，并在毛泽东领导下，参加了湖南学生驱逐张敬尧的运动。后来，李振翩留学美国，攻读病毒学，获博士学位。

1973年8月24日傍晚，李振翩夫妇应毛泽东主席邀请来到中南海做客。毛主席与李振翩夫妇畅谈了三个多小时，李振翩觉得时间已晚，怕影响毛主席休息，提出要告辞。毛泽东却劝阻道：“天还不晚，不必着急，我们还有许多心里话要说嘛!”

毛主席与李振翩又用湖南家乡土话交谈，追忆起当年在湖南乡村的简朴生活，谈到在长沙吃过的几种蔬菜。李振翩便询问毛主席现在还喜欢吃什么蔬菜，毛主席回答道：“我最喜欢吃的还是冬苋菜和空心菜。”

李振翩也说：“我也很喜欢吃这两种家乡菜，可惜现在我住的地方买不到啊!”不知不觉已谈到深夜11点，毛主席与李振翩握手依依惜别。

临别时，毛泽东关心地询问李振翩夫妇需要什么，李振翩婉言回谢了。

这天深夜，李振翩回到宾馆，正当他们准备上床睡觉时，突然门外有人敲门。原来是毛主席派代表送来一篮子湖南蔬菜，其中就有空心菜。毛主席的代表告诉李振翩说：“这是毛主席送给你们的告别礼物。”

从此以后，毛主席喜食空心菜的传说广为流传。

治愈曹营将领流感的良药

我国栽培萝卜自汉代就盛行，时至明朝已遍及全国。我国民间有“萝卜上市，医生还乡”；“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”；“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”等赞美萝卜具有显著药用功效的俗语。

相传，在三国时期，曹操占领了荆州之后，挥师沿江而上，来到了塘上坝，因水土不服，曹操和数百名将领患了流感。曹操急召太医前来诊治，但是，疗效不好。

当地坝上有个种萝卜的老农叫唐满，知道萝卜治疗此病有显著的疗效，就马上把自己地里的萝卜拔起送到了曹营，让患病的曹操和将领吃萝卜治病。果然对症下药，不过几天功夫，病都好起来了，康复如初。

相传，江苏如皋人栽培萝卜也有一千多年的历史，早在唐代太和年间，江苏如皋定慧寺僧侣就栽培萝卜了，并将其作为供品，馈赠施主与老百姓，后来逐渐流传民间，当地人广为种植萝卜。现在，我国江苏如皋成为全国闻名的百岁寿星之乡，据有关专家调查研究认为，这与当地人常食萝卜有关。

土豆“击沉”了日本潜艇

据说，第二次世界大战期间，美国海军曾用土豆“击沉了”日本潜艇。

当时，美国“奥本宁”号驱逐舰在所罗门群岛附近的海面上发现一艘日本潜艇，日本潜艇也发现了对方。“奥本宁”号首先开火，由于仓促上阵，手忙脚乱，以致弹弹虚发，让潜艇脱险。

日本潜艇原有鱼雷装备，但因艇上官兵大都登上甲板，一时施放不了鱼雷，等于丧失了战斗力。日潜艇随即掉头回击，全速驶近“奥本宁”号射击死角，使美舰火炮无法逞威，美军被这突如其来的行动吓得目瞪口呆，居然连打击轻武器都来不及，水兵们只好随手拣起堆放在甲板上准备做菜吃的土豆，雨点般地向日艇掷去。

日本海军误以为是大批新式武器向自己袭来，便不顾一切地慌忙逃走。由于紧急下沉，开足马力，企图及早脱离险境，结果在匆忙逃遁时撞上了海底暗礁，日本潜艇被撞得四分五裂，全艇官兵无一生还。

由此，美国海军用土豆“击沉”日本潜艇的战果，一时成为第二次世界大战期间的美谈。

中秋节吃芋艿的由来

芋艿古时被称为“蹲鸱”，是因为它的外形像鸱鸟下蹲一般，由此得名。

据说，战国时期，秦王灭了赵国，要把该国的贵族卓氏远迁，这时，卓氏听说岷山下有野生的蹲鸱可以充饥，便请求秦王准许他们迁至四川岷山处，卓氏就在岷山麓食用野生的蹲鸱充饥，他和他的家人才得以生存下来，可见芋艿是荒年充饥的好食物。

据《列仙传》中记载：古时，梁地有一位县令，预见自己所辖地区三年后将有大灾荒降临，他就叮嘱百姓种植芋艿。三年之后，该地果然发生灾荒，梁地百姓听从县令“植蹲鸱，防不测”的嘱咐，遍种芋艿，因而度过了灾荒。

至今，江南许多地区，每逢八月十五中秋佳节还有煨锅芋艿毛豆的民俗。相传，后汉刘秀起兵时，一次被王莽重兵包围在山上，几天后，粮草用尽，士兵饥饿不堪，战斗力大减。

这时，王莽又用火攻，满山遍野燃起熊熊大火，在这危急关头，忽然下起倾盆大雨，大火被雨水扑灭了。雨过天晴，在刚刚烧过的山泥中传来阵阵清香，士兵们寻找这股诱人的香味，终于在泥土中发现了这些烧熟烘香的芋艿。于是，士兵们挖出烧熟的芋艿，美美地饱食了一顿。肚子填饱后，士兵们精神倍增，士气也顿时振奋起来。刘秀抓住这个战机，下令杀出重围，最后反败为胜，赢得了这次战争的胜利。

这天正逢八月十五。后汉光武帝下令逢中秋佳节全军都要设宴大吃煨芋艿，以纪念那次战争的胜利。随着时间的推移，逐渐演变成芋艿煨毛豆是中秋佳节必备的菜肴。