巨鲸肚黑暗餐厅 打造都市最具人气的约会

张盛利

品牌：巨鲸肚（WhaleInside）。餐厅名称：巨鲸肚黑暗餐厅（WhaleInside Dark Restaurant）。

品牌广告语：没有距离的世界（A World Without Heart Distance）。品牌理念：倡导“创意社交”的新一代时尚餐厅。品牌目标：成为都市中最具人气的约会、聚会和交友餐厅。

品牌渊源：“巨鲸肚”品牌来源于一部名为《巨鲸历险记》的童话故事，讲述的是一个不幸遭遇海难的小男孩，在海上飘荡时被一条巨鲸吞入腹中，并在巨鲸的肚子里离奇生活的冒险经历。鲸鱼肚子里的黑暗场景让人联想到我们餐厅里的环境——一丝光亮都没有。黑暗餐厅取名为“巨鲸肚”，暗示着客人进入黑暗餐厅就像进入一条巨鲸的肚子里冒险一样刺激有趣！

一、黑暗餐厅历史

1999年，瑞士苏黎世的一位盲牧师为了替盲人同胞提供就业机会，并让明眼人体会盲人的黑暗世界，开设了一家室内完全漆黑一片的“概念餐厅”——盲牛餐厅，餐厅的服务员全部是盲人。蜂拥而至的食客一般都要预约才有可能在这个餐厅就餐，否则没准品尝不到“盲牛餐厅”的美味佳肴，体验不到餐厅独特的黑暗氛围。盲牛餐厅是以闲置的教堂改装而成的。餐厅内唯一灯火通明的地方只有一个，那就是洗手间。其他地方则完全没有照明，非盲人顾客进入这个餐厅就餐时不能使用手电筒，不能配戴夜光表之类会发光的物品，而且入门后就得戴上遮光的眼罩，靠用手搭着服务员或朋友的肩膀，一个一个入座。

盲牛餐厅不仅吸引了许多顾客上门来体验盲人用餐的新奇感受，还成为情侣约会或单身者相互认识的热门地点，因此经常座无虚席。

盲牛餐厅是全球第一家黑暗餐厅。由于这家黑暗餐厅生意非常兴隆，欧洲其他城市纷纷效仿。到目前为止，欧洲共开设了十多家黑暗餐厅，位于德国柏林、汉堡、科隆，法国巴黎，英国伦敦，瑞士巴塞尔等地，几乎遍及欧洲的大城市，在美国，纽约、洛杉矶等城市均开设了黑暗餐厅。此外，加拿大的多伦多、澳大利亚的悉尼、俄罗斯的莫斯科等世界著名城市也都相继开设了黑暗餐厅。

全球各地的黑暗餐厅如今已成为当地人气十足的旅游景点，顾客一般需要提前好多天进行预订。这些黑暗餐厅越来越受到年轻人的喜欢，很多未曾谋面的网友和年轻情侣都会选择黑暗餐厅来进行第一次约会。

2006年平安夜，亚洲第一家黑暗餐厅——巨鲸肚在新兴时尚之都北京诞生。由此，黑暗餐厅的饕餮之旅以及黑暗文化序幕正式在亚细亚这块古老而神秘的大陆上拉开！

1. 市场机会：

（1）约会、聚会、交友等社交需求所带来的市场价值正在成倍增长；（2）传统休闲娱乐场所不能真正满足上述需求：酒吧、舞厅等夜店，咖啡厅，KTV……（3）线上交友约（聚）会网站的弊端：盈利模式不清，对线下活动依赖性强，线下活动形式低端、组织者人为操控过多、吸引不了中高端消费者。

2. 市场需求：

（1）约会与聚会：人们需要一个充满刺激和想象、更有情趣、更有创意的约会和聚会场所；（2）社交与交友：人们需要一个更优雅、更自然的社交和交友环境；在这样的环境里，人与人之间能够进行真正的心灵沟通和精神交流；（3）巨鲸肚黑暗餐厅便是一个能够满足上述需求的地方。

3. 市场趋势

（1）黑暗餐厅是一片蓝海！尤其在亚洲，这片巨大的蓝海已经呈现！（2）从1999年至今，黑暗餐厅从无到有，从一家到十家，迅速占领了欧洲各大时尚之都，成为各地颇受追捧的旅游餐厅。（3）从2006年之后，在亚洲，黑暗餐厅也将从无到有，引领亚洲新兴时尚潮流。

借这股时尚潮流，亚洲黑暗餐厅第一品牌“巨鲸肚”将成为受亚洲年轻人喜爱的新兴时尚品牌。

4. 市场前景

（1）目前，全球大多数黑暗餐厅均生意兴隆，经营状况十分乐观。（2）苏黎世黑暗餐厅开业至今六年来，晚餐几乎天天订满，而且必须提前好多天预订。（3）巴黎的黑暗餐厅生意也非常好，并且已经在伦敦、莫斯科等地开了几家分店。（4）德国则是黑暗餐厅数量最多的国家之一，其每一家黑暗餐厅的客流均很稳定。（5）基于黑暗餐厅在国外的发展规律，我们相信，这一餐饮潮流今后将在亚洲形成一股新的时尚；未来几年内，黑暗餐厅的风潮将席卷亚洲各大时尚之都，黑暗餐厅的消费模式将受到亚洲年轻人的追捧。

二、关于产品及服务：

1. 产品及服务：

（1）巨鲸肚的产品形式为遍布全国各个城市的巨鲸肚黑暗餐厅连锁店系统及覆盖全球的巨鲸肚文化社区网站。1.2 巨鲸肚的服务包括：1.2.1 在巨鲸肚黑暗餐厅各连锁店内提供的餐饮服务、社交交友服务、约会聚会服务及文化产品服务；1.2.2 通过巨鲸肚文化社区网站提供的线上用户增值服务。

（2）餐厅标准模型：2.1 单店功能布局（使用面积300-500平方米）；2.1.1 黑暗餐区（80平方米，60座）；2.1.2 浪漫暗光餐区（80平方米，60座）；2.1.3 暗光演艺休闲区（60平方米）；2.1.4 私密包房区（随机）；2.1.5 厨房、吧台等功能区（80平方米）；2.2 单店部门配置（店面营运标准配置）

a.前厅接待部（负责预约、接待、礼送）；b. 配送中心（消费引领、配餐指导、安排桌位）；c. 服务部（就餐服务、美食讲解、消费向导）；d.水吧组（饮品制售、营造个性区域）；e.DJ组（背景音乐、活动、主题音乐制造者）；f. 出品部（加工所需种类主题套餐美食）；g. 保洁组（负责卫生、环境清洁保养）。

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