新西兰果酒“酿”出华人女总裁

王玉琴

走进“奇异果王国”

2004年，合肥女孩孟晓丽来到地处南半球的新西兰留学。这里如诗如画，物种繁多，绵长的海岸线，宜人的气候，被公认为“动植物王国”、“世界地理教室”。

新西兰不仅景色绮丽，其得天独厚的气候与水土条件，还成就了品质完美的奇异果。奇异果销往全球70多个国家，每年要生产近6000万箱，据说全球80％以上的奇异果都来自这个小小的岛国。

孟晓丽特别喜欢吃这种水果。她从网上了解到，奇异果的维生素含量比柑橘高10倍，比苹果和梨高20～30倍，被誉为“果中珍品”、“维C之王”。更特别的是，它还是少有的成熟时仍含叶绿素的水果之一，可以作为强力抗氧化剂及抗突变物质。女性经常食用，能收到瘦身、美白及减少皱纹的神奇效果！

令孟晓丽感到惊讶的是，奇异果竟然是从中国的猕猴桃演变而来的。100年前，新西兰女校长伊莎贝尔到中国旅游，发现一种长得像“多毛猴头”的神奇水果，不仅外形可爱，味道也十分鲜美，它就是“鹅莓”，即人们常说的“猕猴桃”。伊莎贝尔辗转千里把中国的猕猴桃种子带回了新西兰，请当地的果树专家培植出新西兰第一株“奇异果”树。这种奇异果可谓猕猴桃的升级版，不但营养丰富，而且口味绝佳，慢慢地在新西兰岛上普及开来。

留学期间，孟晓丽到新西兰首都惠灵顿郊区的一家果园打工，见到一个新品种——黄金奇异果。女主人自豪地告诉她，这是新西兰种植专家花费15年时间培育出的“第二代奇异果”。它跟老祖宗猕猴桃已有天壤之别：表皮非常光滑，顶部有一个“鸟嘴”，酷似新西兰的国鸟kiwibird（几维鸟）；果肉呈金黄色，切下一片细看，有如阳光形成的光环，新西兰人生动地叫它“阳光之吻”；口味上，它完全没有了普通奇异果轻微的酸味，混合了哈密瓜、水蜜桃和柑橘等多种水果的味道，有独特的香甜。

除此之外，这种水果还能做成多种美食，比如奇异金果馅饼和奶酪就远近闻名。前者用面粉和果汁搅拌作皮，里面包上奇异果肉，放在烤炉里烘烤至渐硬，再拿出来在表层撒上以奇异果肉做的雪糕作为装饰，吃起来外冷内热，酥软可口。而奇异果奶酪也是果肉充足，上面以奇异绿果作为装饰，以羊奶和奇异果汁搅拌做成奶酪，加上奇异金果果酱调味，让你吃出由酸到甜的奇妙过程。孟晓丽在神秘多彩的“奇异果王国”大开眼界！

掘得第一桶金

孟晓丽是个充满幻想的活泼女孩，在新西兰学经营管理，做梦都想尝试做点小生意，最终成为大老板，拥有一家属于自己的公司。可是，在异国创业谈何容易？在一家餐馆打工时，细心的孟晓丽发现欧洲红酒口感极好，还有养颜功效，深受新西兰女士喜爱。但这些进口洋酒的价格，都贵得令人咋舌。她想，当地气候炎热，一年四季盛产水果，自己为何不开家平民果酒坊呢？

孟晓丽在家里跟父亲学过酿酒，她用新糯米和桂花酿造的米酒，因甘甜醇香，曾受到过杏花村（汾酒发源地）一位酿酒师的称赞。孟晓丽开始实施自己的想法，先买来新鲜奇异果，对水果进行清洗、晾干等处理后，将果肉、冰糖放入经过严格消毒处理的容器内，按比例加上适当的粮食酒、酵母，然后密封好，经过40天左右的发酵，再加入麦芽糖储藏一段时间，果子酒就酿成了。

孟晓丽首先请自己的新西兰朋友品尝。打开泥封的酒坛盖，众人马上闻到从里面飘出的缕缕清香。一位叫玛丽的女士轻呷一小口，感到那缕香甜迅速在口中融化，然后渗透唇舌上的每根神经，轻轻地滑落喉间，柔软而细腻。接着，她情不自禁地缓缓合起了双眼。见玛丽一副陶醉其中的样子，一位餐饮老板也争着品尝，感受这种果酒香醇可口、与众不同的品味。

听着大家的赞誉，孟晓丽心里更有底气了。2005年8月，她与朋友在惠灵顿市的一条街上，开了家充满时尚气息的“果酒自酿坊”。装修时，为突出果酒健康时尚、天然环保的特点，孟晓丽颇动了一番心思，以白色为主，搭配少量的明黄色与嫩绿色作为点缀，主要陈设都采用玻璃器皿。同时，为了表现果酒晶莹剔透的感觉，她还特意买了各种颜色的玻璃瓶子，里面装上各色果酒，增强了视觉效果，让人一看就有想品尝的欲望。

