千万不要“趁热吃”等

千万不要“趁热吃”

“趁热吃”一向是中国人待客的客套话，不过，这种礼节应该改改了。近日，据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。

从冒着热气的面条，到馅料热乎的包子、饺子，以及滚烫的火锅，中国人的饮食一直离不开“热”这个字。中国烹饪协会副秘书长边疆表示，这是因为亚洲人相对欧美人来说体质偏弱，吃热食可为身体提供更多能量，帮人们御寒保持体温。当然，中国人爱趁热吃还有个原因，许多食物的美味需要温度来“激发”，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为中国人千百年来不变的饮食习惯。

但现在有越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50℃～60℃的食物，超过这个温度，食道黏膜就会被烫伤。例如刚沏好的茶水，温度可达80℃～90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜会形成浅表溃疡，甚至进一步发展成肿瘤。

中医也不主张饮食过热。中国中医科学院内科教授姜良铎说：“消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热食物导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。”

“用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。”姜良铎说。同样，人们在饮水时也应该讲究温度，最好在18℃～45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。

去除苹果皮的蜡有妙招

很多人吃苹果时习惯连皮一起吃掉。的确，相比较果肉而言，果皮有更强的抗氧化性，还能预防高血压等慢性疾病。但有时人们也会存在疑惑，感觉苹果的表面有油状和蜡感，那么，这层蜡对身体到底有没有危害性呢?专家表示，这层蜡不会对身体产生危害，大家不用过于担心。

苹果皮上的蜡分两种：一种是苹果生长过程中形成的蜡，这是种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它能有效防止外界微生物、农药等入侵果肉：另一种则是人工加上去的果蜡。正是这层“人工果蜡”让不少人担忧。其实，它是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。

尽管苹果皮上的蜡本身对身体无害，但如果你想带皮吃，还是要洗干净，因为这层“保护膜”可能含有农药残留物等有害物质。用手冲洗、刷洗都能洗干净，如果不放心，有两个“妙招”可以试试：一是挤点牙膏揉碎后将其溶在水里，用这个水洗后再用清水冲洗干净即可；二是把苹果放进温度适中的热水里，蜡遇热会融化，但水温不可太高。

特别提醒：千万不要长时间泡洗水果，因为这会导致农药残留物，微生物菌等有害物质渗入果肉里，不仅达不到清洗目的，还会越洗越“脏”，不利健康。

儿时与狗为伴成年易打鼾

瑞典公布的最新研究成果显示，儿时与狗为伴的人，成年后易患打鼾症。研究人员最近对北欧国家中超过1.5万人幼儿时的生活环境进行了调查。他们发现，儿时家中有狗并与其玩耍的人，成年后患打鼾症的几率比无此经历者要高出30％。根据测试，养狗家庭环境中的内毒素含量要高于不养狗的家庭，这种物质可能对婴儿扁桃体发育产生不良影响，容易造成扁桃体肥大。而根据目前的医学研究，扁桃体肥大会促使人用嘴来呼吸，进而引发打鼾症。这项研究还显示，在养猫家庭成长的儿童长大后患打鼾症的风险要低于养狗家庭。

这则信息的可信度为3颗星。生活中，睡觉打鼾的孩子并不少见。许多家长以为这是孩子睡得香的表现，而没有认识到打鼾是儿童睡眠障碍的一种表现。引起儿童打鼾的原因很多，最常见的原因是腺样体和扁桃体肿大。上述实验有一定的说服力。因为狗体内有很多病菌，通过接触将病菌带给孩子，这些病菌可能对孩子的扁桃体发育产生不良影响，容易造成扁桃体肥大。不过，家中养猫也不好，猫体内有一种弓形体病毒，会导致人体罹患弓形体病，尤其是怀孕期间感染了弓形体病毒，会导致胎儿畸形，给家庭生活带来阴影。

(责编赵静)