胡锦华异域健康随笔两则

　　新加坡饮食点滴
　　
　　或许是在美国逗留期间吃腻了牛奶、面包、香肠之类食品，所以一到新加坡便想换换口味。
　　“新加坡的小吃是颇有声誉的。”同行提醒我。这是他在洛杉矶的华文报纸上看到的。既然如此，我们便欣然上馆子品尝，以饱口福。
　　我们来到一家小面馆，门口竖着一块木牌，列有面单，看看价格不贵，便信步进去。只见一排“L”型的座位，全部面对锅灶。坐下身，面前还有一只尺把高的小玻璃橱，里面放着各种食品与调料，面馆的主人就在玻璃橱的另一面忙碌着。这和日本电影《兆治的酒馆》是一模一样的格局。这样面对面进餐，无疑给人一种亲切感。
　　面馆的两位掌柜都是华人，老家系广东，华语说得很流利。一听我们是大陆来的，就显得格外亲热。我们每人要了一碗鸡块面，那面鲜而不腻，并无上海面馆那种猪油味。不知道是不是因为在国外长久吃不到中国面条的缘故，吃了这碗面，感到特别鲜美，回味无穷，可惜数量少了些。
　　新加坡的小吃确实是多而且好，据说大多是潮州风味。在富丽堂皇的海味酒家，服务员一律穿旗袍，推着小车不时来桌边，车上有水晶饺子、虾肉小包、小粽子等，任凭挑选。
　　过去新加坡的小吃店也设在路边，现在情况变了，都有了自己的店堂，环境布置得各有特色。我们在一家规模巨大的购物中心底层，看到一个“粥摊”。说它是“摊”，也不像我们脑海中的那种模式。这个中心场有100多平方米，方方正正，若要进摊席，尚须下两步台阶，它犹如一个乐池，陈设甚是精美，与四周华光艳丽的商店安排相衬，显得相当和谐，没有不伦不类之感。粥的品种甚多，有鱼片粥、肉丸粥、鸡粥等。我们一进摊位，主人就笑盈盈地过来招待，这就使你产生一种非吃不可的感觉。
　　购物中心是一座美轮美奂的建筑，它有三四层，数百家商店，中间是一个广场。这些店家中有小店，也有超级市场。我们在一家超级市场看到有买熟食的柜台，烤肉、鸡腿等都是热气腾腾的，味道也不错。还有一类是西式快餐，有不少青年人坐在快餐厅里，一匣饮料，一只“热狗”之类的快餐，津津有味地吃着。有的吃完了也不离开，坐着在看书报，似乎没有人争座位。在五彩的霓虹灯下，这里倒显得安静一些。
　　有一次到工厂参观，主人请我们顺便在职工食堂共进午餐。工厂的食堂很宽敞，四周约有五个食品供应摊，对顾客的一面是高高的玻璃橱，里面一格格放着各种食品。主人示意我们可以自由选择，只要看中哪一种，就可以立即调制。饭后一问，才知道这个食堂不是工厂办的，而是外面的饮食摊开设到厂里来的。后来我们在一所中学食堂参观时，看到的也是同样的情景。校长说，因为学生不回家吃午饭，这里从早晨到放学，随时随地有食品供应。联想到我国许多单位，不论大小，都自办食堂那种“小而全”的封闭作法，新加坡的经验倒值得借鉴。
　　
　　宠物治病
　　
　　在洛杉矶一家医院，一位健康教育家说，在他们医院，住院的慢性病人如果想家，可以把家里养的动物带到医院去，在医院的指定房间与动物见面。有一次，一个女病孩与她家的一匹马见了面，女孩康复得很快。这一番话说得我们惊讶不已!不过，她解释说，在美国人的眼中，家中的动物也是家庭中的一名“正式”成员。
　　“宠物治病”，这或许近于滑稽，但美国人之爱动物，却是普遍的。有一次，从达拉斯到亚特兰大的飞机上，有位戴着一枚玻璃戒指的老太太，到了亚特兰大，老伴开了车来接她，车门一开，她首先不与老伴打招呼，却抱起车座上的一只黑色卷毛小狗亲吻不已!
　　有些人大概是无聊吧!带着狗开车兜风，有一次，我们在路旁等车，只听耳边一阵狗吠，回头一看，一辆福特牌汽车疾驶而来，后座车舱里伸出一只狗头来!
　　在超级市场，有专门的狗食罐头，因为是与“人食”放在一起的，据说一些不懂英文的东南亚难民误认为是狗肉罐头而买了回去吃的。
　　除了狗，其它动物的待遇也不错。譬如，鸽子是城市草地上的常客，它们无人豢养，全是野生的；迪斯尼乐园的柏油道路上，麻雀旁若无人在行人的脚边啄食；加拿大的多伦多则更有松鼠在城市草地上嬉戏；在去渥太华机场的路上，司机告诉我，那两边的树林里，隐藏着鹿群，当然，任何人都不得侵害他们。■
　　（摘自《胡锦华健康教育文集》）