炸丸子

陈　曦

这个周末，爸爸让我和他一起炸我最喜欢吃的丸子。

爸爸先把萝卜洗干净，把它们切成薄片，再把萝卜片切成萝卜丝，然后把萝卜丝切成米粒般大小的萝卜丁，最后把萝卜丁放进盆里。他又往盆里放了一勺盐，一些调料和一瓢粉面，又让我舀了一瓢水，然后慢慢地往盆里加水，再用手把料搅拌均匀。这时，锅里的油也快烧好了，一切准备就绪。

我问爸爸：“我能做些什么呢？”爸爸说：“你和我一起团丸子吧。”我学着爸爸的样子从盆里揪一团料，放在手心里，双手团来团去，不一会就团成了一个圆圆的丸子，好玩极了。

锅里的油已经热好了。爸爸把刚团好的丸子轻轻地放进油锅。丸子立刻“吐出”一簇气泡，气泡争先恐后地往上冒，油锅里像开了一朵朵“花”。

不久就有丸子浮到了油面上。爸爸说：“凡是浮上来的就是熟了的。”于是，我放下手中的丸子，迫不及待地拿起漏勺去捞熟丸子。爸爸伸手拦住了我，说道：“危险！还是我来吧。”还没等我问为什么，他已经走到了锅边。这时，我听到“嘭”的一声响，几乎同时，爸爸“啊”了一声，我急忙跑过去，只见爸爸右手背上全是油，而且红了一大片。我着急地问：“怎么回事？爸爸。”爸爸说：“一个丸子崩裂了。”我又问：“为什么呢？”“可能那个丸子没团实，被加热后，里面的空气就会膨胀，于是胀破了丸子的肚皮。这就是热胀冷缩现象啊。”爸爸答道。我捡起那个崩到地板上的丸子，果真如爸爸所说：它的肚皮开了“花”，里面空空如也。

嘿，真有趣。想不到，炸丸子也有这么大的学问！