台湾苗栗 山城凝香

洪震宇

温柔多情的温泉乡，不只引发文人的浪漫情怀，更勾起旅行悸动，在群山万壑怀抱中的台湾苗栗泰安乡，是最安静浪漫的温泉秘境。穿过县境长长的山路，没有雪国的凄绝，却有盎然的温暖绿意。

生态丰富的湿泉区

此地的温泉因夜空而多娇。夜晚格外迷蒙，沉浸在轻烟弥漫、凝脂肤滑的碳酸氢钠温泉中，仰望夜空，满山零碎的星予在细雾中忽隐忽现，有如日本俳句诗人松尾芭蕉在《奥之细道》吟咏的“山中毋须折菊，温泉凝香”，让人心神荡漾。

泰安的太阳特别晚起，因为得费力攀爬海拔1493米的虎山，8点阳光才在山城探头。宜人的气候与水质，让土地特别丰满甜美。这里没有川端康成笔下伊豆温泉的多情舞娘，却有满山迎风招摇的橘红甜柿，更可口诱人。清晨8点，泰雅族的原住民托卡(汉名曾德华)刚收满一箩筐的甜柿，种了8万颗柿子树的他自豪地说，因为海拔850米的温和气候，加上日照充足，以及干净的山泉，让这里的柿子特别甜脆，李子、桃子与桂竹笋也柔嫩多汁。

台湾温泉观光协会理事长徐享鑫指出，由于群山同绕，台风与东北季风进不来，植被良好，森林能够调节温度与湿度，一年四季气候温和，加上山羌、长鬃山羊、野兔、穿山甲与山猪邀游其中，泰安是个生态丰富的温泉区。

难怪日本人在1914年就来此建立警光疗养所，让警察伤员来此泡汤静养(也是日本人在台设立的第三个温泉区，前两区是北投与谷关)，也因为这里草地肥嫩，还设立种马场繁殖骏马。

日本人走后，泰安温泉就沉寂50多年。直到9·21大地震之后，苗栗公馆乡出生的徐享鑫来此开设锦水温泉饭店，希望创造泰安第二春，锦水以客家创意料理、德国式温泉疗养风格闻名之后，许多温泉旅馆陆续开张，才恢复泰安温泉往日荣景。

这里的温泉饭店各具风格，比方日出温泉饭店，以巴厘岛风格为主，有另种异国情调的气氛。其中风格最独特的锦水温泉饭店，不走传统日本泡汤风格，反而到重视温泉健康保养的德国取经，培训七个有证照的温泉指导员，兼具懂得人文与生态解说、运动生理学与温泉疗养知识，推出一泊四食的温泉养生规划，让旅人从体能检测，运动、养生餐与泡汤程序都有另一种温泉体验。

明湖森漾，残霞似融

苗栗不只以温泉闻名，更是山城永乡，拥有大埔、永和山、明德与鲤鱼潭四个水库。清晨站在头屋乡明德水库旁、由教师会馆改建的明湖水漾饭店，薄雾在阳光穿透下，轮廓逐渐清晰，天色行板如歌，舒展姿色，映照绵延交迭的湖水与远山，就像宋徽宗龙飞凤舞书法中“残霞照似融”的意境，也能感受梭罗在《湖滨散记》所说：“湖者，天上之水也”的气息。

明德水库是台湾人在1969年自行设计与兴建的第一座水库，不像日月潭过于观光化，反而小巧静谧，沿湖散步，或骑自行车。更能感受秋水共长天一色的风景。湖滨多转折，因为角度不同，每个转弯处都有柳暗花明又一村的惊喜，单车骑完全程就要4小时，边锻炼体力边欣赏湖景，是有趣的体验。

明湖水漾一旁，走过吊桥，来到湖中之岛——日新岛，这里原本是茶园，曾是电影《鲁冰花》的场景之一，荒芜多年，重新整理之后，成为拥有绿建筑设计理念的水榭楼台咖啡馆，面积5公顷的小岛，种满相思树、苦楝、合欢，可以在阳光、绿荫与咖啡陪伴下，度过一整个下午。

温泉城市，有如一首温柔平凡的童歌，让我们终于想起，什么叫做缓慢。

山城客家美食

隐身苗栗市巷弄里的传家堡，是六福客栈行政主厨邱宝郎最喜爱的客家餐厅。这里的客家美食少了传统客家菜油腻感，却增添更多创意，所以八成都是一来再来的老顾客。

像南瓜菜包颜色活泼，造型嘟胖可爱，掺入南瓜的外皮包裹层次丰富、用人工晒干的萝卜丝、肉、香菇、虾皮与油葱酥，咬起来饱满扎实。客家卤肉饭则用猪后腿瘦肉制成，不像一般卤肉饭油腻松软，反而很有嚼劲。连客家小炒只有鱿鱼、肉丝与葱拌炒，不像传统客家小炒又油又辣，充满卤汁香的客家肥肠，滑嫩无腥味，都是必点菜肴。

饭后甜点芋香红豆泥更感人，先蒸熟来自苗栗公馆的芋头，搅拌成泥，再包人蒸熟且炒过的红豆，外型有如蛋糕，淋上桂花黑糖酱，依序尝到黑糖、芋头与红豆香，三者在口腔交融之后，产生韵味丰富的三重奏。

木炭故乡的苗栗造桥乡，有家木炭博物馆，其中用木炭入菜的创意料理，黝黑颜色看似不起眼，口感却让人惊奇。像炭晶起司三明治，是店里自己制作的吐司，吐司油炸后的酥脆口感，加上起司、小黄瓜、鲔鱼、火腿和西红柿，是道可口轻食。

另一道炭米粉，配上孔雀贝，滋味也很特别。

(编辑／唐馨)