“海鲜伴侣”苏打水

王兴国

苏达水是近几年国内新兴的饮品，因此许多人对它还很陌生，它对健康的益处也没有被广泛地认识到。与常见的饮品相比，苏达水不仅可以解口渴之急，还有一定的保健作用。

苏打水（这里主要指含有“小苏打”即碳酸氢钠的水，碳酸氢钠分子为NaHCO3，在水中可以解离出HCO3-）有较强的碱性，对肾脏排泄尿酸有很大帮助。而海鲜通常含有较多的嘌呤，嘌呤在体内代谢为尿酸，尿酸需要通过肾脏排泄。因此，吃海鲜时喝苏打水有助于防止血液中尿酸升高而发生高尿酸血症。当然，就算没有吃含大量嘌呤的食物，喝一些苏打水也是有益无害的。不过，胃酸分泌过少的胃炎患者不要饮用大量苏打水，因为苏打水能中和胃酸，加重胃酸缺乏造成的症状。反之，如果是胃酸分泌过多的胃病患者，多喝一些苏打水则是有益的。此外，苏打水含有较多的钠，而减少钠（或食盐）的摄入是治疗高血压的重要措施，所以高血压患者最好不要喝苏打水，或者在喝苏打水的同时，要减少食盐的摄入量。

苏打水有助于尿酸排泄从而防治高尿酸血症或痛风的作用主要源自其中含有的小苏打（碳酸氢钠），而这种物质的口感并不好。为了改善口感，易拉罐装苏打水产品中一般还要压入二氧化碳（即加入碳酸气），有的还要添加甜味剂和香料制成“汽水”。但是，如果只是把二氧化碳压入经过纯化的饮用水中并添加甜味剂和香料的饮料（有的也命名为“苏打水”），而没有小苏打（碳酸氢钠），这属于普通的碳酸饮料，无明显碱性，也不具有上述促进尿酸排泄的功能。因此，在选择易拉罐装苏打水产品时，要注意标签配料表中是否有“碳酸氢钠”字样。

同理，直接把二氧化碳压入饮水机中制成的冒着气泡的“苏打水”，也没有促进尿酸排泄的作用；而用小苏打粉（碳酸氢钠）加水自行配制的苏打水则具有上述作用。家庭自行配制苏打水时，为了起泡并改善口感，一般还要加入食用柠檬酸（也有用醋代替的），并密封摇匀，以使二氧化碳溶解在水中。此外，加适量糖可冲淡小苏打的苦涩味。

近年来，市场上还出现了一些天然（或仿天然）的苏打水，除含有碳酸氢钠外，还含有其他矿物质（如钾、硒、铬、硼等），而且碳酸气体不是很多，通常瓶装或桶装销售。不论购买的易拉罐装苏打水、瓶装苏打水，还是自制的苏打水，冰镇（或冷藏）以后饮用，口感都会有较大改善。