“卖猪肉比卖电脑还有技术含量” 北大生开百家连锁店

韩　阳

他说：

“卖猪肉比卖电脑还有技术含量。”

“卖肉也要卖出北大水平。”

这个“杀猪佬”不简单！

作为刚毕业的大学生，几乎不可能把卖猪肉作为职业的选择。数年前，北大才子陆步轩当屠夫的新闻曾一度传遍大江南北，并引发了人们关于此行为是否浪费人才的大讨论。然而数年之后，另一位北大才子陈生也悄悄进入养猪行业，并在短短一年内开设了近100家猪肉连锁店，成为广州乃至广东最大的猪肉连锁店，被人称为广州“猪肉大王”。在一次访谈中，他更是爆出惊人话语：“卖猪肉比卖电脑还有技术含量”。

他，有着怎样的个人经历和创业故事呢？

用经济学原理倒卖蔬菜

经商智慧初显

陈生，广东湛江人，北京大学经济学学士，清华EMBA。1984年毕业分配至广州一个机关，找不到职业优势的他毅然决定下海。

辞职后为了生计，陈生当起了“走鬼”，开始摆地摊卖衣服。卖了数月衣服后，他赚了一点小钱。后来有一天，他去湛江农村的一位亲戚家玩。正好当天他的亲戚抬着自己种的100多斤萝卜上街去卖，可是由于当时刮风下雨天气不佳，亲戚只卖出了10斤，赚了10元钱。而当天村子里面其他农民的遭遇也相差无几，一群农民都很生气，坐在地上抱怨“明年再也不干了”。

当时站在一边的陈生却受了这句话的启发。按照经济学原理，供小于求时价格会上升。于是，他便用倒卖衣服赚取的一点积蓄承包了100亩菜地，自己带着一些菜农来耕种。其间，他发现，除了供求关外，蔬菜的价格受天气的影响最厉害。尤其是当西伯利亚寒流逼近广州地区的前一天时，当天天气闷热，蔬菜的价格就特便宜。陈生就趁机将市场上能收购的蔬菜都收购了。到了降温那天正好过节，大多数农民都没有出来卖菜。“进价1毛钱一斤，我卖到6毛钱一斤。”陈生说，这笔倒卖让他赚到了人生了第一桶金，一下子赚了十几万元。此后，他开始专做倒卖蔬菜的生意。

摆地摊、倒卖蔬菜，他的经商智慧逐渐显现。之后，他做过房地产，三年时间，他做到了湛江房地产市场的前三名。生产过醋饮料，中国第一家醋饮料出自他之手。

买肉察商机投身卖猪肉

一年开起百家连锁店

“决定‘杀猪是去菜场买肉时突然决定的，两天后就开始投资了。”不过，这时的陈生已不再是当年的穷小子，天生的商业气质加上经济学背景，让他看到了这里的商机。

他发现这个行业被别人误解，这个职业被别人误解，很多东西都被别人误解了。广州的猪肉市场一年几十亿元，为什么没人去做大？要么被人忽视，要么是发现了没法做。带着这样的疑问和巨大的市场的诱惑，陈生开始投资。他认为，越是被人忽视的行业机会就越大，第一个是市场，第二个是竞争对手。假如我是卖电脑的，我面临着像联想等这些几百亿上千亿级的企业竞争。但如果我是卖猪肉，跟我的竞争对手相比，还是有优势的。

就这么一刹那，广州的猪肉市场开始多了一个品牌——“壹号土猪”。它卖的价格最高，28元一斤，但卖得很是欢畅。

就是卖肉这样一个看似简单的事情，陈生却看出了许多很深的学问。“怎样的肉好吃？个体经营户不会去管，大伯大妈们也大多不知道，广州市场上最大的一个消费品反而没有品牌。”这样，陈生开始研究起自己的猪肉品牌。他选择了湛江作为养殖基地，跟农户签订了合同，全部喂养周期在1年以上的土猪。自己养、自己配送、自己杀猪、自己卖。

“杀猪这个行业是长期被人误解的行业，其实，卖肉比卖电脑、卖手机的科技含量、技术含量要高得多。卖电脑就是把各种硬件进行组装，然后卖给消费者。组装是一门技术，只要稍加学习便可。但是对于卖猪肉而言，肥肉、瘦肉、排骨等等，怎么去分割，怎么搭配，决定了你是赢利还是亏损。它的可变性太大了。”进入卖肉行业也就两年多的陈生，说起杀猪头头是道。“比如瘦肉，全部是瘦的不好吃，太肥了也不好。从口感上说，或许加上3%的肥肉最好，但操作起来没法教，可能就是靠手感。培训卖猪肉的刀手就很难，培养一个好的卖猪肉刀手就是技术含量的体现。”

“广州卖猪肉的人多，也有人开过连锁店，但一般三两个档口能赚钱，开多了就亏了，后来就没有了。现在卖肉的人，小学生、中学生都有，我能在三个月内成为广州最大的肉贩子，现在一两百个档口依然能赚钱，也算是卖出北大水平了。进入‘杀猪佬行业应该是一个非常好的决策，搞不好今后中国的首富可能就是‘杀猪佬。”说这话时，陈生一点都不含糊。

2006年，陈生在湛江和广西交接处附近打造他的土猪养殖场，2007年开始在广州开猪肉档卖猪肉。刚开始是一个档口，后来是五个、十个，最后发展到了100多个连锁档，现在每天的销售量达到100多头猪。在短短一年时间里，发展成为广州乃至广东最大的猪肉连锁店“壹号土猪”。“去年卖了近四万头，发展速度不比房地产低”。陈生笑着说。