ＤＩＹ餐馆等

千奇百怪的餐馆生意

彩票餐馆

济南有一家“彩票”餐馆。该餐馆将餐饮与彩票经营巧妙地结合起来。在彩票餐馆里，彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码分布图。这里还有专供彩民选号的大厅和雅座，业主起菜名也用彩票术语。在这里顾客可以点到“双色球”等招牌菜。大厅里配备了电脑、笔、纸，还规划出位置最好的房间，专门设置“大户雅座”，为一些购彩大户煮酒论彩提供方便。彩票餐馆除茶水、电脑等免费外，顾客还可根据买彩的多少享受用餐相应折扣。

由于该彩票餐馆的饭菜物美价廉，又有特殊的意义，除许多固定彩民来就餐买彩票外，许多外省的彩民也赶来交流“彩经”，甚至合伙投注，一些中奖彩民也喜欢来这里摆“庆功宴”。收益可想而知！

自定价餐馆

广东有一家名为“自定价格”的餐馆，店主别出心裁地想出一个由顾客自定价格的经营方式。店主将餐馆经营的各种菜肴、点心、饮料等分成五六种一套的套餐，每种套餐分别规定了高低不等的五种价格，由顾客自己在用餐结束后任选其中一种价格付账，店家决无二话。

而实际情况如何呢？据老板介绍，大部分顾客都是付一二等价格，因为来餐馆就餐的顾客，认为自定价格偏低，有失体面。只有当顾客对餐馆的菜肴感到不合胃口，或遇到质量不好、服务不周时，才赌气付三等价钱。这种情况十分少见。

该店老板认为，让顾客自定价钱，一方面可以招引顾客，另一方面可以根据顾客付款情况反馈自己的服务质量，以便改进经营，提高菜肴制作水平。该餐馆生意相当不错。

DIY餐馆

其实，很多喜欢烹饪的顾客，都有自己一个或几个拿手菜。平时，他们只能在家中一显身手。如果开一家允许顾客到厨房炒菜的餐馆，不仅可以使一些顾客向亲友“炫耀”自己的厨艺，又能使顾客品尝到不同口味的美食，而且其形式也非常新鲜有趣，具有独特的吸引力。

上海就有这样一家“DIY炒”餐馆，如果顾客有自己炒菜的愿望，便可提前向餐馆预订所需原料、佐料等。餐馆将所有的原料和佐料切好、配好，然后由顾客掌勺炒菜，炒好的菜端到顾客就餐的餐桌。餐馆还把灶台、炒勺等工具搬到台前，让顾客在大家面前展示自己的厨艺，使顾客颇有成就感。

对于顾客炒的菜，该餐馆只收取工料的成本费用，因为，顾客—般只炒一两个菜。但如果顾客要求全部由自己去炒，该餐馆就会对菜的价格作适当的上浮。

怀旧餐馆

杭州有一家名为“24小时怀旧餐厅”。餐馆内的装饰并不豪华，而是一些民情风俗的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等。这些有独特个性的老物件，极易引起食客的好感和亲切感。

店主说，餐厅内的餐桌椅都不是新的，因为这样她便可根据各种怀旧风格制作，如想突出老上海的酒吧风格，就装饰成酒吧的样子；如要突出知青风格，可以找些树皮、竹片做装饰，挂上一幅老奖状、一个军用书包，再挂些农作物就行；如想突出民俗风情，可以找一些大红的木牌坊、循环不息的水车、石磨、剪纸等等。为使餐馆的“怀旧”气氛浓烈，可以放一些老歌曲，以引起人们的怀旧情思，营造不同的怀旧风格。现在，这种餐馆每天盈利都在上千元以上。

信息餐馆

广州有一家别开生面的“信息”餐馆，只要食客看中某条信息后，可请服务人员即时推荐信息提供者，供求双方相对而坐，变“消闲餐”为“工作餐”。到“信息餐馆”就餐的客人还可获得一份资料剪报。该店从周一至周日，还推出不同的“信息专题日”来吸引客人。

分手餐吧

在长春一条不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐吧，生意挺红火。餐吧铺面不大，设施也不豪华，用餐的价格也不低廉，但每天总是顾客爆满，高峰时间不事先预订是没有位置的。这家餐吧的老板经营定位科学准确——顾客主要以那些情感产生裂痕，或即将分手的情侣或夫妻为主。“想好再分手”为他们提供了分手前一诉衷肠的最佳情感交流氛围。

“情感发生障碍与即将分手的夫妻准入，其他食客免进”，这种欲擒故纵的营销把戏，偏偏引起了人们与生俱来的猎奇探秘心理，餐吧在开业半个月内快速走红，而且使多对去意已决的情侣或夫妻言归于好，日营业额有时高达2500元。

