闽南年俗略述

石奕龙　余光弘

春节是民间最隆重又热闹的传统佳节之一。闽南大部分地方 在农历（阴历）腊月十六日做完“尾牙”以后，就开始“入年 假”，置办年货，磨米或用米碓舂米粉蒸甜 （年糕），做发、碗糕、咸（菜头、芋、番薯、金瓜等）、麻糍（糍粑）、菜包、粽子、“签”、“番麦”、“豆包仔”等。有的地方则在廿三日、廿四日“送神”后才开始忙碌。昔时，在入年假之后，还要买布料，请裁缝为家里的所有人都做一身新衣;现在，则改为办年货时，为家中的每个人都置办一身新衣。

农历腊月廿三日或廿四日，闽台各地的闽南人都要举行传统的“送神”仪式。在闽南的大部分地区流行着一句俗话，其曰，“送神晚，接神早”，因此，闽南人一般是在下午或黄昏时送神，人们在厅堂中或厨房门口摆下供桌与供品，有的也在厨房的灶君公（灶王爷）神位前，供以甜食与其他祭品，焚三炷香祈祷，并烧“纸马”等送各路神灵和灶君公回天庭述职。用甜食此类黏嘴的东西供灶君公，主要是想贿赂灶君公，使他“上天言好事”，不向玉皇大帝说人间的坏话。

在闽南多流行有“腊月二十四，清囤扫厝宅”的俗语，也就是说，在腊月廿四日送神后，大多数地方的闽南人才开始“清囤”（或“清尘”）、“扫尘”、“掸尘”，打扫家中的内外卫生。因为闽南人认为送神上天述职后，神灵都已离开凡间，这时翻箱倒柜地打扫房内屋外的卫生，就不会“冲犯”神灵。

昔时，腊月廿五日“俗谓天神下降”，闽南人也需要“设案于神前”祭拜。这是因为廿三、廿四日送神后，驻扎在家中的家神如晋江、同安、厦门、金门等地的观音暂回天庭，“天公”（玉皇大帝）派天神于此时下凡来“鉴察（人间的）善恶”，因此，每家每户都要设香案，焚香膜拜，迎接天神。

清扫厝内厝外后，就开始准备春联了。有的人家自己写，有的人家因书法不好或不识字，则请人帮忙，他们在大厅里摆好文房四宝，请村中书法最好的人执笔，书法过得去的人协助，小孩子则帮忙磨墨。写春联有时要忙好几天，因为，每家每户的大门、厨房、饭堂、卧室、浴室、谷仓、灶头、猪舍、牛舍、鸡棚、鸭栏、柴草间等，有的地方连窗户上，都要除旧换新，贴上新联和俗称“角仔”、“金春”的方角贴红。

农历廿八日、廿九日，各家还会再去买些猪肉之类，以求新鲜。女婿、准女婿要给岳家或准岳家“送年”，干儿子也需要在这些时候给干爹娘家“送年”。

腊月廿九日，闽南人称之为“小年兜”或“年兜仔”。一般来说，过年所需要的物品在这天必须准备妥当，炊、蒸发、“结棕”（或称“绑棕”）等几乎都得在这天完成，除夕、春节围炉、待客所需要的鸡鸭、炸料与卤料，如五香卷、肉丸、卤蛋等也多数必须在这天完成，所以这天主妇们特别忙碌。

闽南人一般将除夕称为“年兜”、“大年夜”或“廿九暝”，这天有许多事需要做，如在厦门，“除夕，家更春帖，燃爆竹，舂米麦为糍、饽之属。以糕豚相遗，谓之馈岁。祭先及神，曰辞年。炙炉炭团聚饮酒，曰围炉。留宿饭于明日，曰隔年饭。以生菜沃沸水汤，簪红花供神，曰长年菜。”台湾的闽南人也一样，“除夕之日，以年糕祀祖，并祭宅神门灶。以饭一盂、菜一盂，置于神位之前，上插红春花，以示余粮之意。先数日，亲友各馈物。是夕燃华烛，放爆竹，谓之辞年。阖家围炉聚饮，炉畔环钱，既毕，各取钱去，陈设室内，以待来年”。所以，这一天也非常忙碌。

在供桌上摆放柑桔、发等供品，挂上大红的宫灯、“姓氏灯”等，后堂屋中的神厅中也要在供桌上放一些供品，并在香炉中燃上三炷香。轮值房头还需组织大家贴春联。贴春联时，先要把旧联撕掉弄干净，再贴上新联，以示除旧迎新;只有谷仓上的旧联不必撕掉，把新联直接贴在旧联上，以象征谷仓中的粮食源源不断。其他的闽南人也一样，除夕这天要将住宅的所有门都贴上春联和角仔、金春，有的地方在大门上，除了贴春联外，还在门楣上贴上五张镂空剪或雕刻有花纹与福字的“五福红钱”。

大年三十当天或子夜前，家家户户要把水缸挑满，年夜饭煮好后，有的地方甚至要把井封起来，到正月初二甚至初四敬过井神后才可以挑水。大约在下午5点左右，家家“围炉”吃“年夜饭”（也称“团圆饭”，有的称此为“过老年”）团圆。昔时，围炉时，要在桌下放一炭火盆，盆的四面各摆四枚红柑以象征吉祥，全家人围炉而饮宴，开席时，长者会念道“韭菜春，人人伸（剩）”，带领大家先吃韭菜。吃饭时，还会往炭盆中撒盐，使之噼啪作响，象征家庭幸福兴旺，其乐融融。

年夜饭吃完后，过去要在厅堂，有的甚至在夫妇的卧房供奉发、长年菜、过年饭，这些供品上要插上“春花”，有的过年饭上还要插一丛带芋子的芋头和一棵有头有尾的葱，以象征年年有余、人丁兴旺、聪明富贵等。正月初五才将芋头、葱等种在花盆中。

闽南人一般称正月初一为“新正”、春节，欢度春节也叫 “过正”、“过新年”。闽南人的聚居地大都流行有“正月歌”或 “过年歌”，大体概括了该地正月初一到十五或更晚一些的活动与风俗情况。如漳州地区的正月歌云:初一早，初二早，初三够饱，初四豆干炒，初五假开，初六拍囡仔尻仓（或舀肥），初七平宵（或初七摸），初八摸（或浪荡空），初九天公生（或敬天公），初十地公生（或伽蓝生、人举 ），十一十一福（或有食福），十二人敲壳（音kok，木鱼。或转去拜）、十三人点灯、十四办敬（或结灯棚、撸大铳）、十五元宵暝、十六倒灯棚（或拍灯架），十七人相坐、十八打瞌睡，十九买物配，二十做功课。(摘自《闽南乡土民俗》“闽南文化丛书”）