猕猴桃药膳

杨梅英

猕猴桃内含蛋白水解酶，能帮助肉类消化，阻止蛋白质凝固，含有纤维素和果胶，有促进肠道蠕动的作用。研究发现，猕猴桃可作为汞的解素剂，使血汞下降，肝功能改善。药理研究显示，猕猴桃鲜果及果汁制品，可防止致癌物质亚硝胺在人体内生成，还可降低血胆固醇及甘油三酯水平。常吃猕猴桃及其制品，对癌症及高血压、高脂血症、冠心病等有预防和辅助治疗作用。

猕猴桃生食方：用猕猴桃鲜果6枚，将成熟的猕猴桃鲜果浸泡于温开水中，反复洗净，剥开猕猴桃外皮即可食用。每日三次，每次2个。可滋补强身，清热生津，解毒抗癌。适用于鼻咽癌、肺癌、乳腺癌等放、化疗毒副反应等病症。

猕猴桃粥：用猕猴桃4个，大米100克，红糖20克。将猕猴桃洗净，切碎、捣烂，放入纱布袋中挤压出汁液。大米淘净后入锅，加适量水，小火煨煮成稠粥，粥成时调入猕猴桃汁液，加红糖拌匀，再煮至沸即可。用法是每日早、晚分食。可健脾和胃，清热解毒，抗癌消肿。适用于鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、大肠癌及慢性胃炎、胃窦炎等病症。

猕猴桃鱼片：用猕猴桃500克，鱼肉250克，鲜笋、火腿各25克，鸡蛋清30毫升，白糖、精盐、黄酒、湿淀粉、精制植物油、鲜汤各适量。将猕猴桃洗净、去皮、切片。鱼肉洗净、去皮、切片，放入碗里，加鸡蛋清、精盐、黄酒抓匀。鲜笋、火腿洗净后均切成比鱼片小的片。炒锅放油烧热，放入鱼片，划散，倒入猕猴桃片，捞出，沥干。原锅留底油上火，放入笋片、火腿片炒几下，加鲜汤、白糖、炸猕猴桃片、炸鱼片翻几下，用湿淀粉勾芡，淋上熟油即成。用法是佐餐食，量随意。可养阴补虚，生津止渴。适用于鼻咽癌、肺癌及慢性气管炎、慢性胃炎、贫血、精神萎靡等病症。

蜜饯猕猴桃：用猕猴桃500克，蜂蜜100毫升；将猕猴桃洗净、去皮、切成丁，放入锅中，加适量水，小火煮至八成熟时，加入蜂蜜，再煮至熟透，收汁，待冷，装瓶即成。当点心食用，量随意。可滋补强身，防癌抗癌。适用于鼻咽癌、乳腺癌、肺癌及慢性胃炎、慢性肝炎等病症。

猕猴桃羹：用猕猴桃150克，白糖25克，湿淀粉适量。将猕猴桃洗净、去皮，包入纱布内挤汁。锅上火，放水、加糖，烧开后，放入猕猴桃汁煮至开，用湿淀粉勾芡，出锅晾凉即成。用法是分上、下午食用。可清暑解热，补血强身。适用于鼻咽癌、肺癌、胃癌、食管癌、大肠癌、乳腺癌、宫颈癌、子宫癌及中暑、贫血等病症。