棋赛餐馆

河南唐河县一家饭店老板忽发“棋”想，决定用棋赛招待顾客。他在店内设立了奇特的棋赛。所有的棋子都是特别的小酒瓶。顾客双方对弈时，只要吃掉对方的“棋子”，便可将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝，又可以下棋取乐，所以深受棋迷酒友的欢迎。

留言餐馆

天津有一家“留言餐馆”，吸引了众多的情侣和学生。在餐馆内两堵约20多平方米的墙上，填满了各种留言：第一类是许愿，比如“如果我要考上大学，我希望可以和女友××永远在一起；”第二类是一些渴望自由和快乐的话语，比如“我希望我永远快乐；”第三类是爱憎流露式话语，比如“我爱你×ד、”我恨你×ד；第四类是骂人的粗话，比如“××是猪”；第五类是交友类留言，比如“你寂寞吗？打此电话……”

老板表示，到这里来就餐的客人在墙上留下话语后，下回还会光顾的，而且会找回原来的位置，看看自己曾经留下的笔迹，所以生意十分兴隆。

唱片试听

香港有家唱片店，为了摆脱经营困境，经过对市场情况的分析，便推出“唱片试听”服务方式，即顾客在店里买唱片，可先交一定的押金，然后把唱片带回家试听1天，如果顾客不满意，可以把唱片退回。顾客退回唱片时，只要唱片完好无损，唱片店就把押金退还顾客，而顾客只需交6元港币作为试听费。唱片店的这项服务，受到顾客的欢迎。顾客经常来唱片店买他们喜欢的唱片，试听后就把唱片还给唱片店并交纳试听费。

这对顾客来说当然是很合算的。因为顾客把唱片带回家，把喜欢的歌曲录下来，只要交相对唱片价格低得多的试听费，就能得到自己喜欢的歌曲，因此，来购买唱片回去试听的人越来越多。而对于唱片店而言，一张正版唱片能试听好几次，最后出售的时候一律特价促销，把这几次的试听费收入和最终出售的收入加在一起，也赚了不少钱，所以，唱片店也满意。

公用电话亭也有生意经

长沙有一个叫珍珠的姑娘，在街上开了一家公共电话亭。经营没多久，她发现打电话的人站着打不舒服，就买了几个靠背椅，让打电话的人舒舒服服地坐着打。虽然成本增加了，但是顾客打电话的时间明显加长了。

后来，她又发现很多顾客打电话时需要记录一些东西，但刚好没有纸和笔，就找珍珠要。因此，她就在每台电话机旁放了一个小纸盒里面放好了小方纸和圆珠笔。这个小的改进收到了很好的效果。尽管街上还有几家公用电话亭，但是顾客就喜欢到她那里打电话。

用实物作价付账

在委内瑞拉的海阜伦斯，有一家叫麻伦的餐馆，顾客在此就餐后，若没有钱付账，或者远途来客忘了带钱，均可用实物作价付账，多出的部分，该餐馆会用现金退还。这一消息不胫而走，顾客就餐的人数比平时增加了两倍多。至于餐馆收到的实物，有粮食、肉类、禽类、布料、土产、衣服、鞋子、鱼干、果菜等，其中70%的付账实物，实际上就是餐馆可用的餐菜原料。对收到的日用品，餐馆在大门口前设立了一个售物柜，以略高于收购价的价格销售。因为便宜，很是畅销。

以旧换新

老王经营着一家小型水果超市，生意明显比其他同行好。除了货实惠外，还有一招秘诀，就是在他的水果店内买水果，吃不完的水果可以以旧换新，这样顾客总可以吃到新鲜的水果。原来，老王考虑到有些单身或是人口少的家庭，买了一兜水果可能要吃两三天，甚至更长时间，水果不新鲜了又不舍得扔掉，便想出了一个“水果寄存”的主意：如果顾客水果买多了，当天吃不完，可以在晚上8点之前将剩下的水果送回超市“寄存”，等到想吃水果的时候，就按当初送到店里的分量换同样新鲜的水果。这样来购买水果的顾客越来越多，当然寄存的也越多。而老王采用这个方法后，因为寄存回来的水果还是比较新鲜的，可以卖出去，所以不但没亏损，反而每天要多进两次货，生意越做越红火了。

多样枕头

一个朋友要到南方某城市出差，有人推荐了一家酒店。因为那家酒店备有各式各样的枕头，其中就有许多人习惯了的荞麦皮枕芯的枕头。那位要出差的朋友很高兴，说自己每次因为睡不惯松软的海绵枕头而使整个出差过程打不起精神，看来这次可以睡个好觉了。这家酒店就因为枕头问题解决得好，很受顾客的欢迎。

及时供应擦镜布

戴眼镜的人都知道，冬天由户外进入室内时，眼镜片上就会蒙上一层雾气，影响视线。一家火锅店适时将一小块绒布赠送给前来就餐的顾客，供其擦拭眼镜，这一举措令就餐者倍感亲切和温馨。只因多了一小块绒布，这家火锅店的生意就是要比其他店好得多。