素炒八珍菇

薇　薇

吃腻了鸡鸭鱼肉，不妨尝试一些清淡小菜。选个周末，做道既符合爱人口味儿又有点新意的菜，味浓情更浓。

生活就像素炒——五味俱全

每天忙碌的生活，把很多人折腾得疲惫不堪，家里夫妻之间、婆媳之间的杂事会让人有剪不断理还乱的烦忧。就像前一阶段，我们家里关于亲戚借钱的事情，把我的心里闹得很不舒服。这是老公家里每次借钱积极还钱一拖再拖型的亲戚，我的主张是这种不为别人考虑的人不用好心借钱。老公心里虽然不痛快，但还是要借，我们俩总是为这个事情争吵不休。但是生活还要继续，如不化解其中矛盾，的确让人心里疙疙瘩瘩，矛盾也会越积越多。

趁着春节长假，老公吃荤菜直发腻，我为他特意做了一道素炒八珍菇。老公的胃口开了，心情也好了，我们的日子又恢复了阳光明媚。一道菜，味浓，情更浓。

素炒八珍菇的做法

一、材料

肉蘑菇100克、木耳20克、胡萝卜丁20克、杏仁20克、松子20克、核桃20克、榛子20克、瓜子仁20克，盐、糖、醋、蚝油、鸡精少许。

二、步骤

1．将择好的肉蘑菇用清水泡15分钟，否则肉蘑菇里的土味儿会影响菜的味道。杏仁、松子等坚果去壳也同样放入清水中泡15分钟，这样做菜的时候才能入味儿。

2．待油热的时候，放入肉蘑菇大火翻炒30秒，然后放入木耳、胡萝卜丁小炒片刻，最后将泡好的杏仁、松子、核桃、榛子、瓜子仁一并放入锅中翻炒1分钟。

3．待锅中坚果呈金色的时候，放入盐小炒10秒钟后再放入糖、醋、蚝油、鸡精，这样一道美味营养的素炒八珍菇便做好了。

营养快线：

1．虽然我们常说“青菜萝卜，各有所爱”,但是对于蘑菇，营养学家们却高呼“蘑菇蘑菇，大家都爱”。《芝加哥论坛报》曾指出，为了自己的健康，我们实在是一天都不该离开蘑菇。

当前的肉蘑菇，一般都是产于深山中，目前还不能人工培养，所以产量极低，都是当地的山民一个个采集来的。肉蘑菇营养丰富，含有多种对身体有益的成分，每lOOg干品就含有氨基酸12g，同时还含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等其他有益于身体健康的微量元素。肉蘑菇还具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等保健功效。

2．坚果具有食疗功能。坚果又称壳果，美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。

坚果对人体健康的好处主要表现在清除自由基、降低妇女发生Ⅱ型糖尿病的危险、调节血脂、提高视力、补脑益智。

愿这道简单的素炒八珍菇在春日的周末给你的生活增添和谐的序曲。

（责任编辑/曹磊）

E-mail:cctvcaolei@126.com

下面我们再推荐几款适合节后的素菜食谱：

1．红烧蔬菜丸

材料：

蔬菜丸200g、红萝卜30g、大白菜50g、酸菜20g、青椒20g、姜5g、蚝油20g、酱油10g、白糖3g、色拉油10g、生粉20g、上海青50g

做法：

1．将红萝卜、大白菜、酸菜、青椒都切成所需片状。

2.锅中入油，下入蚝油、酱油，炒香加汤，再下入上述材料，加白糖，烧入味，勾芡起锅装盘。

2．鱼香南瓜

材料：

素肉丝50g、南瓜300g、生粉少许、色拉油10g、豆瓣酱10g、酱油10g、姜末5g、高鲜料3～5g、高汤半碗

做法：

素肉用热水泡软，挤干水分，南瓜去籽，切3公分宽5公分长，排盘蒸熟，油锅加热素肉丝炸至金黄色备用，油锅留少许油爆香姜末、豆瓣酱、酱油，加入炸好的素肉丝勾芡，浇在蒸好的南瓜上即可。