生活馆

冬瓜最好带皮炖

冬瓜皮性微寒而味甘、淡，能清热消水肿，常用于水肿胀满，尤其适用于湿热所致之小便不利等症。冬瓜皮还可治疗糖尿病，倘能坚持饮服冬瓜皮汤3个月到6个月，可使糖尿病患者的“三多”（饮多、食多、尿多）症状得到明显改善。所以，吃冬瓜时也不应削去冬瓜皮，最好连皮一起炖，把冬瓜皮的营养和功效发掘出来。

土豆皮治烫伤

洗净土豆，随后将干净的土豆皮削下，将之敷在烫伤处，并用消毒纱布固定，一般烫伤3天~4天即可痊愈，且无剧痛、无疤痕。

快速发面巧用酒

如果面还没有发好又急于蒸馒头，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

调饺子馅要防营养流失

包饺子时，往往要把用作饺子馅的蔬菜所含水分挤出，既费事又损失营养。可用适量油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好的肉馅搅拌，这样，菜馅有油脂包裹，就算再加盐搅拌也不易出水。

巧剥生栗子皮

将生栗子洗净后放入器皿中，加入精盐少许，倒入开水淹没，盖上盖捂5分钟后，取出栗子切为两瓣，栗衣即随栗子皮儿一起脱落。这样剥栗子皮，既省时又省力。

辨别真假蜂蜜

将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，就说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味也较弱。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。

厨房纱窗巧清洗

厨房纱窗上的油腻非常难以去除。清洗时，不妨取一只盆，放入100克面粉，加水打成稀面糊，趁热刷在纱窗两面并抹匀。过10分钟后，用刷子反复刷几次，再用水冲洗，油腻就没有了。

巧解红糖结块

红糖如果保存不善，会结成硬块。这是红糖吸湿后的一种物理变化。因为在红糖的成分中，还原糖和杂质的吸湿性很强，所以对温度特别敏感，当红糖吸收大量水分后，再遇到高温、干燥的环境，表面的水分迅速蒸发散失，而深层的水分继续留在糖内，就形成坚硬的糖块。

如遇到这种情况，用锤敲打并不可取，应将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，让它重新吸收水分就可慢慢散开。也可以将苹果切成几块，放进盛红糖的容器中盖好，过两三天糖块就可自动松开，这时再把苹果取出即可。

砧板防裂法

厨房中的砧板很容易开裂，要想防止砧板开裂，买回新砧板后需要进行处理。将砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。由于砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能有效防止砧板爆裂。另外涂油还有防腐功能，砧板也因此更经久耐用。

过节好厨艺

炒牛肉片

炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

炒猪肉片

将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就出锅，沥去水分，然后再下炒锅，只需3分钟～4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

炒腰花

腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟。腰花会发大，同时去除了血水，炒熟后洁白爽口。

炒猪肝

炒猪肝前，可用点儿白醋蘸一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特别好。

炒鲜虾

炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

炒虾仁

将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1克～1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗内，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

炒洋葱

切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。

煮海带

煮海带时，适当加些碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软；若放几棵菠菜，海带则更易煮烂。