节食减肥法：最流行，但最错误

悦　儿

“美国最佳医生”得主大卫·赫伯博士在过去的15年中，曾为众多肥胖患者进行诊治。他一针见血地指出了减肥的种种误区，再三强调肥胖是脂肪过多而不是身体过重，减肥的关键是甩掉脂肪而不是减掉肌肉。

我们还没为营养过剩做好准备

人类诞生以来，经历了食物不充足的漫长岁月。因此人体的基因已适应饥饿，时刻准备帮助人们贮存能量，应对食物匮乏。撩而在当今，“营养不良”这个词已离我们越来越远。每天，人们能接触超过800种食物，只要你愿意，就能尽情享受美食的愉悦。于是营养过剩的问题开始渐渐凸现。

“我们的身体还没为营养过剩做好准备”，大卫·赫伯博士说。在高热量，高脂肪的食物面前，我们的身体显得难以应付。因此，发胖的过程总是那么迅速。

“中国人的传统饮食其实很健康”，博士指出。中国人的烹饪方式讲究精心细致，讲究营养搭配，属于现在国际流行的“慢餐”方式。与此相反，炸鸡之类的食品因为制作方便，快捷而成为现今社会流行的“快餐”；而这些快餐往往高热量、高脂肪，极容易导致肥胖。在大卫·赫伯博士看来，“也许我们应该回到二三十年前的饮食习惯”。

肥胖是脂肪过多而不是身体过重

究竟什么是肥胖?对大多数人而言，肥胖被定义为“多余的体重”，因此站上体重测量仪成为他们的每日功课。这，正是大卫·赫伯博士指出的减肥第一误区。肥胖应定又为“过多的身体脂肪”，肥胖的人可能并不超重，但是身体脂肪含量超标，他就需要减肥。

很多人通过身高体重比，也就是BMI来衡量自己是否肥胖。这的确是一个基础的判断标准，但并不全面。了解体重与脂肪比例才能准确判断你的身体状况，以及是否需要减肥，从而制定合适的减肥计划。有的女性并没有过多脂肪，但超过她们身高相对应的标准体重，那是由于她们拥有此其他女性更多的肌肉，她们并没有减肥的必要。

那么，如何计算体重与脂肪比?大卫·赫伯博士在《洛杉矶塑型膳食》一书中列举了几个简单的方法。生物电阻抗体测量仪是其中最准确的方式，但需要通过医生、营养学家等专业渠道获得。为了方便更多普通读者，大卫·赫伯博士也给出了简易图表，你可以通过身高体重等数据对照算出自己的比值。

甩掉脂肪而不是减掉肌内

很多肥胖患者采取节食的方式减肥，通过每餐少吃，甚至不吃早餐，晚餐的方法减少卡路里撮入。这种最流行的减肥方式在赫伯博士看来是最错误和危险的。节食的确会消耗脂肪，同时也会导致人们肌肉变少。一方面肌肉的减少将引起代谢水平降低，轻则饥饿难忍，重则影响健康。另一方面，肌肉也是体型完美的一个重要参数。失去了健美的体型，体重数字的下降似乎也失去了意义。

“甩掉脂肪而不是减掉肌肉”，博士这样归纳减肥的真谛。

大豆蛋白更能提供饱腹感

赫伯博士在减肥秘方里反复提及“营养奶昔”。这种精心配方的饮料不仅能帮助你减重，而且营养健康。它的秘密就在于蛋白质。

蛋白质在肠道内分解产生的氨基酸能影响大脑监控饥饱信号的强弱。此外，蛋白质是构成身体的重要元素。缺少蛋白质会严重损害心脏和肌肉。在提供能量方面，蛋白质也表现优异。最近，美国医学研究所更新了人体每天摄入蛋白质的推荐值。比原来增加了10％～35％。这主要是认识到高蛋白膳食的功能作用。

与传统意义上的“奶昔”不同，赫伯博士推荐的营养奶昔主要由大豆蛋白组成。通过研究，大豆蛋白被证明在很多方面优于动物蛋白。它在抵御饥饿方面表现突出，在四小时内使人产生饱腹感。

特别提示

根据体形制定减肥计划

苹果形的人上身肥胖。而上半身脂肪细胞是用来抵御饥饿的，但这类脂肪堆积会造成各种组织的炎症，包括心脏。因此，减轻上半身脂肪具有显著的医学用处。相对而言，梨形身材的人拥有的下半身脂肪并不会造成健康的困扰。但相对较难除去。下半身的脂肪细胞是帮助女性在怀孕期贮存能量的，因此很多女性也较容易成为梨形身材。赫伯博士将下半身肥胖的原因归纳为“多吃，少锻炼和过度紧张”。针对这三点进行减肥才能达到你的理想体形。

刘红苗摘自《羊城晚报》