我国发展有机苹果的必要性

张　超　李红涛　张招喜

随着人们生活水平的不断提高和果品市场的日益丰富。消费者对果品质量的要求越来越高，健康安全意识也越来越强，安全、优质、营养果品逐步受到人们的青睐，并成为本世纪的消费主流。就苹果而言。富营养、高品质、环保安全的有机苹果必将成为当前和今后苹果生产的方向和潮流。

1什么是有机苹果

1.1有机苹果

根据有机农业原则和有机苹果生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的苹果即有机苹果。有机苹果是一种真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全果品，其生产过程中没有使用任何化学农药和化学肥料，自然生产环境也没有任何污染。有机苹果的品质和安全性要远远高于无公害苹果和绿色苹果。是苹果的最高标准。

1.2有机农产品认证

是指在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂以及饲料添加剂等物质，而是遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展农业技术生产出的农产品的管理体系认证。有机农产品必须具备4个条件：(1)原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；(2)产品在整个生产过程中必须严格遵循有机农产品的加工、包装、贮藏、运输等要求；(3)生产者在有机农产品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产和销售的档案记录；(4)必须通过独立的有机农产品认证机构的认证审查。

2发展有机苹果的必要性

2.1是保证消费者健康的需要

近年来，由于经济发展不均衡，引发了日益严重的食品污染问题，食品安全事件层出不穷。食品安全成为人们热切关注的焦点问题之一。苹果生产也不例外。普通苹果由于长期大量施用化肥、农药等农用化学物质而受到不同程度的污染，其中的农药残留对人体的影响不仅表现为直接毒害，而且间接危害也很严重，安全性较低。有机苹果在生产过程中没有使用任何化学农药和化学肥料，自然生产环境也没有任何污染，其安全性是最高的。对有机苹果营养成分分析表明，有机苹果较普通苹果含有更多的维生素C、多酚和黄酮类成分，这些营养成分可预防心脏病发作和对抗致癌化学物质，而且有机苹果贮存后比传统种植的苹果酸味更轻，味道更香甜可口。有机苹果是传统农业与现代技术相融合的高品质、无污染、无公害的国际公认的环保产品，最具健康安全性，完全符合人们对果品安全、优质、营养的消费要求。

2.2是保护生态环境的需要

当今世界，全球气候变化、环境恶化已成为世界性难题。改革开放以来。我国经济快速增长，各项建设取得巨大成就，但也付出了沉重的生态环境代价，经济发展与生态环境的矛盾日趋尖锐。群众对环境污染问题反应强烈。保护生态环境、实现人与自然和谐发展、创建生态文明社会已刻不容缓。有机苹果生产遵循自然规律和生态学原理，使用绿肥、粪肥和非化学驱赶害虫的方法，消除了传统种植法使用化学杀虫剂和化肥对环境的污染和破坏，保护了生态环境，符合生态文明的社会发展要求。另外，生产有机苹果还可间接治理环境污染。目前，我国农村每年约有农业废弃物40多亿吨，其中畜禽粪便排放量26亿吨，农作物秸秆7亿吨，这既是个很大的污染源。又是个很大的有机资源，我们可以用这些废弃物大力发展农村沼气事业，再利用沼渣、沼液作为肥源开展有机苹果生产，这样既可解决有机苹果生产中的肥源不足问题，也可有效治理环境污染，形成良性循环。近年陕西果区推行的“果、畜、沼、窖、草”就是把沼气作为果业和畜牧业的有机衔接并促使果业向有机发展的一个成功模式。可作为有机苹果生产的基础模式大力推广。有机苹果生产既保护生态环境，又间接治理环境污染，符合生态学原理，是果业实现可持续发展的重要途径。