在孟晓丽的“果酒自酿坊”，客人既可以买到现成的果酒，还能自己动手酿造。消息传出后，人们带着好奇纷纷前来光顾。令不少人感到惊讶的是，如此美酒竟是用当地最常见的奇异果酿成的。年轻人最感兴趣的，还是体验自己动手酿造果酒的乐趣。

做果酒并不像人们想象的那么简单，首先是温度的掌控，摄氏25～30度最合适；发酵后期，苹果酸、乳酸的使用也很有学问，适量可以降低酒的酸味儿，令酒质柔润可口，过多或过少都将使酒质变酸，一般顾客很难拿捏准确。这反而激起了年轻人的挑战欲望。

在孟晓丽手把手的指导下，一对新西兰情侣默契配合，顺利完成奇异果的洗、晾、切、拌等工序，然后将原料和各种辅料一并放到发酵瓶里。这瓶由他们亲手酿造的果酒，经过发酵、过滤及“封存”后，终于可以美美地享用了。这天，女友来到酒窖，看到自己和男友的作品外观呈金黄色，晶莹透亮，打开瓶盖，只觉得酒香沁人心脾，啜一小口，顿觉醇香宜人。她简直不敢相信，自己和恋人动手做出来的果酒能有如此纯正的口感！

渐渐地，很多新西兰人都喜欢上了酿酒的过程，觉得发酵瓶里是一个孕育的生命，比植物更具张力。从此，生活里多了不一样的心情，守望、期待、忐忑不安和得意。周末和节假日，不少女白领三五成群地结伴而至，有的甚至是拖儿带女全家上阵，好不热闹。孟晓丽的“果酒自酿坊”在惠灵顿市渐渐有了名气，俨然成了顾客休闲减压的理想场所。那一年，除去各种开支，她净赚27万美元，在异国掘得人生的第一桶金！

酿酒“酿”成女总裁

品质最好的黄金奇异果，是新西兰独有的“国宝”。为维护它的市场形象，全国采用同一个品牌Zespri。新西兰政府还规定，只有一级果（身形圆润，毫无瑕疵）才可以出口，任何果农以自己的品牌出口销售都被视为违法。

在Zespri奇异果包装厂，流水线最前端是几位目光犀利的女工，她们的职责就是“挑剔”：把那些稍有毛病的“次品”挑出来，打回去。在越洋之前，每个包装箱上都要贴上条形码，详细注明出产果园，一旦发现问题，凭借条码，就可以追查到问题的源头。

新西兰奇异果从2003年进入中国市场，中文名叫“佳沛”，创造了一年80%的高增长率。在上海、广州、北京、深圳的超市中，人们早已熟悉了身着黄色制服的Zespri促销员的身影。

由于品质一流，新西兰黄金奇异果在国际市场上赢得了良好声誉，但因标准过高，淘汰下来的大量“次品”却愁坏了当地果农。新西兰是个仅有400多万人口的小国，对水果的消费能力有限。

看到果子便宜得惊人，甚至白白烂掉，孟晓丽感到十分可惜。2006年夏天，她产生了一个大胆的想法：办一家黄金奇异果酒厂！这个小小的“变通”，既能借助Zespri的影响力将果酒迅速推向海外市场，也能解决积压在果农手里的次品果子，岂不是一举两得的好事？

办酒厂需要大量资金，孟晓丽几次向银行申请贷款都碰了钉子。正当她一筹莫展时，一位华人朋友提醒她说，你何不回国寻找一家有实力的企业联手。一语惊醒梦中人，经过一番奔走，她的果酒项目引起了温州三泉公司老总刘松平先生的重视。到新西兰考察后，对方马上答应合资办厂，并负责开发黄金奇异果酒在国内的销售市场。

资金问题解决后，孟晓丽松了口气，但在新西兰办厂时又遇到用工和法律等一系列棘手问题。好在有一些华人老板热心相助，总算拿到了有关批文和生产许可证。2007年初，一种包装精美、名为WOIPLL的新西兰黄金奇异果酒，率先在上海和深圳两地亮相。因口味独特、价格适中，这种洋果酒一上市就深受消费者喜爱，不少超市甚至一度出现断货现象。接着，WOIPLL果酒又相继打入澳大利亚、泰国、日本和菲律宾等国市场。

2008年秋天，孟晓丽利用北京举办奥运会的契机，同合作伙伴联手加大宣传推广力度，在一次酒品博览订货会上，一下就拿到3000多万人民币的订单，令一些欧洲红酒商羡慕不已。

如今，孟晓丽的个人资产已超过500万美元，成为新西兰华人圈里赫赫有名的女总裁。从一名留学生，到一家大公司的总裁，短短几年时间，这名26岁女孩就完成了她的华丽变身。

（压题图：在新西兰留学的孟晓丽）

（责编 王 容）