APP下载

奶酪——葡萄酒的最佳伴侣

2009-07-04

中国葡萄酒 2009年5期
关键词:修道院欧洲人生产商

满 蕾 金 海

俗话说一方水土养一方人。我们的祖先留给我们营养丰富、风味独特的黄酒和腐乳;在欧洲,也有一对历史悠久的发酵食品组合——奶酪和葡萄酒。

早期的奶酪是一种珍贵的食品,在古罗马时期,奶酪是勋臣们每日食品定额的组成部分,这被视作一种荣耀的奖赏。随后,在宗教势力强大的时代,修道院控制了奶酪的生产,逐步成为奶酪的主要生产场所。在这一时期,奶酪的种类得到极大丰富。直到今天,奶酪的生产商都以拥有修道院或者修士背景而备感荣耀。这种情形与葡萄酒的产生发展非常相似,而奶酪和葡萄酒这一组合最初出现于何时已经无从查起,但是在欧洲人的餐桌上,只要有葡萄酒就能找到奶酪的身影。

虽然中国人对于奶酪的“怪”味仍在适应当中,但欧洲人对它的喜爱早已深入骨髓。2005年闹得沸沸扬扬的意大利和德国关于 Parmesan(帕尔梅桑)奶酪商标之争终于在2009年2月26日落下帷幕,欧洲法院裁定只有意大利北部出产的奶酪才可称为 Parmesan。此番败诉意味着德国奶酪生产商必须停止使用这一标识。据德国奶酪行业提供的数据,德国冠以“帕尔梅桑”之名的奶酪产量每年约在10万吨左右。虽然是几家欢乐几家愁的结果,但由此也可看出奶酪在欧洲人心目中的重要地位。

本专题,我们就来认识一下这位葡萄酒的最佳伴侣,为大家讲一讲奶酪与葡萄酒的故事。■

猜你喜欢

修道院欧洲人生产商
欧洲人复活节餐桌少了芦笋
修道院在恢复和发展西欧经济中的作用
法国“修道院经济”亮点多
德国修道院后继无人
限定转售最低价格纵向垄断的博弈分析
美国新奥尔良将举办2016年国际合成橡胶生产商会议
岌岌可危
西班牙加那利群岛政府投资7 300万欧元援助香蕉和西红柿生产商
张自启中国画——英伦纪行