欲望的滋味

陈哲民

银幕上那四个女人，叽叽喳喳地取笑说：大家都在学我们，喝这款Cosmopolitan，哼哼!你们喝的可有像这杯，还会喷出火来的?这杯是来自影片《欲望都市》里最顶级的Cosmopolitan。

扑鼻而来柑橘香气，粉光荡漾的鲜嫩色泽，确实就是横流欲望的最佳写照。

当GRAND MARNIER(柑曼怡)的品牌大使、拥有15年调酒经验的Guillaume，“轰”地在酒杯上方喷出一把火焰时，这手炫丽的花式调酒立刻撩起我想尝它的欲望。忍不住期待的心情，我小口地啜饮这杯来自《欲望都市》里最著名的调酒Cosmopolitan。

先是香气，扑鼻而来的柑橘香气。那是烤了柳橙皮再喷出橙皮汁液火焰的功劳。不过人口后，随着蔓越莓汁的一点点酸甜，伏特加的爽辣，那柑橘的香气始终在口里回旋。

就好像《欲望都市》里人们追求着名牌，LV、香奈儿或爱马仕都是时尚名牌。那GRAND MARNIER也就是利口酒(香甜酒)的名牌了。

利口酒甜暖在心

利口酒又称为香甜酒，来自法文“Liqueur”，是一种以蒸馏酒为基酒，配以香料调出口味，再经过甜化处理后的含酒精饮料。

利口酒的制法并无一定，口味繁复，各有特色。酒坛有三大利口酒，除了GRAND MARNIER是以干邑白兰地加上苦橙口味；来自墨西哥的KAHLUA咖啡酒，采用兰姆酒加上咖啡口味；而来自爱尔兰的BAILEYS奶酒，则是把威士忌加上奶油口味。这些全都属于利口酒的类别。酒坛中非常著名的调酒“B－52轰炸机”，即把这三大利口酒，层层叠起，一口饮尽，非常刺激。

百年秘方野橙喷香

GRAND MARNIER除了运用在调酒上，还能让“玛格丽特”、“长岛冰茶”或“B－52”这些经典调酒，展现一番奢华滋味。它同时也是甜点名厨的厨房里绝不可少的材料。法国著名甜点“法式薄饼”有一道经典风味就叫“CrepesGrand Marnier”；“火焰冰淇淋”得先点火燃烧GRAND MARNIER再浇淋上去；而让“提拉米苏”湿润浓醇的秘方，也是GRANDMARNIER。美国地产大亨特朗普3年前与妻子Melania举行耗资千万的世纪婚礼，其七层结婚大蛋糕，也是以GRAND MARNIER为主角。

GRAND MARNIER诞生于1880年，采用来自干邑区的陈年白兰地，再加上从加勒比海运过来的野生苦橙皮萃取液，再加入甜菜糖浆，封入橡木桶继续陈年融混。其配方目前仍然是“绝对机密”，只有其创办人Lapostolle家族的少数成员才有资格得知。

奢华入菜美食风潮

而GRAND MARNIER奢华的理由，在于其干邑白兰地。只有法国干邑区所生产的白兰地酒，才有资格称为干邑。而GRANDMARNIER的酒款，又是取干邑区精华中心的大香槟区、小香槟区的顶级陈年干邑。其最贵的“150周年特别款”，以40年陈酿干邑，经苦橙萃取风味调和之后，还要再封入橡木桶中继续陈酿3年，制作极是耗工。一瓶达万元的高价，也说明它的身份。

一般来说，平价香甜酒的化学甘味太过明显，只适合用来调酒。不过，GRAND MARNIER却可以纯饮。调酒师Guillaume建议冰入冷冻库后冻饮，甜味浓醇，可以搭配饭后甜点、巧克力或咖啡。如果不爱其太浓甜的滋味，则可挤一点莱姆汁、加人通宁水冰凉饮用。

同时，GRAND MARNIER也正在大力推广入菜食谱。著名餐厅La Petite Cuisine最近在台北重新开幕，其新加坡名厨Justin以GRAND MARNIER创作出新的“橙酒螯虾色拉”，爽脆鲜甜的虾肉口感融合进深远悠长的香橙干邑风味，是品尝美酒的另一番境界。