富豪级大厨

首富脾气火爆“食神”

英国《独立报》评出了“十大顶级厨师”，每位都是亿万富豪；他们的厨艺各具特色，他们不仅是明星或作家，同时也跻身于社会名流之中。

排名第一的“食神”戈登·拉姆齐是顶着米其林七星头衔的英国名厨，也是《地狱厨房》的节目主持人，拥有6800多万英镑的身家。他把餐厅经营得有声有色，加上其出书、上电视的年收入，他的年薪甚至比高尔夫天王“老虎”伍兹每年削走的奖金(486万多英镑)还要高。然而戈登·拉姆齐一直以身为“整人大师”而闻名，他火爆的脾气、粗鲁的言辞简直就和他的手艺并驾齐驱。

拉姆齐的父亲是体育老师，母亲是社工。他小时候曾经踢了两年足球，后来却因为膝盖受伤而断送了球员的梦想。很多名厨的手艺都来自家中长辈的调教，但拉姆齐却说他妈妈的菜烧得不怎么样；他是在餐馆打工后，才第一次下厨。创新、简单是拉姆齐做菜的基调，他按照季节来烹饪不同特色的食材，26岁就晋升主厨，不到30岁，已经荣获米其林两星头衔；后来他和股东不合自立门户，如今已拥有11家餐厅以及10多本食谱，并且成为世上唯一一个七次获得米其林星级头衔的厨师。

1998年，拉姆齐开始主持电视节目，而掌舵《地狱厨房》成为了他在全欧洲和美国大红大紫的契机。这是个真人实境的节目，12位厨艺爱好者共同生活3个月，接受他的调教，生活细节全程拍摄，每集都要做菜款待一桌明星嘉宾。

拉姆齐对待学员既粗鲁又暴躁，常常把他们当成畜牲般使唤，没想到这竟然成了节目最大的卖点。该节目被美国的FOX电视网买下播放权后，每集的收视观众近千万人。他常常在节目中用脏话开骂，曾经在一集里说了111次而被观众投诉；有一位法国女市长在节目中批评他的菜不好吃，他就当众把她推进池塘，要她“清醒清醒”。

拉姆齐还爱用恶毒的字眼嘲笑上节目的明星厨艺差。他曾对写真艳星“巨乳艾比”说：“就算你一直把乳房露出来，做的菜也不会更好吃。”他上美国王牌主持人杰·雷诺的脱口秀节目《今夜》时，更索性和杰·雷诺互丢面粉和蛋糊，打起仗来。

拉姆齐和妻子感情甜蜜，对待妻子绝不像对待学员或来宾那般肆意羞辱。拉姆齐就算在摄影棚里录节目，也和老婆短信发个不停。人家问他到底发些什么，他也毫不保留地回答道：“我老婆是唯一能让我兴奋的女人，就算我不在身边，我们也会传短信做爱。”

不过，你可别以为拉姆齐的名号和高薪，是利用节目哗众取宠炒作出来的。事实上，他做的菜可一点也不“地狱”，被英国最具公信力、调查了8000位食客意见而制作的《哈登餐厅指南》连续11年选为“伦敦最佳厨师”；他的店则在“十大优秀餐厅排行榜”中占据一半的席位。就连远在马德里踢球的贝克汉姆，都曾包机把他请到西班牙亲做美食以款待老婆辣妹。

(陈裕盛)

编辑：潘芸

电子邮箱：raye2006318@126．com

餐饮界的贝克汉姆陈裕盛

杰米·奥利佛才31岁就荣登英国“十大顶级厨师”排行榜的第二名，他的电视烹饪节目通吃全世界，他的畅销书《摇滚美食》甚至征服了最挑嘴的法国人。与戈登·拉姆齐火爆的风格不同，拥有一张娃娃脸、顶着一头乱发的他像个邻家男孩，做起菜来熟练却疯疯癫癫，讲解时想到什么说什么，但是成果却往往让节目里的来宾赞不绝口。

