邯郸市酒店业发展对策研究

张　钊

摘要近年来酒店业经营逐步进入市场化轨道，但受经营观念、管理水平、人员素质等因素的影响，邯郸市酒店业发展仍然滞后于全国酒店业的发展，问题愈加显现出来。本文针对邯郸市酒店从结构、产权制度、客源市场、竞争规制等方面进行现状分析，探讨了邯郸市酒店业持续发展的条件和措施，为今后邯郸酒店业发展的战略制定和道路的选择作了分析研究。

关键词 邯郸酒店业 发展 分析

中图分类号：F127文献标识码：A

一、邯郸市酒店业发现状势分析

（一）数量档次分布结构分析。

回顾邯郸市酒店业20多年的历程，各种类型档次的酒店迅速发展起来。虽然，从纵向比较内蒙古酒店业虽已有了长足的发展，但横向比较看，无论是星级酒店的数量还是其档次结构，与其它省市相比都不尽如意。

在数量上，从全国的总体发展水平看，邯郸市的酒店拥有量在全国32 个省市中位居第26 位，远远低于发达省份的酒店拥有数量，即使与边疆少数民族地区相比处于中下水平，如广西位于第16 位，新疆居全国第17 位。

在档次结构上，我市中低档酒店所占的酒店总量很大，高档次的酒店很少，其中四五星级酒店所占比重为6．59%，低于全国平均水平11．14%。而一二星级酒店的比重达70%，高于全国平均水平的64%。目前邯郸市酒店的数量与其独特的旅游资源和相对优势的地理位置相比也不相称。

在地区分布情况上，全市176家星级酒店，其中49．70%在市中地区，44．31% 在市东地区，5．99% 在市西地区。特别是三星级以上的酒店市中地区占66%，市东地区占28%，市西地区仅占18%。9家四、五星级酒店大部分布在邯郸市中心或高开区。

从拥有客房的规模上讲，55．59%的客房在市中地区，38．29%的客房在市东地区。按照我市《邯郸市旅游发展总体规划》确立的四大旅游协作区和四条旅游精品路线，其中有两大旅游协作区和两条精品线路在市东地区，但这一地区星级酒店数量比例偏少，档次偏低，因此，目前邯郸市酒店的建设现状与旅游业的长远发展目标不相适应。

（二）产权制度改革严重滞后。

从全国来看统计，全国国有酒店占56．99%、集体经济酒店占10．06%、外商投资酒店占3．14%、港澳台投资酒店占4．58%、其他联营、股份制、私营等类型的酒店占25．23%。而邯郸市的国有酒店所占比率远远高于全国平均水平，外商投资酒店基本没有。处于主体地位的国有酒店基本分为三类：一类是以广义政府机构及其所属各厅、委、局所开办的接待和度假基地；二类是商业部、餐饮服务系统所管理的社会旅社、旅店；三类是国有企业在市场化分工不发达的特定背景下建立的内部接待基地。这些国有酒店以较低的市场成本参与市场的竞争，破坏了公平竞争的市场秩序，形成了新的政企不分，没有真正进入市场化竞争，发展战略不明晰。

（三）客源市场分析。

从过去20多年的发展经验和宏观数据来看，邯郸市酒店产业先后经历了入境旅游市场拉动，到国内旅游为主、公民旅游与入境旅游市场互为补充的两个大的发展阶段。而从近两年的数据来看，酒店产业的市场基础正发生着一些微妙的变化，一是旅游住宿产业规模与GDP及旅游业收入之间基本呈正相关关系，与旅游入境人数和旅游外汇总收入之间的相关度相对较弱；二是总的表现为酒店规模的增长滞后于旅游产业的总收入的增长，而其受旅游外汇收入的增长变化的影响很小。可以据此认为，邯郸市酒店产业的市场至少在局部区域已经从早期的旅游市场推动型转为经济增长推动型，即宏观经济活动和商务活力是影响酒店产业供给规模的主导因素。

（四）管理者能力分析。

邯郸市酒店业的经理层，目前普遍存在的问题是缺乏系统的管理知识和对职业道德的深刻理解，有些酒店的中、高层管理人员没有受过高等教育或专业教育，即使有也是半路出家，这些管理者属于经验型干部，在现在飞速发展和激烈竞争的时代，很快就达到个人成长的极限。目前活跃在私营酒店担任高职的经理们，他们大多数曾在外资高星级酒店有相当的资历和管理职位。这些高级经理们大多属经验型的管理人员，可以给私营酒店带来严格的规章制度、规范的操作规程和经验，但是如何将这些规章制度在私营酒店中灵活应用? 往往令这些缺乏系统的现代管理知识的经理们陷入困境。表现在面对激烈的竞争市场，缺乏创新意识，很难实现由经验管理到知识管理、创新管理的转变。酒店管理的核心问题已经从以前的缺乏制度、标准和规范的年代转向缺乏人才、核心价值、企业文化、竞争能力等系统问题。要想解决这些管理问题，就必须依靠具有系统的管理知识和经验，具有一定创新能力的新型酒店管理者。

