病友不宜空腹喝粥

很多病友害怕喝粥后会使血糖升高，因而不敢喝粥。其实，糖尿病病人可以喝粥，只是不应在空腹状态下喝粥。为什么呢？因为粥和米饭最大的区别在于，粥在反复加热过程中，使米里面的碳水化合物——多糖转变成多糖的次级代谢物，这种物质叫糊精。所以，粥里面糖分的吸收效率、峰值下面积比单纯吃等量的米饭要高。有些老年病友习惯晚上空腹喝粥，容易引起血糖波动。所以，建议老年病友在喝粥前先吃点儿食物（主食），然后再喝粥。完全限制老年病友喝粥也不合适，因为很多老年病友习惯了先喝点儿粥，再吃别的食物。同时可以用清汤来替代粥，做到干稀搭配。