奥利佛的父母经营着一家餐厅，因此他从小就深谙美食和烹饪方面的各种知识与技巧。8岁时，他就和餐厅员工一起进出厨房；3年过后，他切菜的速度比起任何一位厨师都毫不逊色；16岁毕业后，他开始在欧洲各地的知名餐馆里工作，遨游在美食领域中。

1996年，奥利佛回到了伦敦的“河畔咖啡馆”。一个偶然的机会，他做菜的模样出现在了电视上。有制作人欣赏他那副自然挥洒的姿态，就请他制作了第一个美食节目《大城小厨》。奥利佛带领观众走出摄影棚里搭出来的厨房，到真实的厨房里自然地做节目，从此一炮而红。

刚上电视时，还有人揶揄奥利佛有张“腊肠嘴”。但后来，他进军出版界，其食谱被翻译成21国文字在全球各地热卖，其电视节目也在40多个国家引领风骚，英国媒体纷纷开始叫他“餐饮界的贝克汉姆”。如今，他还拥有自己的制片公司以及18个企业和餐厅品牌。

除了本身的风格吸引观众，真正让奥利佛成为英雄的，是名为《校园主厨奥利佛》的革命性节目。身为厨师和两个孩子的爸爸，奥利佛特别关心学校的营养午餐。经过他的实地调查和仔细研究后，发现英国学校中提供的午餐竟然统统不及格，不但都是垃圾食物，而且使用廉价原料；学校的孩子们还因为吃惯加工食品，辨认不出蔬果的原貌。

于是他雄心勃勃地计划用电视节目训练学校的厨师，要为伦敦的两万名学童提供名副其实的“营养午餐”，因此他开设了新节目《校园主厨奥利佛》。这个真人实境的节目，从他在伦敦一所学校的厨房的惊人发现开始，之后每一集，他都以厨师的专业和家长的爱心来分析垃圾食物泛滥的原因，然后再进一步地教导学校的厨师，怎样才能做出健康美味的午餐。

节目推出后引发了家长的热烈回响，他善用人气，发起“好好喂我”运动，号召家长联署，短时间内就在联署书上累积了27万人的名字。他用联署书向英国首相布莱尔请命，逼对方拿出“实际的牛肉”来解决学校的牛肉问题。

迫于压力，布莱尔拨出2．6亿多英镑的经费，大规模改善学校厨房的设备，训练厨房员工，让学生能吃到健康、营养、美味，甚至有机的食物。“这是英国有史以来最大的饮食革命!”BBC电视台如是说道。

在厨师富豪榜上屈居第二的奥利佛，目前身家也有5800多万英镑；但是他比拉姆齐年轻8岁，年收入也不输于拉姆齐，假以时日，他很有可能会跃居冠军。

(陈裕盛)

编辑：潘芸

电子邮箱：raye2006318@126.com

美女厨师曾是单亲妈妈陈裕盛

杰米·奥利佛做菜时近乎邋遢，态度轻松愉快；一样坚持“快乐”原则的单亲妈妈奈洁尔·劳森，则把节目当成大众的视觉享受。劳森本来就是个大美女，她在节目中从不掩饰自己爱吃的嗜好，常常两眼发光地把做到一半的巧克力蛋糕塞进嘴里。

劳森的父亲曾是英国国务大臣，家世背景良好的她毕业于牛津大学，当过杂志的文学编辑。在她的丈夫因癌症过世后，她独自一人带着两个孩子生活了一段时间，目前已再婚，现任丈夫是一位艺术品收藏家。

有许多评论说劳森长得太美，很多人看她的节目根本不是在学做菜，而只是盯着她的面孔出神。事实上，劳森的节目非常赏心悦目，对很多近乎“厨艺白痴”的家庭主妇而言，她的节目是维持家庭幸福的良方；因为她的美食风格往往是有趣的点子与简单的做法相结合，她介绍过的美食包括马铃薯泥、柠檬意大利烩饭、鸡汤和热巧克力蛋糕等等。

劳森不仅是富豪榜上少有的女性，还是唯一没有经营餐厅的人；但是她单靠食谱就有约160万英镑进账，以她为品牌的厨具也行销15个国家，是排行榜上美丽的异数。

(陈裕盛)