澳洲葡萄酒异香

齐绍仁

如果说波尔多葡萄酒是位百岁老人，那么澳洲葡萄酒则只能是处于婴儿期的孩子。这在讲传承和历史感的葡萄酒领域可不是个好消息。澳洲葡萄酒历史自成一格，充满朝气，发达专业的酿酒技术与热情的酿酒师，近十年来将澳洲葡萄酒推上了世界的舞台。

心法传授

澳洲葡萄酒比法国、意大利、或是加州葡萄酒都来的精要简明，练完后，让你会有灵台清明、通体舒畅的感觉。

本文把澳洲葡萄酒款的奥秘传授给你，如果没有时间，那只好让你十秒钟速成，这招很重要但还是要多复习，要胆大心细，怎么做？就是把内容撕下来随身携带，利用有空的时间看一下，到各酒屋与销售人员过招切磋武艺，相信不出个三五次，你就成澳洲葡萄酒高手！

初段级别: 基本马步健体魄

不可不知道的“识葡萄种好认酒”的概念

第一步，得先复习葡萄品种，属于新世界的澳洲，基本上是以葡萄品种来说明酒款。

经典红葡萄

Shiraz(设拉子)

产自法国罗讷河谷地的葡萄品种，是澳洲的代表作。

Cabernet Sauvignon(加本力苏维翁)

虽说澳洲擅长Shiraz(设拉子)，但是Cabernet Sauvignon(加本力苏维翁)在此表现的相当精彩，怎么说也是二把手。

Merlot(梅洛)

比较少见的葡萄品种，可是在酿酒时，扮演着不可缺席的角色，就像是交响乐中的长笛般重要。

Pinot Noir (黑皮诺)

再不说都快忘了说，虽然澳洲人还是很风靡Shiraz(设拉子)，但还是有人在培育极为脆弱高雅的黑皮诺。

Cabernet Shiraz (加本力 设拉子)

混合这两种葡萄品种，在葡萄酒界，可说是澳洲最有心得，非常有代表性与实验性，给予我们这些爱喝的人有更宽广的视野。

经典白葡萄

Chardonnay(莎当妮)

全世界走到哪都可以见到的葡萄品种，澳洲拥有各种不同的气候，孕育出近似法国般的优雅，也有美国般的甜美，我们似乎可说，澳洲百家争名，也自成一格了。

Riesling(薏丝琳)

在Chardonnay(莎当妮)称霸全球前的当家品种，目前仍有许多人在气候较为凉爽的地区种植，但数量较少。

Sauvignon Blanc(白苏维翁)

可能是受到全球化的影响，澳洲的Sauvignon Blanc(白苏维翁)展现的风采在新西兰与法国罗亚尔河(Loire valley)之间，不过酒体比新西兰更甜美柔和些。

Muscat/Muscato (穆斯卡与幕斯卡岱)

说澳洲没有酿甜酒那就大错特错，澳洲也是个爱美食的国家，融合许多不同的种族，甜点是人们互相的语言，要搭配甜点没有甜酒那怎么行，澳洲人除了酿晚收成的白甜酒外，最喜欢的莫过于Muscat(穆斯卡)。

中段级别:行走武林草上飞

不先了解地形怎么来去自如！

了解葡萄品种，别忘了各大产区与各个酒区的位置，记不得就先记独树一格的West Australia(西澳)、古老传统的Victoria(维多利亚州)、New South Wales(新南韦尔斯)澳洲第一葡萄园、South Australia(南澳)后起之秀、Tasmamia (塔斯马尼)产酒岛等基本地区，各产区代表作：

West Australia(西澳)

Cullen (库伦)酒庄与Evanstate，两者的白葡萄酒都相当精彩。

Victoria(维多利亚州)

Victoria(维多利亚州)最好的酒庄之一

Brown Brothers (布琅兄弟酒庄)的Patricia Shiraz(帕秋莎设拉子)丰腴甜美，是非常经典的作品。

Dominique PORTET(多米尼克 珀怗)先生在Yarra valley经营葡萄园，以Shiraz(设拉子)做的Heathcot最为经典。

Tahbilk(塔必克酒庄)，建于1860年Victoria(维多利亚州)最老的酒庄，1860年老藤的Shiraz(设拉子)酒很精彩，还真是老“藤”益壮喔，还有Riesling(薏丝琳)酿的漂亮优雅，堪为经典。

New South Wales(新南韦尔斯) 拥有澳洲最早的葡萄种植纪录

以Hunter Valley(猎人谷)为代表性产区。

Mount Pleasant winery (快乐之丘酒园)的Semillon(瑟美戎)与Maurice Oshea Shiraz (设拉子)，McWilliams (马克威廉斯酒园)的Shiraz (设拉子)与Merlot(梅洛)的混合方式非常特别，酒体细致典雅，别有风格。

Brokenwood (朽木酒园) 的Semillon(瑟美戎)白酒漂亮大方，此外使用Shiraz(设拉子)，Cabernet Sauvignon(加本力苏维翁)与Merlot(梅洛)混合佳酿，有着古典Bordeaux(波尔多)的风采。

因为老早以前波尔多的酒时会混着Shiraz(设拉子)来酿置，来增添酒的色泽与风采。

酒园产出Shiraz(设拉子)，Semillon(瑟美戎)，还有Cabernet Sauvignon(加本力苏维翁)与Merlot(梅洛)混合佳酿等，都非常的精彩宜人。

