酒店打折求意见 生意由冷变火

田　兵

“差哪儿呢？一个月亏两万，你说这酒店怎么开？”周权唠叨着。自打酒店开业的那天起，谁也没想到第一个月就赔了。为啥？地点好，市中心的在繁华路段；门面大，上下三层；装修新，全部是西方的风格；厨师强，专门从大连聘请的名厨；服务好，店员一律是培训上岗。可不知为什么，生意十分冷清。谁能亏得起啊？周权急得像热锅上的蚂蚁，但思前想后，除了同行间竞争激烈外，再也找不出其他原因。

真是“无心插柳”，周权想出个“亮点”来。一天，他随手拿起一本杂志，发现里面有一份读者意见调查表，上面注明：凡详细填妥此表并寄回的读者将有礼品赠送。既然自己找不出原因，何不让顾客帮自己找呢？”周权马上在当地的报纸和电视台登出一则启事：欢迎在本酒店消费的顾客提出宝贵意见和建议，意见不论采纳与否，餐费一律八折；有一定指导意义的，餐费一律一至五折。

启事一刊出，效果非常好。“只是挑一挑毛病，提一提意见吃饭就能省钱”，很多顾客就冲这一点走进了酒店的大门。

◆“酒楼的海鲜似乎不太新鲜啊！即便你能做到海鲜都是当天从农贸市场买来的，但你能保证那些鱼贩也是当天进的吗？反正我们这儿到青岛也不过几个小时的车程，你不如自己直接去青岛进货，既新鲜又便宜。”一位顾客建议说。

周权忙说：“好！好！是这个道理，谢谢您的意见，您的餐费免收。”

◆又有一位顾客来吃饭，挑了半天也没挑出毛病来，饭后结账的时候，他看了看服务员穿的工作服，就说：“我觉得你们的工作装需要改进，红上衣绿裙子不适合，不如换做浅色的上衣，黑色的裙子，看上去会更自然。”

周权一听，的确有道理，便给他打了五折。后来这位顾客成了酒店的常客。

◆又一位顾客挑毛病，说：“其实这菜就在一个‘新字上，再好的菜吃长了都会腻，我们这个北方小城，周围的大小酒店，除了鲁菜就是东北菜，再就是川菜，唯一缺的就是粤菜，你不妨开这个先例。”

周权顿时醒悟，“这真是一个经营的好点子，市场空白啊！”这位顾客因此得到了一折的优惠。后来，酒店扩大了规模，周权花高薪从广东请来了一位厨师，经营粤菜。

挑毛病这一招，不仅吸引了顾客，而且一些好的意见和建议也促进了酒店的经营和管理，效益比过去翻了好几倍。“都说众口难调，咱让食客自己来调！”周权得意洋洋地说。现在，酒店门庭若市，客人络绎不绝。专门挑毛病的越来越少，吃饭的却越来越多。

当局者迷，旁观者清。生意差，老板想破头也未必能找到症结。何不换个角度，让消费者纠错？只有接受服务的消费者最清楚酒店服务的不足之处，若商家再以打折优惠的方式调动其积极性，广开思路，中肯的建议自然会推动商家的服务日益完善，从而提高顾客满意度，生意才能越做越红火。