韵味无穷煮饭茶

庄文勤

茶与生活原本就是息息相关的，在《诗经》中便有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载，从古至今，茶与健康，茶与文化都有着密切的关系。

饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，英国人称茶为“健康之液，灵魂之饮”：在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品”；在日本，茶被视为是“万病之药”：在我国，茶被誉为“国饮”。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。而在我的家乡云南临沧，茶不仅是饮品，也是人们生活中不可缺少的食品——煮饭茶就是最真实的写照。

煮饭茶，顾名思义就是用来煮饭的茶。众所周知，红茶、普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶为原料制成的。大叶茶的起源地就在临沧的勐库，这里有着做煮饭茶的习惯。茶水煮饭，方法简单，取适量茶叶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶叶取汤煮饭即可，或者直接用袋装红茶与饭同煮。简简单单的几个步骤后，一碗碗泛着金红的茶饭就做成了，煮好的茶饭色泽鲜艳，茶叶的清香融入米饭的香甜，不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。

茶为食疗，以茶煮饭，古已有之。古代医书《本草拾遗》记载：“茶水煮饭，久食令人瘦”。唐代《吃茗粥作》中有“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇”的名句。而在云南临沧，民间也流传着：“好吃不过茶煮饭，好玩不过采花山”的山歌民曲，足见用茶煮饭是和茶文化一起流传千年的民风民俗。

茶饭不仅色泽明亮，圆润爽口，而且有去腻，洁口、化食和防治疾病的食疗功能。据营养学家研究，常食茶水煮饭可以防治心血管疾病，可以预防中风，因为茶水中的单宁酸正好有遏制过氧化脂质生成的作用；可以防癌，因为茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到预防消化道肿瘤的目的。在澜沧江畔的百莺山，村村皆有百岁以上的长寿老人，据说这和他们常吃茶饭的饮食习俗有密切关系。

其实，煮饭茶是浓浓的家乡情，煮饭茶是甜甜的生活味。“把酒当空醉月华，落拓文场染风沙。千古风流兴衰事，尽道围炉煮饭茶。”一首茶诗道出了煮饭茶的别样滋味。茶，乃是造物主最神奇的杰作，尤其是煮饭茶，以其“茶醉真善美，道通天地人”的独特韵味，赢得广大爱茶者的青睐。在闲暇时，在清风明月里，邀三五好友，促膝清谈，围炉煮茶饭，赏色闻香，则更令人为之心旷神怡。大自然美妙的风情神韵，无不尽在金黄剔亮的茶饭中了。

宁可三日无荤，不可一日无茶。茶于我，已融于心，入于情，“茶”我合一，成为生命中不可或缺的一部分了。我以为，在喧嚣的尘世里，在世人纷繁浮躁的心态中，在人们热衷于“吃香喝辣”中，能够静下心来，神宇气定，远离灯红酒绿，嗜好清淡，安然地品茶饭，也实属难能可贵了，这不失为一种自娱自乐的雅事。

是啊，煮饭茶是长长的思念，煮饭茶是悠悠的回忆。岁月悠悠，署去寒来。弹指间，秋天携着落叶声已翩然远去：寒风在清晨的霜露中踏着脚步，奏响了入冬的序曲。一碗茶饭淌过夜色，漫过思绪，轻咽入喉，泛起一丝滑润，最后缠绵于心。生活，在这茶饭里弥漫着从容和恬静。

已记不得何时开始喜欢上喝茶，或许是长在茶乡的缘故，有时会生出年少时暖色的回忆。记不得是谁说过“矿泉水太浅淡，果汁太甜腻，咖啡太香浓，唯有茶‘大味必淡，淡中求腴”，一碗茶饭在手，清一清被俗世污浊的心，在茶饭里抛开所有尘世烦恼，淡里求静，淡里求清。曾记得“凡人多一分世故，即多一分机智。少一分机智，即多一分高雅”的说法。在这浓浓茶饭里，容我多一分清醒，少一分糊涂：多一分高雅，少一分世故：添几许思绪，洗一缕俗世尘埃。