South Australia(南澳) 现今澳洲最重要的葡萄酒产区

Wolf Blass (禾富酒园)，创始人Wolf Blass先生在德国已经是个有名气的酿酒师，该酒庄最拿手的就是，让各种葡萄能尽情表达自己的特色，酒庄的Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Malbec堪称澳洲一绝。

Petaluma (葡萄之路)的Chardonnay(莎当妮)细致优雅，是款经典之作；还有那Saltram(索莱酒园)的No. 1 Shiraz(设拉子)也很精彩。

Yalumba(亚伦巴)是间老字号酒庄，酒的品质相当高，Octavius很特别，每年产量极少，可以收藏看看。

St Hallett (圣哈雷)酒庄的Shiraz(设拉子)做的实在不错，有绝对的理由介绍给你。

Peter Lehmann酒庄的Shiraz(设拉子)很棒，值得一试。

Bridgewater Mill (水桥酒坊)其Shiraz(设拉子)平易近人，是款佐餐佳酿。

Skilogale(斯基亚雷)酒庄，庄主曾在中国新疆从事人道救援工作，退休后隐居在山谷里经营葡萄园，与夫人过着闲云野鹤的生活，我们尝到他的酒时，那精雕细琢滑顺细腻的Shiraz(设拉子)着实打动众人的心。

Tasmania (塔斯马尼)

位在澳洲最南端的岛屿，气候寒冷潮湿，加上强劲的西风，葡萄种植不易，产量小，地形变化大，造成许多不同的小型气候区，岛上的产量占不到全澳洲产量的 1%，以Riesling (薏丝琳)与气泡酒为代表作。

高段级别:独门绝技霸武

了解哪些威震澳洲的酒款，没钱没闲也得练。

葡萄品种与产区都了解后，还是得记些酒庄的名称与经典的酒款，比武不一定是纯武的，有时文的也会融入在其中。

5大经典酒庄与其酒款

Penfolds(禾富酒园) Grange(葛兰许)

Penfolds(禾富酒园)是澳洲的代表性酒庄，没有一个澳洲人不认识它，Grange(葛兰许)这款酒庄的旗舰酒款，更是澳洲葡萄酒的代表，口感扎实，酒体丰厚，具有十足的陈年潜力，是数十年来威震全球葡萄酒武林的澳洲代表呢。

Torbreck(托布雷) Runrig (均田制)

Torbreck(托布雷) 是个天才酿酒师David POWELL在90年代中期建立的酒庄，他采用绝对的高品质老藤与多年的酿酒经验，酿制出的Runrig (均田制)，像是Lambourguini(蓝宝坚尼)，像是精明，不受拘束，震撼人心的一头斗牛。

LeeuwinEstate(露纹酒庄)Art Series Chardonnay (艺术系列之莎当妮)

澳洲最经典不过的白酒酒款之一啦！像是位风格独特但又平易近人的美丽艺术家，白酒中的经典。

d'Arenberg酒庄

这间老字号酒庄，目前的掌门人秉持传统的观念与敏锐的直觉，酿出卓然出众的Shiraz(设拉子)，款款是甜美中不失高雅与均衡的好作品。

Shaw & Smith

位在Adelaide Hills（阿德莱得山区）Shaw & Smith酒庄，产出极精彩的Shiraz(设拉子)与Chardonnay(莎当妮)，值得收藏的好东西。

澳洲葡萄酒千千万万，在下并没有每款每年都能品尝到，文章中仅表达个人环游澳洲一圈参观众多酒庄与日后品尝心得中深得我心的酒款，我并不会给予绝对性与毁灭性的建议，如果有天，你觉得或是品尝到的酒款很棒，那就是好酒；别忘了！酒是生活中的一部分，是享受与分享的结合体。

TIPS

锐不可挡的澳洲葡萄酒

1788年1月26日，阿瑟‧菲利普(Arthur Phillip)船长率领大批船舰，浩浩荡荡驶入悉尼港，澳洲的历史从此展开新的一页，在此之前，澳洲曾未有过葡萄的踪影，更别说是葡萄酒了，虽说美国与澳洲同样是移民国家，但整个发展与经营的方式却相当的不同。

以美洲移民国度来说，该地的葡萄酒历史常借助教会的力量发展，因为宗教上的用途；可是澳洲酿制葡萄酒一开始就是以商业目的为主，同时还具有一些医疗用途；你可能无法想到，澳洲在1980年代之前，大部分都是酿甜葡萄酒，当地的消费市场也一直是以甜葡萄酒为主，喝了这么久的甜酒，突然就这样改过来，映证潮流的改变能力之大。

澳洲最早的葡萄种植纪录在新南韦尔斯州(New South Wheles)的悉尼(Sydney)，但因受病虫害的侵袭，之后在雪梨北边一百公里处的猎人谷(Hunter Valley)才种植成功；十九世纪初以后，葡萄酒业逐渐往西澳大利亚 (Western Australia)与南部维多利亚州(Victoria)发展，目前种植最广的南澳是最晚开发的产区，却以工业化的设备与先进的技术，产出平实价格的酒款，让澳洲的酒竞争力在市场上锐不可当，美国葡萄酒已被超越，法国要不是因为历史传统上的优势，还勉强坐在老大哥的宝座。