廿一客：没有实体店的蛋糕买卖

在廿一客之前，国内甚至没有蛋糕店敢这样做：没有实体蛋糕店，仅通过网站销售蛋糕，客户访问网站并下单后，蛋糕店才根据订单制作蛋糕，然后由专门的配送人员直接送到客户家中、公司或是举行派对的任何一个地方，由下订单到蛋糕送达，5个小时即可完成，确保蛋糕的生产日期和生日者是同一天。此外，廿一客不打广告，它的推广方式就是口碑相传。

这可真是另类，要知道，一般的蛋糕店都得顾客至少提前一天上门订购，并且食物的配送不比送本书或者送件衣服，尤其是蛋糕配送，对配送设备和人员的要求很复杂，配送过程稍有不慎，蛋糕便会变形或者变质。

廿一客相比传统蛋糕店另类的地方还有很多。比如，为有别于市场上的其他蛋糕，廿一客的蛋糕是方形的，设计比较时尚简约，视觉上能虏获一批喜欢时尚元素的客人；为保证口味，廿一客使用真正天然提取的价格昂贵的乳脂奶油(一般蛋糕采用经多种辅料合成的植脂奶油)，杜绝任何色素、香精和添加剂，也因此，廿一客蛋糕保存时间都是12小时，最长不过24小时；廿一客的配送人员看起来很不像配送的：身高超过180厘米，大专学历，穿着牛角扣的黑色尼大衣，瞪着皮靴；为保证配送速度，廿一客的配送人员统一使用电瓶车……

依靠这种另类的营销方式，廿一客在2008年年中实现盈亏平衡。在北京新建的工厂于2009年1月竣工，产能提升到日产5000只蛋糕，是老厂的数倍。负责配送蛋糕的人数也从最初的10人增至130人。但令廿一客不得不考虑的是，网络销售模式是它的优势似乎又是它的劣势：门槛低，后来者容易效仿，一旦同城出现另一家做得更好吃的蛋糕网店，廿一客很容易就被取代。