研发新工艺 四季酸菜畅销国内外

罗刚，1987年毕业于辽宁大学生物系毕业。他先后做过生物教师、搞过食用菌研究，办过食用菌出口公司。后来外贸公司的菌出口滑坡，罗刚的外贸公司也关闭了。

正在他茫然不知所措的时候，一个偶然的机会使罗刚找到了商机。

罗刚有一个好朋友，特别喜欢吃酸菜，有一天他对罗刚说：“老罗，你在大学的时候就学食用菌，后来又跟导师搞了不少这方面的研究，你能不能研究研究一年四季怎样让我吃上酸菜啊……”朋友的话让罗刚心里一动。他想：在东北不论是农村还是城市，每到冬季，家家腌酸菜，户户吃酸菜，可以说没有任何蔬菜加工品的食用普及率比它高。近年来，酸菜已由原来的冬季食用，发展到四季食用。而且随着一句“翠花，上酸菜”歌词在全国的传唱，使酸菜这一最具东北特色的传统食品，逐渐在南方也火起来，酸菜饺子、酸菜血肠等在南方也很受欢迎。

他开始考察市场，发现市场上卖酸菜的人还真不少，但大都是由卫生条件极差的小作坊利用醋酸精泡制的酸化白菜或甘蓝。这种产品为非发酵食品，不能称之为传统的酸菜。曾经有很长一段时间，垃圾酸菜冲击着市场，威胁消费者的健康。当地报纸曾根据群众的举报刊登了一篇题为《捞走大白菜，留下一片黑水》的报道，市场呼唤健康的酸菜食品，这是多大的需求和商机啊！

罗刚开始行动了，首先，他联合当地的二名大学教授，一起研制和开发了人工接种乳酸菌发酵法新工艺用来生产酸菜。随后，他和同是生物学出身的爱人租了一套既是厂房又是住处的房子，买来几口大缸，先小范围试生产。他们只雇用了一个工人，人手不够用，只好夫妻俩同时兼任多个角色，又是工人、又是技术人员。他们采用人工接种乳酸菌发酵法新工艺，使酸菜既保持了东北酸菜的传统风味，又克服了传统工艺的弱点，减少了维生素的破坏，发酵过程不产生亚硝酸盐，不使用任何防腐剂，产品质量稳定。

酸菜发酵成功后，他们用黄袋包装，投放到各大超市，销售效果比预想的还要好。当地老百姓亲切地戏称这种酸菜为“黄袋酸菜”，常常供不应求，催货的电话不断。罗刚迅速地扩大了生产规模，投入7万元，建立了酸菜加工厂。

随着“黄袋酸菜”逐渐在市场走俏，假冒的“黄袋酸菜”也悄然登场了。一天，一个老大妈拿着一包“黄袋酸菜”找到罗刚，对他说：“我吃你们的酸菜已经一年了，这次我买的酸菜，吃起来怎么不对劲啊。”罗刚接过酸菜一看，是假冒的！后来他们又在几家超市发现了这种冒牌货。为了打假，他们给“黄袋酸菜”申请注册了防伪商标，并起名为“榆园酸菜”。假货事件平息后，罗刚更加注意自己的产品质量和企业形象，厂里建立了质检中心，并通过了国家产品质量认证。

罗刚又投入200多万元，建起了占地面积3万余平方米的厂房，成立了蔬菜食品公司，年产酸菜5000万袋。目前，榆园食品公司已成为国内最大的现代化酸菜生产企业，产品已销往国内50多个城市，出口美国、加拿大和澳大利亚，并为“康师傅”、“统一”两家企业的酸菜炖排骨方便面提供酸菜风味包。

过去酸菜只有在冬天才能吃到，但罗刚却运用科技延长了产品的生命期，俏销四季。科学技术转化为生产力，是罗刚感悟最深的一条致富经验。

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