二、邯郸市酒店业发展对策

（一）走联合体之路。

由国外酒店业的发展历程的研究表明，酒店业间的联合可以通过酒店管理集团或酒店联合体(Hotel Consortium) 的形式来完成。国际知名的酒店联合体有世界一流酒店组织(Leading Hotels of the World) 、世界小型豪华酒店组织(Small Luxury Hotels of the World) 以及UTELL 等。目前我国规模最大、档次最高的酒店联合体是遍布内地、港澳的40 多个旅游热点中心城市的具有代表性的46 家四星级酒店组成的中国名酒店组织。从酒店业发展趋势来看，私营酒店仅靠孤军奋战而取得成功的概率将日趋下降，只有参与酒店管理集团或酒店联合体，以抵御大酒店的竞争和减少市场风险，才能使酒店取得尽可能多的竞争优势。但由于我国目前酒店管理集团经营的现状不尽如人意，酒店管理集团的发展既没有导致全国连锁系统和网络化的出现，也没有能通过提高市场份额来制止企业经济效益的下滑。它的发展目前面临严重的体制障碍，体现在行政扩张上增加了管理成本，多元化国有投资主体影响了企业集团的形成。在这种情况下，私营酒店加入酒店联合体无疑是明智之举，由于酒店联合体采用了比集团管理更为松散的组织形式，是独立拥有的酒店的自愿联合，成员酒店通过联合体可以获得单体酒店无法获得的重要资源。

（二）树立品牌意识。

酒店业的竞争已从一般意义上的产品竞争、价格竞争、质量竞争上升至品牌的竞争，品牌已是酒店的竞争之道、招财之宝和盈利之方。国际著名的酒店集团迅速发展的就是成功的利用品牌效应。邯郸市酒店业今后的发展，要树立品牌意识，全力打造和培育酒店品牌，一是定位准确，创造鲜明的酒店个性和企业形象；二是要注重品牌的管理，面对酒店产品的同质性非常高的特点，重质量，讲信誉；三是强化宣传，精心包装，借名扬名，推行有效的传播；四是建立品牌的核心价值。

（三）从差异化中定位酒店。

中国酒店业市场竞争策略重点放在客源结构调整、产品服务改造升级与削价竞争上，对产品与服务的特性方面注重不够，也就是说注重的是档次而非差异性。实际上，统一的单一的大市场已不复存在。任何酒店都无法满足酒店业市场的整体需求，同时任何一种需求也不可能由某一酒店来单独满足。邯郸市酒店业的管理者应及时转变观念，将原先单纯以满足消费者需求为导向的市场营销的旧观念向以竞争优势为导向的市场导向的新观念转变。市场导向观念强调以市场竞争为导向，消费者和竞争者是企业营销活动两个并列的重心，一切现实和潜在的消费者和竞争者都是企业关注的问题。它把企业的营销活动看作是一个不断寻找和发挥竞争比较优势的过程，而不仅仅是一个满足消费者需求的过程。在考虑竞争者因素的基础上，通过自身优势来满足消费者的需求，以此获得竞争中的优势地位而不仅仅采用削价竞争手段。这样就要求酒店应在对消费者、竞争对手、预测需求等方面的市场研究基础上，对整个市场进行细分，并选出一个或几个作为自己的目标市场，同时突出自己产品与竞争对手的差异，形成竞争对手无法效仿的独特产品，从而锁定自己的顾客群，以差异求得竞争的优势。

（四）与酒店管理咨询公司联合。

通过对私营酒店管理者方面的管理水平不高及服务质量波动性大的分析得知，邯郸市酒店如能与酒店管理咨询公司联合培训，会有很好效果。通常酒店管理咨询公司或有酒店管理咨询项目的咨询公司，在业务形式上都比较固定，一是举办公开课或论坛进而为企业做外训;二是针对具体酒店做内训或管理咨询。国外酒店每年都有一次让酒店管理咨询公司对入住的客人做拜访或随机调查以了解客人对酒店的评价，或由咨询管理公司通过明察暗访发现酒店管理中的问题，做出评估报告，然后对有问题的区域进行整治，其间签订“保密承诺协议”，选派专业人士，节省时间和减少工作不准确带来的额外成本。邯郸市酒店可以借鉴此法，与酒店管理咨询公司合作，并通过管理咨询公司为酒店设计和处理同类问题与衍生问题的方法，从而提高员工的服务水平。毫无疑义，酒店管理咨询公司的介入，无论是对酒店服务质量还是对管理者素质的提高都将起到推动作用。

(作者单位：石河子大学经济贸易学院）

参考文献：

[1]李雯．内蒙古星级酒店发展对策研究．区域经济．2007

[2]林红梅．中国私营酒店发展的思路．大连大学学报．2003

[3]宁泽群． 旅游酒店业的企业集团化发展与体制障碍．旅游学刊．2002

[4]内蒙古自治区旅游发展总体规划(2003—2020)．商务印书馆．2004．