高校旅游管理专业实验室建设与研究

摘要：旅游管理专业的实验室建设是一个复杂的系统工程。要建好该专业实验室，必须坚持针对性、系统性、实用性和特色化原则；必须采取科学规划，博采众长，专人负责，专人管理等措施；必须围绕酒店管理、景区管理、国际旅游等不同方向进行有针对性的科学建设。

关键词：旅游管理专业；实验室建设；酒店管理

中图分类号：G649文献标识码：A

文章编号：1674-1145（2009）03-0193-02

旅游业是21世纪的朝阳产业，随着旅游业的飞速发展，旅游教育也获得了前所未有的发展，旅游专业已成为21世纪高校的热门专业之一。然而，纵观全国旅游院校，在实验室建设方面极其重视而又卓有成效的学校并不多见。

一、建设原则

1．针对性原则。旅游管理专业是一级学科工商管理下面的一个二级学科，该专业有极强的特殊性独立性，这

种特殊性主要表现在该专业不纯粹是一个管理类专业，它同时也可划到社会类或文化类专业之中。由于这种特殊性而制定的人才培养目标、人才培养定位、人才培养模式极大的有别于其他专业。为此，我们在该专业的实验室建设中，应该紧紧围绕该专业的人才培养方案进行设计、进行建设、进行管理，切实体现针对性原则。

2．系统性原则。系统论认为，任何事物都是一个即闭合而又开放的系统，只有当系统内的各个要素既充分发挥自身功能、又能密切配合，既有相对的独立性、又有相对的关联性时，系统的功效才能达到最大化。在旅游管理专业的实验室建设过程中，无疑也应该坚持这一普遍性原则。具体而言，就是在实验室的建设中，既有紧紧围绕旅游管理专业的人才培养方案设计建设的一系列完整的实验室，同时又要充分注意每一个实验室的具体特点、具体功能，充分注意实验室与实验室之间的区别与联系；既要充分发挥单个实验室的独特作用，更要充分发挥所有实验室的整体功能。

3．实用性原则。旅游管理专业是一个实用性、实践性很强的专业，这既是旅游市场提出的要求，也是旅游管理专业本身提出的要求。因而实用性是我们在旅游管理专业实验室建设中应当遵循的一个极其重要的原则。要坚持好这一原则，必须做到以下几点：一是每一个实验室都必须面向旅游市场的某一领域解决某些问题；二是学生在每一个实验室都必须学到旅游业所需要的一项或几项技能、技巧；三是尽可能地把实验室建设成为动态实验室，即既可以实施实验教学，又能够进行市场运作。

4．特色化原则。旅游管理专业是一个很有特色的专业，因而，在实验室建设中也要充分体现特色化的原则。这一特色化原则主要体现在两个方面：一是实验室建设要与市场相结合，实验室建成动态实验室。比如，酒店管理实验室就可以面向市场，让学生在实际运作中学会调酒、摆台、雕花，学会酒吧的营销与管理；客房、餐饮实验室也可以对客人开放，在对客人服务中学会做床、托盘、烹调等技能技巧。二是实验室建设要体现各自的专业特色。每个学校在办旅游管理专业时都会形成自己的特色，比如华侨大学的酒店管理，中山大学的旅游规划，云南大学的生态旅游，湖南师大的旅游文化，吉首大学的景区管理等均办得有特色。在旅游管理专业的实验室建设中不要撒胡椒面，要围绕专业特色，办出实验室特色。

二、建设内容

旅游管理专业的实验室可细分为两类：基础类实验室和专业方向实验室。

1．基础类实验室。基础类实验室主要有计算机实验室、语音实验室、形体实验室、音乐欣赏实验室、舞蹈及礼仪训练实验室、会计模拟实验室等。这些实验室的建设主要是解决旅游管理专业人才的基础文化素养和基本技能的形成等问题。

2．酒店管理方向实验室。在旅游管理专业中酒店管理方向是一个极为重要、极有市场前景，同时也是一个具有相对独立性的专业方向。该方向的实验室主要有酒店客房实验室、旅游餐饮实验室酒吧综合管理实验室等，其目的是培养学生的酒店服务与管理的技能技巧。

3．景区管理方向实验室。我国的旅游资源极为丰富，无论是自然景观，还是人文景观，在全世界都首屈一指，因而办好景区管理方向，对于我国开发和保护旅游资源，具有极其重要的意义。该方向的主要实验室有旅游规划实验室、旅游资源监测实验室、旅游生态环境保护实验室等，其目的是培养学生对旅游资源的开发和保护能力。

4．国际旅游方向实验室。随着世界经济的全球化、一体化和我国加入WTO，旅游业已完全成为一个国际化的产业，旅游产业的各个领域也早已全球化、国际化。在这种背景下办旅游，无疑要体现国际化特色，要把国际旅游方向实验室办好、办出特色。该方向的实验室主要有旅游电子商务实验室、旅游市场营销实验室、国际金融与

贸易实验室、导游模拟实验室等，其目的是培养学生的国际旅游的服务与管理能力。

三、建设措施

由于旅游管理专业是一个综合性的边缘性专业，因而实验室建设头绪繁多、纷繁复杂，必须采取强有力的措施，才能做到杂而不乱、井井有条。

1．制定规划，循序渐进。规划是实验室建设的前提和基础，必须不遗余力地将旅游管理专业实验室建设规划做好。具体而言，要从如下几个方面入手：一是紧紧围绕旅游管理专业的人才培养方案做好规划；二是集中院系全体职工的智慧做好规划；三是广泛听取专家意见、行业的意见；四是规划的制订既要体现前瞻性，又要体现可行性。

2．博采众长，优化方案。旅游管理专业在我国属于新兴专业，尚处于蓬勃发展阶段，因而实验室虽然名目繁多，但很难找到几个成熟的实验室作为范例进行仿效。为此，在实验室建设过程中，要善于博采众长。具体途径有如下几种：一是广泛收集资料，从书本资料中学习别人建设实验室的长处；二是广泛考察调研，在别人建设成功经验的基础上，推陈出新，建出更好的实验室；三是在建设过程中不断征求相关行业、相关专家的意见，不断完善建设方案。

3．专人负责，确保质量。旅游管理专业的实验室建设是一个系统工程，极其纷繁复杂，因而院系应该派专业人员负责实验室建设。这样做既可以保证实验室建设规划能一以贯之地落到实处，又可以保证实验室建设的质量会得到不断提高，同时还可以协调好实验室建设过程中出现的各种关系，确保实验室建设能够顺利进行。

4．专人管理，科学运行。实验室的建设不容易，实验室的管理更为重要，必须安排专人进行实验室的服务与管理。实验室的管理，必须做到如下几点：一是明确管理者的责、权利，实施责任管理；二是制定各项管理制度，实施制度管理；三是搞好人员培训，实施科学理。

参考文献

[1]邢凯岭．高职旅游管理专业人才培养模式初探[J]．黑龙江教育（高教研究与评估），2004，（34）．

[2]褚平．以学生为本:21世纪中国高等教育理念[J]．中国青年政治学院学报，2000，（1）．

作者简介：张永芬（1958- ），女，山东淄博人，山东省青年管理干部学院旅游系讲师。