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健康饮食的科学提醒

2009-07-28

家庭医学·下半月 2009年6期
关键词:食后食醋消化

俗话说“民以食为天”。在日常生活中,各类食物为我们提供了不同的营养,以满足维持生命的需要。科学摄取食物,有益于人们身体健康,相反,不良的饮食习惯会不知不觉地损害健康。可以说,饮食保健是各种保健方式方法中最为重要的一种保健方法。

科学合理的饮食,是健康最为重要的环节,也是一个人文化素养的体现。怎样利用饮食,促进健康,靠的就是自己对科学饮食知识的了解和掌握。可以说,没有养不好的身体,只有找不到真正的、合乎自己的饮食保健办法,并坚持之。

饮食结构要“三高五低”

“三高”指食物要高新鲜度、高纤维素、高蛋白质。食物要新鲜,不吃变质或存放过久、质量下降的食物;每日摄入的食物纤维素不低于16克;高蛋白食物可以是动物性的,也可以是植物性的,每日摄入总量为体重的0.8%,即体重60千克的人需要蛋白质至少不低于50克。

“五低”指低糖分、低盐分、低脂肪、低胆固醇、低刺激性。具体要求是少吃糖;低盐是指每天摄入盐量一般控制在5克以下;低脂是指脂肪摄取总量不超过膳食总热量的15%~30%,这对防止肥胖症、高血脂、冠心病和某些癌症有重要意义,尤其对那些已有肥胖症状的人更为重要;低胆固醇是指胆固醇的摄取量每天不超过300克,中老年人尽量少吃动物脑及内脏等含胆固醇较高的食物;低刺激性是指辛辣食品宜少吃或不吃。

一味食素不利于健康

维生素被称为“抗癌先锋”。动物食品中含有丰富的维生素,特别是脂溶性维生素,比如维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中含量较高。如果体内缺乏维生素A,就容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。

另外,长期食素会引起核黄素(维生素B2)缺乏,也不利于防癌。含核黄素量多的食物有动物肝、肾、乳类、豆类、蛋类、香菇等。

研究发现,吸收脂肪过少的男性,其睾丸激素分泌亦会偏低,因而直接影响其性能力,特别是长期食素的老人,则最有可能出现这种情况。老人缺少脂肪会使一种妨碍性激素的球蛋白分泌增加,因而减少制造睾丸激素,而缺少睾丸激素,除会影响性能力外,还会减少红细胞数目,导致骨质疏松和影响肌肉生长。因此,从健康角度出发,不应主张长期食素。

饭后不宜食水果

“饭后一只果”被奉为金科玉律。随着人们生活水平的逐渐提高,人们的保健意识也随之增强,许多人认为,饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。无论是在餐厅、饭店,还是在家里就餐,许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口,其实这是一种错误的生活习惯。因为,饭后马上吃水果会影响消化功能。

食物进入胃以后,必须经过1~2小时的消化过程,才能缓慢排出,如果在饭后立即吃进水果,就会被先期到达的食物阻滞在胃内,致使水果不能正常地在胃内消化,滞留胃内时间过长,将会引起腹胀、腹泻或便秘等症状,如果长期坚持这种生活习惯,将会导致消化功能紊乱。最好在饭后1~2小时再吃水果。

夏季科学饮食要点

炎夏饮食应以清淡质软、易于消化为主,少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液,还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果,既可满足所需营养,又可预防中暑。主食以稀软为宜,如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等,还可适当饮些清凉饮料,如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度,不可过量,否则,会伤阳而损身。

另外,吃些醋,既能生津开胃,又能抑制、杀灭病菌,预防胃肠道病。同时夏天还应尽可能食用温暖之品,以助心脾,护阳益气。民谚有:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,确为养生经验之谈。

