春季抗病助长营养餐

姜 辉

这个季节,孩子最容易生病,但同时又是孩子成长的黄金季节,此时增强抵抗力、增高助长无疑是家长的主要任务。

在日常生活中,吃哪些食物有助于长高呢?糙米、黑麦、小米等;乳制品、蛋类;黄豆、蚕豆、豌豆、豆腐等;南瓜子、核桃、花生等;油菜、胡萝卜、韭菜、卷心菜、番茄、马铃薯、洋葱等;水果有苹果、草莓、橘子、蜜柑、菠萝、葡萄等;鱼肉类有沙丁鱼、牡蛎、牛肉、瘦猪肉等。

药补不如食补,趁着万物复苏的天时地利,你不妨做几道含有上述材料的菜给孩子吃。下面就提供几例:

黑白甜豆

原料:白豌豆、黑豆、红枣

调料:红糖、蜂蜜

做法:

1. 将白豌豆、黑豆、红枣分别用水泡一晚上。

2. 待白豌豆、黑豆、红枣舒展开后放入水中煮熟。

3. 在锅里烧开少许水,然后放入红糖(根据豆的多少和口味酌情放入红糖)煮开。

4. 将煮熟的白豌豆、黑豆和红枣放入红糖水中煮10分钟(时间由水和豆的多少而定),待红糖水快收干时关火。

5. 将上述食材放凉后,再加入适量的蜂蜜浸泡半小时(时间越长甜度越高)。

这道点心在春天吃最好,因为按照中医的理论,春天要多食甘,少食酸,而且白豌豆和黑豆含有丰富的钙和许多微量元素,非常适合孩子。但是豆类和甜食都不宜吃得太多,否则孩子可能胀肚,也影响钙质吸收。

面条鱼炒蛋

原料:面条鱼干、鸡蛋、少许蒜苗和胡萝卜丝、少量葱丝

调料:盐、醋、油少许

做法:

1. 将面条鱼干冼净备用。

2. 将蒜苗和胡萝卜切丝备用。

3. 将鸡蛋打散(放一滴醋,更舒松,口感好),煎好备用。

4. 在热锅中放少许油,将少量葱丝和胡萝卜丝翻炒,然后倒入面条鱼干翻炒几下。

5. 最后加入蒜苗和事先煎好的鸡蛋翻炒几下,加少许盐就可以出锅了。

面条鱼又称小白鱼、银鱼,通体晶莹透明,因其无骨无皮,深受小朋友的喜爱。此菜色泽鲜艳,味道鲜美,口感顺滑,小孩子非常爱吃。这道菜也可以用虾皮代替,但虾皮口感较硬,不如面条鱼干好,而且面条鱼含钙量极高。这种鱼在沿海城市较多见,每年的八九月份才有新鲜的上市,外形如没长大的小鱼,全身透明。这时可多买些放到冰箱里保存,也可以到超市里买晒干的鱼干,效果是一样的。

双花沙拉

原料:花菜、西兰花、虾(或蟹肉或火腿肉)、胡萝卜少许

调料:色拉酱

做法:

1. 将花菜、西兰花、胡萝卜片放到开水里汆熟(汆水时滴几滴油,色泽会更好,还可放少许盐调味),再放入凉开水中放凉。

2. 将虾(或蟹肉或火腿肉)汆熟后备用。

3. 将这些食材在盘中摆好造型,再放入色拉酱拌匀,即可食用。

此菜是一道凉拌菜,清凉爽口,只要选对了孩子爱吃的色拉酱,保证他们吃后会赞不绝口,食欲大开。最主要的是这双花及虾仁(或蟹肉)含钙量非常高,是孩子补钙长高的佳品。

萝卜丝海蛎子紫菜汤

原料:白萝卜、海蛎子、紫菜

调料:葱、姜、盐和少量香菜

做法:

1. 白萝卜切成丝备用。

2. 葱、姜切成丝备用。

3. 锅里烧开水,白萝卜丝稍微过一下水捞出备用。

4. 新烧一锅开水,将白萝卜丝、葱、姜丝一并放入后烧开。

5. 再放入海蛎子和少许紫菜,再次烧开后放入香菜和盐即可。

这是道汤菜,因为海蛎子含锌较丰富且特别鲜,白萝卜、紫菜也都含有丰富的钙,而且操作容易,孩子们很爱吃,所以推荐给大家。此汤不用放油,一样鲜香味美。

肉丝炒蒜苗

原料:里脊肉、蒜苗、胡萝卜

调料:葱、姜、盐、油

做法:

1. 将里脊肉切成丝并放入酱油、料酒、醋、葱丝、姜丝及盐,腌制半小时后加入少量水,不停地搅拌,这样肉质较嫩,口感好。

2. 将蒜苗、胡萝卜切成丝备用。

3. 将锅烧热,加入适量油,再将腌制好的肉进行煸炒,至变色后加入胡萝卜丝再炒。

4. 最后加入蒜苗炒熟,加入少许盐即可出锅了。

这是一道肉蔬结合的菜,色香味俱全,瘦肉中也含有大量的钙,蒜苗可杀菌,所以春天吃功效加倍!