杜康酿酒醉千年

蒋益文

中国的酒文化源远流长，酒与历史密不可分，酒与文化密不可分，酒与生活密不可分，提起酒的话题，人们津津乐道，情趣盎然娓娓动听。酒让历史风云变幻，酒让生活丰富多彩。中国数千年酒文化的历史，让人赞叹让人沉醉。

汉代许慎的《说文解字》中记载“杜康作秫酒”，说明杜康是酿酒的最早始祖。其实在《左传》中就有少康的详细记载。历史学家郭沫若在他主编的《中国史稿》中说，杜康就是少康，夏王相的儿子。少康逃到现在河南省虞城县附近的有虞氏当了“庖正”，在那里开始恢复父业。最终在夏王相旧部的支持下，少康杀了寒浞，重建了夏朝。

晋代江统所著的《酒诰》中说：“酒之所兴，乃自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

除此之外，关于酿酒的起源还有多种说法，战国时编辑的史书《吕氏春秋》说：“仪狄作酒。”汉代成书的《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与一个叫岐伯的人讨论酿酒的情景，书中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。《清稗类钞》中的《粤西偶记》记载，说粤西平乐一带，山里的猴特别多，而且都有造酒的本事，擅长采花酿酒。香美异常，被称为“猿酒”。

有篇报道说，最近科学家发现在茫茫宇宙中，存在着一些天体，就是由酒精所组成的。这些天体中所蕴藏着的酒精，如制成啤酒，可供人类喝几亿年。这究竟是科学发现，还是海外奇谈，我们不得而知，不妨姑妄言之姑妄听之。

从考古发现来看，酿酒早在夏朝甚至夏朝以前就开始了。夏朝距今约四千多年，目前已经出土了那个时期的酿酒器具。实物证明了中国酿酒历史的久远。

酒既能成事，也能败事。夏王朝最后一个君主桀，嗜酒到了疯狂的程度。他造了一个酒池长达３．５公里之长，在酒池中可以行船，酿酒剩下的酒糟堆积成山，不分昼夜与爱妃末喜以及众宫女饮酒淫乐。他们还创造了聚众饮酒人数最多的记录，一次性组织３０００人站在池边豪饮，以“醉而溺死者”为乐。酒鬼主政，夏朝岂能不亡。

无独有偶，商纣王不但“流酒为池”，而且“悬肉为林，令男女裸而相逐其间，是为醉乐”。《史记·殷本纪》记载：“资辨捷疾，闻见甚敏；材力过人，手格猛兽”。商纣王英雄难过美酒关，导致了国家的灭亡。

酒在历史上也成就了不少大事，赵匡胤“杯酒释兵权”。用喝酒的方式解决政治争端，免除了兵戎相见生灵涂炭之灾。

在中国历史上最大的饮酒英雄，应该首推刘伶，他的大作《酒德颂》把饮酒的乐趣描绘得淋漓尽致，至今传诵不衰：“兀然而醉，豁尔而醒，静听不闻雷霆之声，熟视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”

在中国文学史上，与酒有关的名篇佳作层出不穷，真是美不胜收，《诗经》中有“厌厌夜饮，不醉无归”；“朋酒以飨，曰杀羔羊”；“既醉以酒，尔肴既将”。曹操“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多……慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，惟有杜康。”对酒当歌慷慨激昂气势磅礴，满怀深情感人肺腑。王充《论衡》：“文王饮酒千钟，孔子百觚。”说明文王和孔子也是饮酒性情中人。

唐代诗人李白和杜甫都有饮酒的嗜好。“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”据历史学家郭沫若统计，在李白和杜甫现存的诗作中涉及酒的，李白占１７％，杜甫占２１％。唐朝诗人宋之问也善于写酒，“伊川桃李正芳新，寒食山中酒复春。野老不知尧舜力，酣歌一曲太平人。”

宋代苏东坡好酒，写下了许多与酒有关的名篇佳作，从古至今为人传诵，“终日饮酒，不过五合”，“从今东坡室，不立杜康祠”，“见客举杯徐饮，则胸中为之浩浩焉，落落焉，酣适之味，乃过于客。”“明月几时有？把酒问青天……但愿人长久，千里共婵娟”。晏殊也是饮酒和写酒的高手，留下了许多佳句如“一曲新词酒一杯”，“无可奈何花落去，似曾相识燕归来”。爱国诗人辛弃疾酒醉心明白，爱国情怀跃然纸上，“醉里挑灯看剑……了却君王天下事，赢得生前身后名。可怜白发生”。

古代也如现代，不仅男子善饮，女人饮酒的也不少，诗人李清照写有“把酒黄昏后”，“沈醉不知归路”，“浓睡不消残酒”等诗句流传于世。

酒与歌曲也密不可分，《祝酒歌》：“美酒飘香啊歌声飞，朋友啊请你干一杯，请你干一杯，胜利的十月永难忘，杯中洒满幸福泪”。震动歌坛广为传唱。

在当代中国新诗中，关于酒的佳作也不少，诗坛泰斗艾青的《酒》最有名：“她是可爱的，具有火的性格，水的外形。不要以为她是水，能扑灭你的烦忧，她是倒在火上的油。会使聪明的更聪明，会使愚蠢的更愚蠢。”

《学习时报》的一组统计数字表明，一年公款吃喝２０００亿元、公车消费４０００亿元、公费出国３０００亿元，这样几项公款消费加在一起将近９０００亿。如果按财政收入３００００亿元计算，全国的公费消费将近财政收入的３０％。这组惊人的数字都不能不与酒有关。

革命家陈毅在一首诗中写道：“历览前贤国与家，成由节俭败由奢”。酒既能成事也能败事，令人深省。中国酒文化源远流长，中国酿酒产业促进了经济发展，酒在日常生活中举足轻重，但是我们也应有所节制，不能“革命小酒天天喝?熏喝坏了党风喝坏了胃”，适可而止见好就收。杜康酿酒醉千年，我们都不想让酒败事，而是希望让酒成事。