源于禁忌的方言

易中天

言语忌讳各地都不同

北方忌醋。因为“醋”与“错”音近。吃饭的时候，问人家“吃不吃醋”，会引起误会。结果，北方一些地区（如山西）便干脆管醋叫“忌讳”。粤语忌肝，因为“肝”和“干”同音，结果猪肝叫猪润，鸡肝叫鸡润，豆腐干叫豆润。吴语忌药，结果吃药叫“吃茶”，真正的茶则叫“茶叶茶”。上海话甚至忌“鹅”，因为“鹅”与“我”同音，弄不好“杀鹅”就成了“杀我”，所以上海人把鹅叫做“白乌龟”。

吃人的老虎当然也忌讳。于是北方叫“大虫”，温州叫“大猫”，长沙则把腐乳叫“猫乳”，把府正街叫“猫正街”，好像老虎一改了名，就不再张牙舞爪，全变成“乖乖猫”了。

“蚀本”的“蚀”当然也说不得，这在全国各地都视为禁忌。“蚀本”也叫“折本”，折，读如舌。所以舌头也不能说，得叫“口条”，苏州话则叫“门腔”。广州人、温州人和梅县人不但不肯“折”（蚀），还想有赚，便叫“猪利”、“猪口赚”和“猪利钱”。南昌人更绝，干脆叫“损毁才”（四川人也这么叫）。结果，猪舌头、牛舌头都不叫舌头，只有战争中抓过来问情报的俘虏才叫“舌头”。谁要是当了“舌头”，那就没好果子吃了。

行业说话也有忌讳

店家忌“关门”（破产倒闭）。于是吴语便把晚上关门暂停营业叫做“打烊”。烊的意思是熔化金属。店家白天收的都是碎银子，晚上得把它们熔化了铸成大元宝，当然要“打烊”了。所以“打烊”不仅不是“关门”，简直就是“招财进宝”。即便当真破了产，也不能叫“关门”，得叫“歇业”，意思是先歇会儿，回头再来。

船家忌“翻”、忌“沉”、忌“滞”、忌“住”、忌“搁浅”，因此“帆”得叫“篷”，“幡布”得叫“抹布”或“云转布”；“盛饭”得叫“装饭”、“添饭”。“箸”因为在不同的方言中与“沉”、“滞”、“住”音近，就变成了“筷子”。此外，吃饭的时候，不能把鱼翻过来，也不能把筷子搁在碗边上，稍有不慎，便犯了忌讳。

戏班则忌“散”，但凡谐音“散”的，都得改别的词，比如雨伞就得叫雨盖、雨挡、雨拦、雨遮。有一回新凤霞在后台说：“我先歇歇！刚跑到这儿，浑身都是汗，累得都散了架子了。”话音还没落，把头李小眼就大吼一声“忌讳”，接着又说：“这个字是戏班儿的忌讳，你不知道哇？你怎么不说是拆了架、碎了架？”拆了架、碎了架是个人的事，散了架可是戏班里最大的灾难，所以新凤霞挨了一顿臭骂。