健康饮食的科学提醒

俗话说“民以食为天”。在日常生活中，各类食物为我们提供了不同的营养，以满足维持生命的需要。科学摄取食物，有益于人们身体健康，相反，不良的饮食习惯会不知不觉地损害健康。可以说，饮食保健是各种保健方式方法中最为重要的一种保健方法。

科学合理的饮食，是健康最为重要的环节，也是一个人文化素养的体现。怎样利用饮食，促进健康，靠的就是自己对科学饮食知识的了解和掌握。可以说，没有养不好的身体，只有找不到真正的、合乎自己的饮食保健办法，并坚持之。

饮食结构要“三高五低”

“三高”指食物要高新鲜度、高纤维素、高蛋白质。食物要新鲜，不吃变质或存放过久、质量下降的食物；每日摄入的食物纤维素不低于16克；高蛋白食物可以是动物性的，也可以是植物性的，每日摄入总量为体重的0.8％，即体重60千克的人需要蛋白质至少不低于50克。

“五低”指低糖分、低盐分、低脂肪、低胆固醇、低刺激性。具体要求是少吃糖；低盐是指每天摄入盐量一般控制在5克以下；低脂是指脂肪摄取总量不超过膳食总热量的15％～30％，这对防止肥胖症、高血脂、冠心病和某些癌症有重要意义，尤其对那些已有肥胖症状的人更为重要；低胆固醇是指胆固醇的摄取量每天不超过300克，中老年人尽量少吃动物脑及内脏等含胆固醇较高的食物；低刺激性是指辛辣食品宜少吃或不吃。

一味食素不利于健康

维生素被称为“抗癌先锋”。动物食品中含有丰富的维生素，特别是脂溶性维生素，比如维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中含量较高。如果体内缺乏维生素A，就容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。

另外，长期食素会引起核黄素(维生素B2)缺乏，也不利于防癌。含核黄素量多的食物有动物肝、肾、乳类、豆类、蛋类、香菇等。

研究发现，吸收脂肪过少的男性，其睾丸激素分泌亦会偏低，因而直接影响其性能力，特别是长期食素的老人，则最有可能出现这种情况。老人缺少脂肪会使一种妨碍性激素的球蛋白分泌增加，因而减少制造睾丸激素，而缺少睾丸激素，除会影响性能力外，还会减少红细胞数目，导致骨质疏松和影响肌肉生长。因此，从健康角度出发，不应主张长期食素。

饭后不宜食水果

“饭后一只果”被奉为金科玉律。随着人们生活水平的逐渐提高，人们的保健意识也随之增强，许多人认为，饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。无论是在餐厅、饭店，还是在家里就餐，许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯。因为，饭后马上吃水果会影响消化功能。

食物进入胃以后，必须经过1～2小时的消化过程，才能缓慢排出，如果在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，滞留胃内时间过长，将会引起腹胀、腹泻或便秘等症状，如果长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱。最好在饭后1～2小时再吃水果。

夏季科学饮食要点

炎夏饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀软为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等，还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度，不可过量，否则，会伤阳而损身。

另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制、杀灭病菌，预防胃肠道病。同时夏天还应尽可能食用温暖之品，以助心脾，护阳益气。民谚有：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，确为养生经验之谈。

不同体质的人应选择不同的食物

体质不相同，饮食也应不同。就一个人来说，不同的时期、不同的生活状态，其脏腑气血盛衰也有变化，故饮食内容也应有所不同。

如阳虚怕冷者，宜食辛热之品，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒、狗肉、羊肉等，以温阳散寒，忌食生冷寒凉之品。阴虚怕热者，宜食甘寒凉润之品，如各种青菜、水果，绿豆等品，以养阴清热，忌食辛辣刺激和过热之品。阴虚体质者，饮食调养宜食甘寒滋润养阴之品，如银耳、桑葚、葡萄等，更宜常用血肉有情之品，如胎盘、鸡蛋、鱼类、龟肉、羊肾、猪肾等，以滋补阴精，忌食辛辣燥烈之品，以免助火伤阴。肥胖体质者应吃清淡食物，忌吃肥甘厚腻食物，多吃纤维素食物和减肥食物。

吃饭要细嚼慢咽

现代医学研究证实，细嚼慢咽不仅能帮助人消化，而且咀嚼食物时能充分产生唾液，起到消毒或杀死食物中的病菌的作用。食物一般细嚼30秒以上即可达到最佳效果。

不要单侧咀嚼，以免天长日久会造成常用侧下颌骨肥大，失用侧牙床萎缩。

吃饭不宜一心二用

“食不语，寝不言”，这里的“食不语”指吃饭时少说话。因为咽上部与鼻腔相通，咽中部经咽峡与口腔相通，咽下部经喉口与喉腔相通，因此咽既是气体出入通道，又是食物进入通道。在吞咽瞬间，呼吸通道暂时被阻断，食物可顺利通过咽，进入食管。如果吃饭时大声谈笑，食物易误入喉腔、气管引起呛咳，甚至会造成气管堵塞而窒息身亡。

另外“人之当食，须去烦恼”。吃饭时专心致志，既可品尝食物的美味，又有助于消化吸收。吃饭时，摒除一切杂念，把注意力集中到饮食上来，享受美味，利于消化吸收。吃饭不专心，既影响食欲，又有碍食物的消化吸收，对人体健康不利。

一日三餐要定时

“不时，不食”，这是古代养生家的饮食习惯，即不到该吃饭的时候，就不吃东西。一日三餐，按时进食，脾胃适应了这种进食规律，到时候便会做好消化食物的准备。好吃零食的人，到了该吃饭的时候，常会没有饥饿感，勉强吃进些食物，也不觉有何滋味，而且难以消化。

对饮食宜定时这一点，现代医学也有深刻的认识，人们每餐进食应有较为固定的时间，才可以保证消化、吸收正常地进行。

吃饭进食要保持乐观情绪

吃饭时要保持乐观情绪，怒后勿食，食后勿怒。良好的精神状态对保健有益。吃饭时要力戒烦恼忧愁，避免情绪过激。进食过程中，不谈令人不愉快的事情，多想令人高兴、愉快的事。在进食中，听一些轻快的音乐，也有助于消化吸收。进食时环境宁静、整洁，有助于激发食欲；环境嘈杂脏乱不堪，势必影响情绪，对健康不利。

饭后摩腹有益胃肠消化

唐代医学家孙思邈曾说：“食后，以手摩腹，行一二百步，缓缓行。食毕摩腹，能除百病。”饭后按摩腹部，既可促进胃肠蠕动和腹腔内血液循环，有益于增强胃肠功能，又可作为一种良性刺激，通过神经传人大脑，有益于中枢神经系统功能的调节，有益于健身防病。

具体做法：以掌心着腹，以脐部为中心，慢而轻柔地顺时针和逆时针按摩各20圈。

食后漱口有益口腔保健

汉代医学家张仲景指出：“食毕当漱，令齿不败而口香。”食后漱口，可保持口腔湿润度和清洁固齿，可刺激舌上味蕾，增强味觉功能，还可有效地防治口腔及牙齿的疾病，保护好口腔和牙齿，有益于增进食欲和帮助消化吸收。

正在服药者不宜食醋

因醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此，服此类药物时不宜食醋。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌药物时，不宜食醋，因这些抗菌药在酸性环境中作用会降低，影响药效。正在服用碳酸氢钠、氢化镁、胃舒平等碱性药物者，不宜食醋，因醋酸可中和碱性药物。服“解表发汗”的中药时不宜食醋。醋属收敛之物，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋不但会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分。