什么时候可以姜化药

袁湘干

自古以来，姜是药食同源的佳品。《千字文》中就把萝卜和姜列为五菜之上品；历代医家名方中常以姜为主药；医圣张仲景赞美姜是“呕家圣药”；金元四大名医李东垣推崇说“上床萝卜下床姜”；民间谚语中关于姜的好处更是不胜枚举。

生姜，为姜的新鲜根茎，《本草纲目》记载：生姜性辛温，发汗暖胃，逐寒邪。受凉感冒时候，用三四片生姜加半勺红糖，熬汤加热饮下，盖上被子捂至微微发汗，则能驱寒；若是伴有咳嗽，可以在生姜红糖水中加两头大蒜，一同煮水喝；风寒导致的咳嗽痰多神思疲倦，可以用茶叶五克、白萝卜一斤、生姜两三片泡水饮用。如果是受凉腹泻，用滚开的生姜水冲鸡蛋一个，一日两次，很快就好。夏天感染痢疾，生姜切碎放入茶中饮用，颇有功效；治疗急性痢疾要连皮一起切碎，慢性痢疾则需要去掉姜皮。胃寒的人可以每日两次服用生姜红糖水；小儿吐奶，母亲可以先食用生姜煮水后再喂奶。

生姜还有解毒作用。食用鱼蟹以及半夏、南星等药物中毒，可以用姜来解；醉酒后头疼、头晕，喝生姜水马上缓解。姜还可以外用，后背着凉用姜擦后背；生姜擦拭生痱子处，痱子很快能消失；生姜、大蒜各两克捣烂如泥，用纱布裹在背部肺俞穴、止喘穴、心俞穴、大椎穴反复擦热，可以缓解哮喘。

食用生姜时，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。为了保持生姜药理作用的凉热平衡，一般食用生姜可不必去掉姜皮，而药用时则应对症而选择。《医林纂要》说：“姜发汗，则姜皮止汗，且微寒也。行水消肿。”经过中药炼制的姜皮可以治疗水肿初起、小便不利、皮肤癣症。

女性更年期经常容易感到潮热怕冷，喜欢食用当归生姜羊肉汤，可是吃不好，可能更加上火了。《黄帝内经》里讲：“女子五七，阳明脉衰于上，面始焦发始坠。”女子35岁以后，面色开始焦黄，慢慢开始掉头发。这是因为，身体阳气弱了以后，形成上火下寒的体质，脸色焦黄、干燥，手脚又常冰冷。因此，应以温养脾肾为主，更年期的女性吃当归生姜羊肉汤什么的，做羊肉汤时候生姜一定要足量，否则反而上火伤身。

姜的用途极为广泛，可是一次不可多食，多食容易上火。热性体质的人、有痈肿疮疖、便秘痔疮的人不宜食用。特别注意，腐烂的姜不可食用，因为姜腐烂后含有黄樟素，会诱发肝癌、食道癌。

（责编：孙展）