温补润体迎初秋

天　寿

夏日的炎热渐渐退去，秋天的脚步缓缓走来，在这夏末秋初的时节，我们该怎样保养自己的身体呢？这里介绍四道菜，算作推荐吧。

咖喱牛肉

原料：牛肉适量，洋葱１～２只，土豆四五个。生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉１５克左右、盐适量、开水。

做法：

１．将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切２厘米见方的块，将咖喱粉用３００毫升开水化开备用；

２．在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

３．大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

４．倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

５．待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

营养：牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。非常适宜老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人食用。

功效：补脾胃，益气血，强筋骨。

酸辣蕨根粉

原料：九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒

做法：

１.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉；

２.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；

３.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。

营养：此菜滑嫩爽口、酸辣鲜香，醒胃适口。蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸。

功效：具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。

三色猪排

药材：东洋参１钱半、黄精５钱

食材：里肌肉半斤，青椒、红椒及黄椒各１／２个、洋葱１／４个、适量盐、糖、米酒、香油及太白粉

做法：

１.将中药加水６００毫升煮沸后转小火，熬煮约１小时后，待药汁剩约１５０毫升，过滤取汁，其中１００毫升备用，５０毫升药汁加入太白粉，调成太白粉水。

２.里脊肉切成薄片，用刀背略微拍松后，加入盐、糖、米酒腌约１０分钟，起油锅，待油烧热后，将猪排煎至七分熟，捞出备用。

３.三种甜椒切成菱形片状，洋葱切片，另起油锅，先炒香洋葱后依序加入肉片、药汁及甜椒，待煮熟后加入盐及太白粉水，勾芡后即可食用。

功效：增强元气、润泽肌肤、美白镇定、退热抗斑。