软硬件都过硬 特色饮食连锁全国

方　野

一个普通农民，凭借自己不懈的努力，在全国建起了一百家连锁店。究竟靠什么？

技术上不断创新

推出后续特色产品

姚树人餐饮管理服务有限公司经理姚树仁，经过四年的苦心钻研，成功推出了特色麻辣鱼的制作工艺。由于此鱼肴制作过程中，加入了当归、白芷等几十种中草药，并且选新鲜活草鱼进行烹制，其味集“麻、辣、咸、香、嫩”于一体，具有“麻而不木、辣而不燥、鲜而不腥、香而不腻、嫩而不生”的特点。此鱼肴用油极少，汤味鲜美，汤打包回家放些豆腐、青菜可以做上一次味道绝佳的火锅。凭借这道味道绝美的鱼肴，姚树人麻辣鱼的知名度大升，加盟连锁店在各地纷纷建成。

继“麻辣鱼”之后，姚树仁又接连推出了 “瓦罐煨汤”、“糁汤”等特色餐饮，极大地满足了各地加盟者的要求。从而，公司也从以前单品加盟一种加盟方式，变成单品加盟店、标准加盟店、代理加盟店等多种方式，供加盟者选择。

“姚树人瓦罐煨汤”是流行于民间的一种风味菜肴，完全采用民间的传统煨汤方法制作。瓦罐煨汤还加进30多种配料，此汤不放一点油，味道却鲜香醇浓。

“姚树人糁汤”可谓营养丰富、味道绝美。糁属于粥类，以鸡鸭鱼、麦仁、面粉、药材和多种佐料为主要原料，调制而成的一种肉羹。制作工艺要求精细。糁汤营养丰富、食之爽口、独具营养，是粥类中一种较高档的美食，也是营养保健之佳品。糁的制作方法灵活多变，通过调整配料，可制成多种糁汤，以满足人们不同口味的需要。糁汤的味道是热、辣、香、咸，所配主食有锅饼、烧饼、油饼、油条等面食，常食此汤有强身健体，延年益寿之功效。目前，“姚树人糁汤”成为全国唯一的加盟连锁项目。

服务上不断完善

细节之处关爱顾客

姚树人公司除了在技术上不断改进，同时不断完善服务，处处为顾客着想关爱顾客，赢得了每一位顾客的赞扬。

麻辣鱼总店会为顾客展示全新的营养菜单，即每道菜的营养含量，“维生素XX克，蛋白质XX克……”另外，还针对儿童、青少年、孕妇、老人等不同客户的身体条件，相应推出了不同的菜单组合供顾客选择，确保了每一位顾客科学合理的饮食。面对餐饮行业都是为顾客提供一种筷子的现象， “姚树人麻辣鱼”连锁店则向顾客提供五至八种的筷子，有圆头、尖头、粗头、竹子、塑料、木质等不同种类供不同顾客选择，极大地满足了顾客的个性化需求。

针对一些上档次的酒店，为顾客提供的餐巾和围裙不方便围系的现象，姚树人连锁店对餐巾布做了小小的改进，在餐巾布角上缝上扣眼。这样一个小小的改进，使顾客围系餐巾布容易多了，也保证了客人衣服的干净。“姚树人麻辣鱼”连锁店还为顾客提供各种免费饮用的汤，有鸡蛋白汤、疙瘩汤、大米汤等等。顾客就餐完毕离开酒店的时候，门口保安会为顾客认真填写卡片。上面记录客人离开时所乘坐出租车的车号，还提醒客人如果遇到问题可及时拨打电话。

客人就餐的过程中，还会体会到姚树人餐饮店各种无微不至的亲情服务和悉心关怀。桌卡反面有各种幽默、营养小知识等；大门口把手下面还增加了儿童扶手，大门口有自动擦鞋机等周到细心的亲情服务；除有儿童桌椅还增加了儿童小床，儿童绘画墙，卫生间小幽默故事，特制的方便袋方便顾客把剩下的鱼汤带走。

加盟政策人性化

全力扶持加盟商

姚树人餐饮有限公司推出系列特色饮食后，与加盟者的合作方式也变得灵活多样，公司还不断完善加盟政策，提供烹调技艺和新菜品的制作工艺的同时，在其他方面也全力支持加盟商。

提供选址经验。做餐饮选址至关重要，要考虑到地段的人流量、附近的消费水平、消费习惯、停车是否方便，还要考虑到附近饭店的特色等因素。姚树人总部有全国100多家成功选址的经验，面对新加盟商，总部会把其他加盟商的选址经验提供给新人。

店面的装修设计方面，大到门面的设计，小到装饰物的选择，姚树人总部有几百种设计方案，会充分考虑到光线、色调、空间利用、合理配置、方便实用等诸多因素，真正为加盟商节省每一分钱。

在培训方面，姚树人公司总部有着更为独到的系列培训支持，厨师培训、服务人员培训、经理培训，严格按照内部标准化程序操作，并且都是系列化的多次培训，为加盟商打造务实、高效、团结的队伍。在厨师方面，公司拥有统一技术操作规范，由于厨师操作使用的是公司统一配料，所以加盟商不必担心厨师跳槽的问题。在员工培训方面则更为细致，有国内礼仪专家的礼仪培训，有营销专家的促效技巧课程，还有员工心态方面等培训，让员工得到真正的提高。

2006年1月8日，经过“中国美食研究协会”众多专家评审，特授“姚树人麻辣鱼”为“中国金牌特色菜”，专家还授予姚树人餐饮公司为“中国美食研究协会理事单位”。去年，“姚树人餐饮连锁项目”还成为“政府1118创业工程”重点推荐项目。此工程是南京市支持下岗再就业的重要工程，是政府严格考查众多餐饮项目后，最终确定的项目。

2005年11月26日，在吉林省延吉市举办的“翠华杯”国际餐饮大赛上，各国餐饮大师聚集一堂，纷纷亮出了各自国家的独特名菜。在异常激烈的比赛中，“姚树人麻辣鱼”脱颖而出，获得三等奖。

地址：210001江苏南京市洪武路137号太平洋大厦西楼A座21层 姚树人餐饮管理服务有限公司

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