吃烫食危害健康等

2009-07-14

健康必读 2009年5期

吃烫食危害健康

近年来，我国胃癌发病呈现明显的低龄化趋势，四十来岁甚至二三十岁的胃癌患者非但不少见，还显著增多。导致青壮年胃癌患者增多的原因与工作压力增大和不良生活方式有关。

这些不良生活方式主要包括喜欢吃烧、烤、煎、炸、熏制食物和烫食，以及三餐不定时、暴饮暴食、吸烟、高盐膳食、爱吃泡菜等腌制食物；蛋白质和新鲜蔬菜、水果摄入较少等。研究显示，烧、烤、煎、炸、熏等食物含大量强致癌物质——苯并芘，常吃此类食物，胃癌的发生危险会增加两倍；喜食烫食者患胃癌的危险是常人的4.22倍；经常三餐不定时和暴饮暴食者患胃癌风险会增加1.3倍；吸烟者惠胃癌风险增加1.58倍。

研究表明，经常吃夜宵、晚饭吃得很晚，都会增加胃的负担。胃黏膜上皮细胞的寿命很短，2至3天就要再生一次，这一再生过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进食，胃黏膜就不能得到及时修复，长期下去会增加患胃癌的风险。

(据《广州日报》

漱口水不能代替刷牙

口腔疾病的高发与不正确的牙齿护理清洁习惯也有很大关系，现在很多人喜欢常用漱口水代替牙膏来清洁口腔。其实单纯使用漱口水只能去除浮在牙齿表面的食物残渣，而一些隐蔽部位，如牙缝里的食物残渣和沉积物则不易被清除掉，因此不能用漱口水代替刷牙。

(据《健康时报》)

宠物防跳蚤草药更安全

与向宠物身上喷洒杀虫剂相比，用草药等天然物品除虫，更安全可靠。美国著名的宠物专家卡洛林提供了一个简单实用的配方：将橙子皮、西柚皮、三瓣蒜、一汤勺的迷迭香(也可不用)以及约500毫升水混合在一起，用榨汁机搅拌均匀。然后用小火加热15分钟。等凉后装进喷壶，就可以直接向宠物身上喷洒，只要避开眼睛就行。

给宠物使用的小枕头、填充玩具、睡垫等，也应该尽量用草药等天然物品填充，例如雪松、月桂、桉树的叶子以及薰衣草、苦艾、茴香、薄荷等。在宠物经常出入的地区，更可以定期放一些草药，这可以轻而易举地将宠物身上的跳蚤赶走。此外，根据卡洛林的建议，对宠物同样可以采取食疗方法除跳蚤。将一茶勺的醋混合在大约1000毫升的水中，作为宠物的日常饮用水，对于防止跳蚤、扁虱，非常有效。(据《中国老年》)

热水加醋去足茧

1在水桶中注入15-20厘米深的水，水温以50℃～60℃为宜，接着再放入一些醋。

2坐在一把舒适的椅子上，双脚放进水桶中，基本的浸泡时间是30分钟。边泡边搓脚底的死皮，防止形成茧子。醋有软化角质层的作用，比单纯用热水效果好。

3水温逐渐变冷以后，将热水瓶中的热水缓慢倒入水桶中，继续泡脚。注意不要被热水烫伤。

4泡完之后，将双脚擦干，穿上袜子保暖，如果擦上脚部护理霜，还可以给脚丫美容。最后再喝温水补充水分，同时促进新陈代谢。按上述步骤可以每天重复进行1～3次，效果一定更好。(据《江南保健报》)

习惯性便秘不妨吃点韭菜

现代医学研究证明，韭菜含丰富的纤维素，能加快食物在胃肠的蠕动，加速排便，这对于习惯性便秘最有利。另外，韭黄中含有人参萜三醇的物质，具有防癌抗癌的作用。韭菜中的挥发油及合硫化合物则具有降脂的作用，因而对高血脂及冠心病有好处。

服药前后别吃果蔬

人们在吃药前后30分钟内，最好不要吃东西，尤其不要吃水果和蔬菜。这是因为有些蔬菜和水果中含有可以和药物发生化学反应的物质，使药物作用发生改变。

人们常用的降血脂药、抗生素、安眠药、抗过敏药等，均可能与某些水果和蔬菜中的物质发生相互作用，从而使药物失效，或使药物产生毒副作用。如某些抗越敏药可以与柑橘类水果、柚子发生反应，引起心律失常，甚至引起致命性心室纤维颤动。一些水果与抗生素发生反应，会使抗生素的疗效大大下降。