不同体质的人应选择不同的食物

体质不相同,饮食也应不同。就一个人来说,不同的时期、不同的生活状态,其脏腑气血盛衰也有变化,故饮食内容也应有所不同。

如阳虚怕冷者,宜食辛热之品,如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒、狗肉、羊肉等,以温阳散寒,忌食生冷寒凉之品。阴虚怕热者,宜食甘寒凉润之品,如各种青菜、水果,绿豆等品,以养阴清热,忌食辛辣刺激和过热之品。阴虚体质者,饮食调养宜食甘寒滋润养阴之品,如银耳、桑葚、葡萄等,更宜常用血肉有情之品,如胎盘、鸡蛋、鱼类、龟肉、羊肾、猪肾等,以滋补阴精,忌食辛辣燥烈之品,以免助火伤阴。肥胖体质者应吃清淡食物,忌吃肥甘厚腻食物,多吃纤维素食物和减肥食物。

吃饭要细嚼慢咽

现代医学研究证实,细嚼慢咽不仅能帮助人消化,而且咀嚼食物时能充分产生唾液,起到消毒或杀死食物中的病菌的作用。食物一般细嚼30秒以上即可达到最佳效果。

不要单侧咀嚼,以免天长日久会造成常用侧下颌骨肥大,失用侧牙床萎缩。

吃饭不宜一心二用

“食不语,寝不言”,这里的“食不语”指吃饭时少说话。因为咽上部与鼻腔相通,咽中部经咽峡与口腔相通,咽下部经喉口与喉腔相通,因此咽既是气体出入通道,又是食物进入通道。在吞咽瞬间,呼吸通道暂时被阻断,食物可顺利通过咽,进入食管。如果吃饭时大声谈笑,食物易误入喉腔、气管引起呛咳,甚至会造成气管堵塞而窒息身亡。

另外“人之当食,须去烦恼”。吃饭时专心致志,既可品尝食物的美味,又有助于消化吸收。吃饭时,摒除一切杂念,把注意力集中到饮食上来,享受美味,利于消化吸收。吃饭不专心,既影响食欲,又有碍食物的消化吸收,对人体健康不利。

一日三餐要定时

“不时,不食”,这是古代养生家的饮食习惯,即不到该吃饭的时候,就不吃东西。一日三餐,按时进食,脾胃适应了这种进食规律,到时候便会做好消化食物的准备。好吃零食的人,到了该吃饭的时候,常会没有饥饿感,勉强吃进些食物,也不觉有何滋味,而且难以消化。

对饮食宜定时这一点,现代医学也有深刻的认识,人们每餐进食应有较为固定的时间,才可以保证消化、吸收正常地进行。

吃饭进食要保持乐观情绪

吃饭时要保持乐观情绪,怒后勿食,食后勿怒。良好的精神状态对保健有益。吃饭时要力戒烦恼忧愁,避免情绪过激。进食过程中,不谈令人不愉快的事情,多想令人高兴、愉快的事。在进食中,听一些轻快的音乐,也有助于消化吸收。进食时环境宁静、整洁,有助于激发食欲;环境嘈杂脏乱不堪,势必影响情绪,对健康不利。

饭后摩腹有益胃肠消化

唐代医学家孙思邈曾说:“食后,以手摩腹,行一二百步,缓缓行。食毕摩腹,能除百病。”饭后按摩腹部,既可促进胃肠蠕动和腹腔内血液循环,有益于增强胃肠功能,又可作为一种良性刺激,通过神经传人大脑,有益于中枢神经系统功能的调节,有益于健身防病。

具体做法:以掌心着腹,以脐部为中心,慢而轻柔地顺时针和逆时针按摩各20圈。

食后漱口有益口腔保健

汉代医学家张仲景指出:“食毕当漱,令齿不败而口香。”食后漱口,可保持口腔湿润度和清洁固齿,可刺激舌上味蕾,增强味觉功能,还可有效地防治口腔及牙齿的疾病,保护好口腔和牙齿,有益于增进食欲和帮助消化吸收。

正在服药者不宜食醋

因醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此,服此类药物时不宜食醋。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌药物时,不宜食醋,因这些抗菌药在酸性环境中作用会降低,影响药效。正在服用碳酸氢钠、氢化镁、胃舒平等碱性药物者,不宜食醋,因醋酸可中和碱性药物。服“解表发汗”的中药时不宜食醋。醋属收敛之物,当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋不但会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分。

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