2.3是推动地方经济的需要

20世纪80～90年代以来，苹果产业对我国农村经济的发展贡献巨大，并成为好多地区支撑地方经济的支柱产业。到了21世纪，苹果还能维持其在经济发展中的巨大作用吗?那就要看有机苹果了。比起普通苹果而言，有机苹果成本低、安全性高，可持续发展性好，具有更高的市场价格和稳定的市场份额，可明显提高产品效益，大幅增加农民收入，是一个带有滚滚利润的巨大产业；另外，有机苹果生产是传统农业与现代科技相融合的劳动密集型产业，对于农村劳动力就业的拉动效应十分显著。有机苹果是推动果区地方经济高速增长的有效途径。也将成为本世纪苹果产业发展的主流方向。

2.4是我国苹果产业新的突破口

首先。发展有机苹果是我国苹果突破“绿色壁垒”、进入国际高端市场的重要途径。21世纪。国际市场更加一体化，尤其是加入WTO后，国家关税和配额对农产品进口的调控作用越来越小，而且国际市场更加关注农产品的生产环境、种植方式和内在质量。同时一些发展中国家的地区经济迅速发展。在诸多领域已经成为发达国家的竞争对手。为了摆脱竞争。许多发达国家利用世界日益高涨的绿色浪潮，筑起“绿色壁垒”，限制或禁止外国商品的进口。“绿色壁垒”是以保护生态环境、自然资源和人类健康为借口的贸易保护措施。设置绿色壁垒的主要方式是制定并严格执行较高的绿色标准。随着人们对环境的日益关注，绿色标准要求越来越高，也越来越普及。这对于出口国，尤其是对发展中国家，必将成为市场准入的极大限制。目前我国苹果生产方式仍然以传统的、分散的小农生产为主，贮藏方式、加工方式、销售方式等诸多方面还比较落后，农药、化肥使用量大，果品安全性不高，遭遇“绿色壁垒”的可能性较大。如果不采取积极的应对措施。我国苹果出口在国际市场上将会变得寸步难行，而有机苹果正是突破“绿色壁垒”的重要途径，我国苹果要进入世界高端市场就必须走这条路子。其次，有机苹果是我国苹果生产长期调整后再次崛起的新的突破口。1978年以来，我国苹果生产经历了两个发展高峰。即1986—1988年和1991—1996年，1997年后苹果生产进入调整阶段，非适宜区和适宜区内的老劣品种以及管理技术落后、经济效益低下地区的苹果栽培面积大幅度减少，优生区及经济效益较高地区的苹果稳定发展并进入提高阶段。10余年的缓冲调整和优化组合使得我国苹果在养精蓄锐后已初步具备进军国际市场的能力，而有机苹果正是进入国际高端市场的最佳选择，也是我国苹果产业开始复苏和再度崛起的新的突破口。有机苹果将为我国苹果产业搭建新的发展平台，是苹果产业走向国际市场并真正实现科学发展、和谐发展、持续发展的新的突破口。

3有机苹果前景展望

有机食品目前已成为发达国家的消费主流。调查显示，大约有1/4的美国消费者每周都购买1次有机食品。欧盟是目前世界上最大的有机水果消费市场，年销售的有机水果占世界总量的3/4，其消费的有机水果中50％以上依靠进口，价格较传统水果高出40％～100％。目前有机苹果在我国乃至全世界的生产量都非常小，但需求量却非常大，而且今后的需求量会越来越大。有机苹果有着极为广阔的国内外市场和巨大的发展空间，前景十分看好。从生产条件看。我国苹果两大优势区域西北黄土高原和渤海湾地区是世界上最大的苹果优生区，年均温度8.5～13℃，年降雨量500～800毫米。年日照时数2200小时以上，着色期日照率在50％以上，除了降雨多数分布在6—8月外，气候条件与美国、新西兰、法国等国家的著名苹果产区相近，尤其是西北黄土高原海拔高、光照充足、昼夜温差大，具有生产有机苹果的天然生态条件，是世界上生产有机苹果的最佳区域，有望建成世界最大、最有前途的有机苹果生产基地。

21世纪的人类社会将向资源能源科学利用、循环利用、可再生、可持续方向发展，将更加关注环境友好和生态安全，也将真正实现科学发展、和谐发展、持续发展。可以预言，未来的农业将是有机农业的天下，苹果的未来必将是有机苹果。