袋栽平菇的几项关键技术

张东闻　陈运芬

1.栽培期的确定

平菇不同品种对温度的要求差别很大，这是确定和选择袋栽平菇栽培期的主要依据。河南省一年四季气温变化相当大，袋栽具有保温保湿和便于移动管理的特点。一般冬、春季栽培应种植低温型平菇，早春栽培可比阳畦栽培提前1个月左右，在2月上、中旬进行室内或棚内发菌，3、4月间利用半地下菇棚出菇。秋季栽培在八月或九月进行装袋发菌，9月下旬至10月利用半地下菇棚或土温室出菇。晚秋或初冬(11月)也可采取保温措施利用室内发菌，然后在12月份利用地棚出菇，这样可实现平菇常年生产，供应市场需求。

2.培养料的选择与处理

目前平菇塑料袋栽培主要以棉籽皮为原料，因此棉籽皮的质量好坏直接关系到产量的高低甚至是否成功。要选用新鲜优质的棉籽皮。若采用发霉变质的棉籽皮，会造成杂菌污染，甚至失败。在培养料中也不能使用农药或其他化学药品，以免抑制菌丝生长，其残毒会影响人体健康。

棉籽培养料在栽培前应在阳光下暴晒2～3天以杀死料中的杂菌。对栽培过平菇的场地，应做好消毒工作。在棉籽皮中加入抑菌剂，按1000千克棉籽皮加入50％浓度的多菌灵或托布津1千克，生石灰10千克，培养料的酸碱度应调7.5～8.0，以防杂菌侵染。

3.掌握适宜的料水比

袋栽与阳畦栽培不同，塑料袋具有良好的保温性能，拌料时一定要严格掌握好料水比例。一般春季气温低，空气湿度小，料水比以1:1.4～1.8为宜；秋季气温高，空气湿度大，料水比应以1:1.2～1.3为宜，棉绒长的棉籽皮可适当多加一些水，棉绒短的应少加一些。拌料时加水要均匀，充分搅拌。拌料后的料堆要适当闷几小时，使棉籽皮充分吸水。装袋前应试一下培养料含水量是否适宜，一般用手握紧料，以指缝见水珠而不下滴为宜。在装袋时要做到边装袋、边拌料，随时翻动料堆，以免干湿不均，影响菌丝生长。

4，选用适宜规格的高密度低压聚乙烯塑料筒

选用适宜规格的聚乙烯塑料筒，是袋栽平菇的重要环节，塑料筒太宽太长，不但浪费原料，同时也是发菌不良的主要原因之一。一般农用塑料薄膜筒厚1.5～2毫米，筒直径20～24厘米，长度40～48厘米为宜，气温低时塑料筒可宽些、长些，气温高时塑料筒可窄些、短些。一般装棉籽皮干料1～1.5千克即可。

5.装料与接种

装料时先将筒的一端用线绳扎紧，从另一端装入少量菌种，然后装料，边装料边用手稍加按压，当装到袋长1／3处时，又撒一圈菌种，待装料至袋长2／3处时，又撒一层菌种，然后装料至袋口，再撒一层菌种，然后用直径2厘米粗的圆木棍从上至下扎一个洞，最后在用线绳扎住袋口并在菌种处扎上气眼即可。装料时应注意松紧适宜，装的松时，菌丝生长松散无力，但装的太紧太实时，透气性不好，菌丝生长慢、出菇晚，这是菌丝发育不良的重要原因之一。

接种时必须注意要采用优良菌种，适当加大接种量。用优质菌种栽培出菇早、产量高、质量好。优质菌种表现为菌丝洁白，粗壮浓密，分布均匀，或有少量小菇蕾出现，菌龄一般为30天左右(栽培种保存期，低温保存不超过两个月，常温保存不超过一个月)，为适龄菌种，否则为老龄菌种，菌种老化是影响产量的重要因素之一。菌种用量以20％左右为宜。适当增加接种量，可使菌丝迅速布满培养料，缩短发菌时间，增强抗杂菌能力。

6.堆垛与菌丝培养

装好的料装可一层层堆积在地面或架子上。气温低时，地面应铺上一层薄膜或麦秸稻草，以免下层温度太低。可堆放10～12层，气温高时，一般堆放2～3层即可，并品字型排放。夏秋季节(8月下旬至9月下旬)气温高时垛与垛间应留出35～40厘米人行道，并单层排放，以利通风换气，还要留出一定的空地，以便翻堆倒垛用。如果堆温超过30℃时，应及时散堆降温。冬季或早春(11～2月)堆垛发菌时，可利用堆积料温发热保温，促进丝菌发育，方法是：堆积时，垛与垛间只留少许空隙(或不留，但也不紧挨)，每四垛为一堆(垛长为四米左右)，然后用塑料布和草帘盖好，地棚、温室和空屋均可。同时应安放一个干湿温度表，以观察室内温度或相对湿度的变化(室温应控制在20℃～25℃之间，相对湿度宜低不宜高，应控制在60％～70％之间)以利菌丝健壮生长。

翻垛是菌丝培养期间的一项重要工作，一般每隔5～7天翻一次(上、下、里外翻均匀)，可使菌丝受温均匀，发菌整齐，发菇一致。在翻垛时要注意检查有无杂菌污染，有杂茵污染者可单独放置或处理，不可乱扔乱放。若发现菌丝不吃料，应查明原因(是培养料含水量过大，还是原料发霉变质，还是室温太低、菌种老化等等)应采取措施，妥善处理。冬季栽培室内生火，要排出废气并要注意通风换气。