微山湖名吃

李海流

“老鳖靠河沿”是微山湖边有名的地方特色小吃，这种乡土气息浓郁的地方菜在微山湖边的渔民家庭中，现在还经常能够吃到。过去，湖中渔民在船上生活，为了节省烧火的柴草，一般将现捕的活鱼和湖中水在大铁锅中炖，锅边贴上手掌大小的面饼，鱼熟了，锅饼也蒸熟了。吃着鱼就着面饼，喝着鲜美鱼汤，一顿饭吃得有滋有味。

据说，“老鳖靠河沿”这道菜与乾隆皇帝下江南有关。乾隆帝下江南时路过微山湖，有老渔民献上此菜，乾隆帝吃后，觉得口味甚好，问此菜名。这菜原是湖中渔民的家常饭，并无名称。老渔民灵机一动，回道：“老鳘靠河沿”。随从官员忙附和说：“闻听皇上下江南，路经微山湖，连湖中千年老鳖也来岸边朝拜。”乾隆皇帝闻言大悦。自此之后，这道菜就有了“老鳖靠河沿”的名字。

到过微山湖的人，总会听说“老鳖靠河沿”的吃法。然而要想吃到真正的“老鳖靠河沿”却不是件容易的事，因为菜中的老鳌不一定是真正的老鳖(甲鱼)，而是用面食贴制的锅饼；贴锅饼用的正宗面料是芒子米碾成的面粉，现在随着人们生活水平的提高，下湖采摘苦茳草结的芒子米已经成为稀奇事了，所以要想吃到真正的芒子米锅饼很难，现在做锅饼用的面粉一般是豆面掺小麦面或玉米面。现在的锅里的菜肴不光有鱼，有的还扩展到牛肉、羊肉，鸡肉、鸭肉等。

如今，由于人们生活水平的提高，渔民的菜肴逐渐丰盛起来，可略显粗陋的“老鳖靠河沿”却流传下来，来微山湖旅游的客人，也十有八九会去品尝“老鳖靠河沿”，由此可见它独特的魅力。