食品工作就是良心产业

余晓文

食品产业是良心产业，食品工作者也是一个良心工作者。必须要做到让民众吃的健康、安全，才达到生产者的最终目的。

——施清枝

从事食品行业的人大都怀有一颗感恩、慈爱之心，桃屋珠江食品工业有限公司总经理施清枝当然也不例外。虽然满头华发，但身体硬朗的他工作依然紧张而忙碌。看到记者来访，他赶忙放下手边的工作，热情的招呼我们。聊经历、说理想，开朗的性格、年轻快乐的心态感染了在场的每一个人。

割舍不断的农业情节

施清枝的老家在台湾高雄，农家子弟出身的他，一直对农业、农产品有一种割舍不掉的情感。

进入大学农学院读书时，施清枝就尝试着加工试验一些农副产品。毕业后，施清枝开始规模化进行蔬菜加工。当时，台湾做农副产品加工的只有两家，一家是做腌制咸菜，另一家做大蒜、辣椒干货。真正做冷冻、脱水蔬菜的，施清枝是第一人。

当时，施清枝专门搜集整理蔬菜加工的技术资料，带动了一大批从业者投入食品加工行业。很多人当时并不理解他为什么带动这么多人和他竞争。但施清枝却表示，只有这样，才能让更多的农民广泛而大面积的种植培育，农产品的质量才能真正提高。

正是抱持这样的理想，施清枝在台湾一干就是16年。1985年前后，台湾经济发展到一定程度，农村人口老化，城市人口增加，生产销售呈现出两极化的态势，蔬菜加工行业也开始慢慢萎缩，这时，施清枝把眼光投向一水之隔的大陆。为了避开同业竞争，施清枝没有选择当时很多台商聚集的厦门，而是将目光聚焦在了同样腾升着希望和前景的珠海市。

「因为当初在台湾有16年的加工历史，所以进来以后我们只要把原来的客户稳住，同时我们把这边的原材料做好，然后按照我们的加工逐次去做，基本上可以把台湾的和大陆的连接起来，工作很顺利。」多年农产品加工的营销经验，让施清枝没有费太大工夫，就在大陆站稳了脚跟。面对大陆优惠的政策扶持，低廉的成本价格，施清枝没有只顾着赚钱，他到珠海的第一件事是培训人才——从农业教育入手，将台湾先进的农业种植经验带给大陆的普通农民。

教育为先 大陆发展顺风顺水

「过去大陆农副产品的加工比较落后，农民对这方面的思想比较缺乏，我们必须先建农场做示范，教农民怎么种植，然后才在单位面积上增加产能。产量增加以后，农民的效益自然就出来了。」施清枝说，

刚开始的一两年，施清枝经常到农村各处去讲课，教当地农民怎么选种、整地、下种、管理、采收、运输。饱受蚊虫叮咬之苦不说，来回一趟的路途也颇为崎岖，每去一次，都身心俱疲。但尽管这样，他也从未想过放弃。在农业教育和示范农场等方面，施清枝做了大量卓有成效的工作，这不单是为企业做好下游农产品的供销配套，他更多思考是如何帮助农民脱贫致富，促进大陆农村经济的整体发展。

谈到如今很多人都关心的食品安全话题，施清枝的神情立刻严肃了起来。「食品产业也是良心产业，必须要做到让消费者吃的健康、吃的安全，才达到生产工作者的目的。我们有ISO9000，HICCP的认证，这些认证最重要的就是规范化生产。包括原料进厂的验收，包括整个生产程序、运输程序，都有一个固定的规范。」

食品安全 良心产业

看得出，施清枝不仅仅把食品安全看作产品质量的一个环节，更将它当作一项良心产业来经营灌溉。因此，本着一个生产者负责任态度，施清枝不仅对企业加工食品的供销管道严格把关，更是层层管控生产中的每一道程序，将产生食品安全问题的可能性降为「零」。

「生产过程中可能会有人为因素产生的危险性，所谓HICCP主要是危害处理、危害管理，监控整个生产过程中的危害点。通过这个管制方式，把一切可能的危害点控制好。」

除了对企业内部的管控层层把关外，施清枝还对企业加工的原材料进行严格筛选。「对下游的原材料供货商，我们必须做农业教育、农业管理，你是不是用错药，农药是不是残留，农残是不是超标，这些我们都要考核。」

目前，桃屋珠江食品工业有限公司已成为大陆最大的500家食品工业企业之一，同时也是最大的冷冻真空脱水食品生产企业之一，公司产品远销日本、美国、俄罗斯等十几个国家。产品种类包括碗仔面里面的汤调配料，比如美国碗仔面制造企业里的虾仁、蔬菜包，日本市场上的调味食品、瓶装罐头、快餐汤类以及速冻、油炸食品等。也正是凭借如此负责任的态度，施清枝的食品产业才能拥有今天如此广袤的消费市场。

开创农产品加工的新天地

作为一位首批到珠海创业的实业家，施清枝已在农产品加工产业奋斗拼搏了40年之久。他深知，农业的发展对于一个民族、一个国家，意味着什么。因此，已入暮年的他还在工作之余积极推广台湾农业先进技术，力促两岸农业共同发展。目前，珠海市农业部门正在积极申报设立的「台湾农民创业园」，也正是施清枝和当地有关部门积极倡导、运作的结果。他希望借此能将台湾的先进农业管理经验、技术、以及优良品种引进珠海，促进两岸两岸农业合作的交流与发展。

「解决农民问题，一定要做农业教育、农业研究、开发新的品种，还有农业推广和共同运销。」施清枝很有信心的表示，「台湾农民创业园」落成以后，他一定会在这里为桃屋食品找到下游配套的原材料厂商。同时，他也强调，这个「台湾农民创业园」的建立落成，一定会为困居在岛内的台湾农民找到施展农业产业种植技术的新平台。「最主要的就是希望把台湾农民的种植经验带到大陆来，让台湾农民在大陆开创事业的第二个春天。」

目前，施清枝所积极倡导的「台湾农民创业园」得到了大陆有关主管部门的重视和响应，审批程序也在按部就班的进行着。相信有一天，台湾农民一边沐浴在大陆惠台农业政策的和煦春风中，一边在「台湾农民创业园」内施展心中的抱负。而施清枝也一定会在创业园中为桃屋食品找到企业农产品加工的新天地。