台湾“仙Ｑ”牵手大陆“巴贝拉”

陈飞林

台商与民企的合作是一种优势互补的商业结合：一方面，台商在研发能力、创新形态、营销规划上比较有优势；选址、教育训练、人才管理则是大陆企业的强项。

对于任何一家连锁店来说，商铺的选址、租金等都是其经营成败的关键因素。而台商与当地企业相比，在此方面更是存在落差。如果能将台商与当地企业的优势互相发挥出来，进行资源配置，相信会是一个双赢的结合。

近日，台湾六角国际事业旗下「仙Q」与上海当地知名连锁餐饮企业「巴贝拉」牵手合作，创立「果留仙」甜品工坊，开启两岸连锁业合作先河。

开创连岸连锁业合作先河

上海巴贝拉意舟餐饮管理有限公司董事长陈韦兴10年前就曾想做甜品连锁店，而台湾六角国际事业董事长王耀辉亦深知要进入大陆市场，与本土企业合作是最佳方式，并从2006年开始考察大陆休闲餐饮市场，双方洽谈后一拍即合，在2008年7月签下4年的合约。

按照约定，六角国际事业以技术授权2千万人民币的模式与「巴贝拉」进行合作，创立「果留仙」甜品工坊，并负责两岸门店的营运辅导与RD研发，「巴贝拉」则负责选址、品牌操作与营运等事宜。

据悉，陈韦兴本身是学餐饮管理，具备专业知识，在做意式餐饮「巴贝拉」前就经营过「元禄」回转寿司连锁店，早前「巴贝拉」更是得到凯雷基金的投资，连锁通路的规模大为扩张，在上海已开出近60家门店。

加盟体系最重要的就是三个方面：简单化、标准化、专业化。连锁管理经营无法做好的主要原因，是后期直营与加盟店在管理上不一致的问题。王耀辉对合作伙伴陈韦兴在一致化管理方面的经验颇显信心：「他过往在连锁经营体系方面有很好的经验，可以在管理上进行很好的掌控。」

「我认为这次合作是开创了所有台商连锁体系跟大陆连锁体系合作的先河，希望能以这种合作模式，带领更多的台湾连锁体系与大陆当地企业的合作。」

强强连手 各取所需

王耀辉表示，双方的合作是需要各取所需，进行互补。台湾的精致小吃两岸闻名，并且在研发能力、创新形态、营销规划上占据优势；大陆企业由于熟悉本土市场，强项在于商铺的选址、教育训练、人才管理上，如果双方可以进行结合，则可以迸发出「非常大的力量」。台湾还有许多企业在未来可以利用类似「果留仙」的合作方式开拓大陆市场。

他介绍说，双方合作以「巴贝拉」为主，充分发挥其本土优势，将商铺选址、品牌操作与营运交给「巴贝拉」，六角国际则在技术与产品研发上提供支持，并已特派出十几位研发人员负责将原材料当地化，以适应本土消费者的需求。「这样的商业结合，既可以将『巴贝拉』的优势发挥到最大，亦能把我们的强项发挥出来，所以『果留仙』具备相当强的竞争力。」

在选址上，「果留仙」第一家店选择开在了地理位置属于中下性质的上海杨浦区，陈韦兴认为，这样的选择，一是不希望被地段蒙蔽眼睛，二是以住宅形态的地段为试点，测试当地消费者对甜品店的接受速度。王耀辉亦十分支持他的想法，「如果接受速度不错，『果留仙』就可以在其它地区快速复制。」

由于「果留仙」售卖的大部分甜品都从台湾引进，除了测试市场外，第一个店更可作为产品培训、人才教育的中心。第一家店测试成熟后，将以最快的速度积极拓展其它分店，其既定目标是在上海至少开出300家店。

乐与大陆企业合作

「连锁体系要成功，除了品牌定位要很清楚外，还要在经营形态上独树一帜，『果留仙』的定位是甜品专卖，就是所有的甜品在『果留仙』里是all in one，消费者来到店里，可以一次购足需要的甜品。」王耀辉说道。

「果留仙」以台湾的特色小吃仙草为主打产品，汇聚了台、港、大陆和亚洲各种知名甜品、茶饮和冰品共130个品项。其中，「仙Q」除了提供技术与产品研发上的支持，还将台湾特色甜品小吃烧仙草、芋圆冰、红豆冰、薏仁冰等引入「果留仙」。

王耀辉认为，「仙Q」在台湾有良好的研发技术，所以与「巴贝拉」的合作主要是在研发上支持对方，这也是一种合作形态。他更是认为，这样的形态应该是长三角一带消费者的饮食习惯可以接受的。

据他观察，随着大陆城市化的进程，消费者的个人式消费将日益明显，这对餐饮业而言是新的机会。而六角国际事业旗下有「六角咖啡」、「茶太屋」、「东方时尚新茶」以及「仙Q」品牌，其中「六角咖啡」业已进军大陆，「仙Q」除了目前与「巴贝拉」携手发展「果留仙」外，后续亦会以独立的品牌在其它地方拓展通路事业。此外，「茶太屋」也将以城市代理的方式进行合作。

「有了『果留仙』的成功合作案例，未来还将寻求强强合作的方式，这也是通往成功的不二法则！」