当豆浆遇见红糖文

黄 丹

一个星期天的中午，我到阿姨家去玩，阿姨煮好了豆浆请我喝。我尝了一口觉得有点淡，看见旁边有一袋红糖，就随手放了一勺在豆浆里，然后搅拌了几下。美滋滋地想：这下肯定好喝了吧!可没多久，我发现碗里就出现了一颗颗和米粒差不多大小的凝块，真稀奇，难道是豆浆变质了?我可不敢喝了。可刚才阿姨端给我的时候明明是好的啊。

这是什么原因?是和红糖有关吗?这次，我从锅里盛出两碗一样多的豆浆，一碗里加一大勺白糖，一碗里加一大勺红糖。搅拌了几下之后，我发现加白糖的豆浆还是原来白白的均匀的样子，没什么变化；可是加过红糖的那碗却变成“豆花”了!这“豆花”还能喝吗?我急忙跑过去问阿姨。阿姨也一脸奇怪：“我也不知道呀，楼上有电脑，你自己去查查吧。”

于是，我迫不及待地上了楼，开始查找答案。不一会，答案就找到了：豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性，产生沉淀，不容易被人体吸收。而加白糖就不会出现这种现象。

哈哈，这下我明白了!原来吃豆浆也有这么多的学问呢。同学们也要注意了，吃豆浆的时候，千万别加红糖呀!