女人体虚，常食乌鸡

庄乾竹

“逢九一只鸡，来年好身体”，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，若从“一九”时节开始，直到“九九”这段时间内，经常吃鸡进行滋补，不仅可以更好地抵御寒冷，而且还可以为来年的健康打下坚实的基础。鸡的营养价值以草鸡为优，乌鸡尤为鸡中上品。对于体质虚弱的女性朋友来说，在冬季若能经常食用乌鸡来进补，对于改善不良体质将会大有裨益。

中医认为，乌鸡味甘，性平，入肝、肾、肺经，具有养阴退热、补益肝肾、益气养血、退虚热、调经止带的作用。《本草经》认为“乌骨鸡补血益阴，则虚劳赢弱可除，阴回热去津液自生……”。实践证明，乌鸡对于各种虚损引起的头晕、腰痛、失眠、健忘、贫血、多汗、月经不调，崩漏带下、不孕、身体虚弱等病症，有着显著的调治作用。对产后气血两虚、肝肾不足的女性朋友而言，乌鸡更是上好的滋补佳品。

富含氨基酸滋补又养颜

乌鸡不仅肉质细嫩、味道鲜美爽口，而且营养价值极高，现代营养学研究表明，乌鸡含有组成人体蛋白质所需要的20多种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种，如谷氨酸含量达14.75％、天门冬氨酸含量达8.97％、赖氨酸含量达8.08％、亮氯酸含量达7.61％、丙氨酸含量达5.37％、酪氨酸含量达5.37％、精氨酸含量达5.25％等，这也正是乌鸡的滋补作用优于其他鸡种的原因之一。此外，乌鸡的胆固醇含量还较低，这就意味着人们食用乌鸡时，既可获得丰富的营养，又不必担心发胖。因此，对于爱美的女性朋友来说，乌鸡无疑是最理想的滋补保健食品之一。

富含铁元素，温暖冰手足

乌鸡中的微量元素含量也十分丰富，钙、钠、钾、铁、铜、锌、锰、维生素等在组织器官广泛分布，其中可食用部分的含铁量比三黄鸡高42.95％。对乌鸡鸡肉中钙、铁的含量进行测定的结果表明，乌鸡肉中的铁含量(70毫克～80毫克／千克)显著高于普通鸡(35毫克～40毫克／千克)。

铁是人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中。女性朋友由于月经，分娩等生理因素导致铁的流失相对增多。而缺铁的人由于血红素较少，影响了血液的携氧能力，导致机体能量代谢发生障碍，人体会因产生的热量不足而感到异常寒冷，这也是冬天女性更容易怕冷、出现手脚冰凉的原因之一。因此，对于平素怕冷、手脚发凉的女性朋友来说，冬季适度增加乌鸡的摄入将会让这个冬天变得相对温暖。

富含黑色素，提高免疫力

《本草纲目》中云：“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者，肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良。”可见，当时李时珍已经认识到乌骨鸡的保健、药用价值与其独特的颜色——黑色，有着密切的关系，并且认为骨肉俱黑者，入药更良。现在，人们通过研究发现，与其他鸡种相比，乌鸡还有自己独具特色的法宝——黑色素，这也正是乌鸡在药用和保健价值方面优于其他鸡种最关键的一点。现代医学研究认为，乌骨鸡中的黑色素对人体具有保护功效，它不仅具有清除自由基、抗氧化、延缓衰老的功能，还能吸收可见光和紫外光的辐射，从而保护体内细胞免受辐射损伤，起到预防癌症和提高免疫力的作用。

食滋补药膳，防治妇科病

以乌鸡为主要原料制成的妇科良药——乌鸡白凤丸，让许多女性远离了妇科疾病的困扰。实际上，除了乌鸡白凤丸之外，乌鸡也可以与其他食品或药品一起，制成各种菜肴、药粥、药膳，让女性朋友和一些妇科疾病划清界限。

乌鸡党参汤：乌鸡1只，党参200克，白术、茯苓各15克，砂仁5克，肉蔻仁、生姜各9克。先将乌鸡去毛杂，清洗干净，将中药用纱布包住，扎紧，纳入鸡腹中，加清水适量，文火炖熟，去药渣，食鸡饮汤。具有温中补虚的作用，适用于经期腹泻、脘腹冷痛、痛经者。

乌鸡炖莲米：乌鸡肉200克，莲子15克～20克，糯米60克。将鸡肉、莲子、糯米放入砂锅内用文火炖熟，将鸡肉、莲子、糯米共食并饮汤。具有补肝肾、健脾胃、止带的作用，适用于脾肾两虚所致的白带增多者。

苁蓉乌鸡煲：肉苁蓉20克，乌鸡1只。将肉苁蓉用酒浸泡，洗去泥砂，放米饭上蒸熟，切成薄片，乌鸡洗净，切块，共放入砂锅中，加入料酒、姜、葱及水各适量，置武火上烧沸，再用文火煲1小时～1.5小时，加入盐、味精、胡椒粉等调味即成。具有滋阴、补血的功效。适用于气血两亏所致的月经不调、肌肤不润、面色无华的女性。

乌鸡益母汤：乌鸡肉200克，益母草20克，党参30克，黄芪15克。将党参、黄芪洗净，益母草用纱布包好，鸡肉洗净切成小块，一起放入砂锅内，加开水适量，用文火炖煮90分钟调味即可。此方具有补益气血之功效，适应于恶露不绝属气虚者或气血虚弱不能濡养身体而致的产后身痛、腹痛伴头晕眼花、失眠心悸、关节疼痛，小腹绵绵而痛、舌淡红苔薄白者。

栗子红枣炖乌鸡：乌鸡1只，洗净，切块，连同20个去壳板栗及20枚红枣放入砂锅内，加清水适量，用文火煮炖至鸡肉烂熟为度。此方具有健脾益胃、补肾填精之功效，适用于脾胃虚弱、气血不足所引起的食欲不振，四肢乏力、失眠多梦，腰膝酸痛者以及月经不调、血崩带下、少腹冷痛者。

最后需要提醒大家的是，乌鸡肉中含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食。乌鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”，禁止食用。