(据《大众网》

如何清洗电饭锅

因电饭锅主要用于煮饭，内锅底的脏物主要是饭粒的焦渣，电饭锅的外壳烤漆经常因高温米汤溢出而被腐蚀，使外壳烤漆脱落。开关与安全装置还会因为汤液或饭粒的进入而失灵。因此，电饭锅要及时、得当地清洗：

1、铝制内锅可用热水浸泡后，再刷洗。

2、内锅受碱或酸的作用会被腐蚀产生黑斑，可用去污粉擦净或用醋浸泡，过夜后洗净。

3、电饭锅外壳上的一般性污迹可用洗洁灵或洗衣粉的水溶液进行清洗。当电饭锅内部控制部位有饭粒或污物掉进去时，应用螺丝刀取下电饭锅底部的螺钉，揭开底盖，将其中的饭粒、污物除掉。

4、若有污物堆积在控制部位某一处时，可用小刀清除干净后，用无水酒精擦洗。但需注意，不能擦洗电脑控制装置。

果汁不能代替水果

专家认为，果汁适合牙口不好的婴幼儿和老年人，对于大多数人而言，能吃水果的还是少喝果汁。

理由一：喝一杯纯果汁相当于吃3个水果

果汁里含有较高的糖分——单糖，能提供碳水化合物与热量。一杯果汁比一个水果的糖分要高得多，原因是一个水果只含有约60毫升的果汁，要榨一杯200毫升的果汁要用3个水果，而水果内的果糖自然都流入果汁中。每一杯果汁大约含120卡路里，相当于一盒软包饮品的热量。

水果是固体食物，吃一两个感觉已经很饱，而果汁是流汁，不能提供饱腹感，有人喝两三杯果汁还觉得不够，这样不知不觉就摄入过多糖分。

理由二：榨果汁可能破坏水果的营养成分

绝大部分水果都含有钾、叶酸、抗氧化剂(维生素C与B胡萝卜素)、纤维素等营养元素，但是。榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，会使水果中原本抗氧化的效力减少一半甚至更多。

理由三：过滤果渣纤维素流失不少

吃水果蔬菜是我们获取维生素、纤维素的重要途径。但在鲜榨果汁时，基本上都是要过滤掉果渣，这样我们从水果中摄入的纤维素和矿物质就损失了相当一部分。

(据《羊城晚报》)

黑巧克力可防心脏病

美国最近的一项研究结果表明，可可浓度高的黑巧克力有阿司匹林的功效，每天吃上一点儿，可以预防血栓和心脏病。

研究人员调查了139名爱吃巧克力的人，结果发现他们因心脏病而死亡的危险比控制组低一半左右。研究人员表示，每天吃两大汤匙左右的黑巧克力或喝一杯高质量的可可粉饮料，可防止血小板凝结成决堵塞血管进而引发心脏病，其作用原理与阿司匹林类似。阿司匹林有防止血液凝固和收缩血管的作用。但研究人员还强调，黑巧克力虽好，但食用不宜过量；那些奶油和糖类含量较高的巧克力制品更应避免食用。

在过去20年中，科学家们已经发现，可可含量高的巧克力(即黑巧克力)富含类黄酮，具有降低血压和其他一些功效。

(据《信息时报》)

煮饭莫用生冷自来水

人们煮饭时，都习惯用生冷的自来水，其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1。

据测定，用生冷的自来水烧饭，维生素B，的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B，就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。据食品测定表明：在用生冷自来水煮饭过程中，一般情况下，维生素B1大约损失30％。

(据《医食参考》)

受冻洋葱复鲜法

将受冻的洋葱放入冷的清水中浸泡30分钟左右，洋葱就会慢慢解冻，然后再炒食就会恢复原有的鲜味。

赏花讲科学

我国科学家研究发现，花的色彩与防病颇有关系。

有心脏病的人，不宜欣赏红色、蓝色的花，宜欣赏黄色、橙色的花。因为红色会使病人脉搏加快，蓝色会使病人脉搏减慢，均有心情不适之感。而黄色、橙色则能使病人脉搏保持正常状态，有心情愉悦之感。

有高血压的人，适宜欣赏蓝、白两色的花，因为蓝、白两色有缓和心理节奏的作用，使病人心情开朗，血压降低。而有低血压的人，则适宜欣赏红色的花，因为红色能使人情绪活跃，心跳加速，利于血压升高。