精心打造品牌 食香菜煎饼香飘天下

高小阳

几年的时间，宋均安把不起眼的地方小吃，做成一个特色品牌。产品以独特的配方、制作技术和酥松香嫩的口感，赢得了大家的认可，全国加盟店已达80家，技术传遍祖国的大江南北。

制作工艺上下功夫好品质迎来好生意

2003年春节过后，宋均安在家乡建起了第一家煎饼店。虽然当地人一直爱吃菜煎饼，但这以前小商贩都是以摊点经营的形式做菜煎饼生意。宋均安第一个在当地搞起了店铺经营，并以特色快餐的形式进行经营，大大提升的地方小吃的品质和档次。

为了在品质和口味上占绝对优势，宋均安夫妻两人不断改进菜煎饼的配方和制作工艺。菜煎饼原料选用抱犊崮山区荞麦、高粱仁、芝麻等13种杂粮，按比例科学配制，用石磨磨糊烙制而成。据中国中医学会和中国营养学会提供的资料证明，以上杂粮具有人体必须的多种微量元素，健脾和胃利肠、预防动脉硬化和心脏病，对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能均有一定的作用。他和妻子从菜煎饼原料采购、营养品质、比例配方、制作工艺、卫生条件和经营方式等多方面进行了大胆的改进。夫妻两人先后开发出蔬菜、肉类、水果、水产、食用菌和野味等六大类60多个品种。同时，两人还不断开发香酥煎饼，适合糖尿病人吃的无糖煎饼和煎饼果子，特色小吃、汤、粥等产品。

紧接着，宋均安注册了“食香”牌菜煎饼商标，突出“营养、保健、食疗”功能。由于菜煎饼的原料选用抱犊崮山区无污染杂粮和全国无公害蔬菜产区——枣庄市峄城区的优质蔬菜，2005年9月1日，食香菜煎饼被山东省贸易办公室、山东省餐饮烹饪业商会和山东省名小吃评审委员会评为“山东名小吃”。同年11月16日，又被中国烹饪协会、全国绿色餐饮消费工程组委会评为“中国绿色食品”。

在枣庄，菜煎饼是一种普通的小吃，宋均安能够在菜煎饼的配料、调料、制作和口感等方不断改进，使菜煎饼的品质达到了“脆而不硬，酥而不软，香酥可口”的标准。宋均安不断把菜煎饼的口味和品质提升后，每天慕名来品尝的人络绎不绝，煎饼店的生意格外地好。

饮食文化上下功夫提升品牌的知名度

宋均安在经营中，遵循着“卫生为根、质量为本、服务为家、好吃不贵”的原则，他决心通过自己不懈的努力，成功打造出山东小吃第一品牌。他还请专业人员注册了食香菜煎饼宣传网站，大力向消费者推崇“绿色、营养、健康和质量”这一饮食理念。

菜煎饼虽然是一个普通的小吃，宋均安却能在菜煎饼的饮食文化上下功夫。怎样烙煎饼，食香菜煎饼用料及保健营养等知识，以图文并茂的形式表现出来。同时，并以绿色为主“上方绿藤中点缀玉米、辣椒和黄瓜”等绿色植物装修风格，为顾客创造了一种亲切的就餐环境。许多顾客说看到那些形象逼真的菜煎饼图片时，就已经被勾出了馋虫。同时，食香总店还创办了“食香美食”小报，每期印刷5000份，随《齐鲁晚报》发到读者手中。上面开设了“食香新闻、加盟资讯、吃出健康和行业交流”等栏目，以增强食香菜煎饼的文化品位。同时，顾客就餐之前可以阅读，以减轻顾客等待时间的烦躁心理。

饮食文化的不断开展，使得食香煎饼店的名字越来越响。2005年7月19日，中央电视台第七套节目记者冯北、宋洪良来到位于山东枣庄，对食香菜煎饼全国连锁总部进行采访。同时，山东卫视、大众日报、齐鲁晚报等省内外十余家媒体先后进行了专题报道。一时间，各地来学习和要求加盟建分店的人越来越多。2005年年底，食香菜煎饼拉萨的加盟店也成立了。拉萨店坐落在拉萨市区，距离著名的布达拉宫只有1000米，这个加盟店总投资30多万元，餐厅面积140平方米，厨房和操作间面积达70平方米，整个布局按照食香总部设计图纸进行装修，个性鲜明，特色突出，体现了食香食品“绿色、健康、营养和保健”的宗旨。至今，全国的加盟分店已经遍布全国26个省市自治区。

宋均安没有满足现状，他聘请枣庄市餐饮业商会的专家为产品研发顾问，不断增加新品种，而且每月都推出一个新产品。最近，在原来五大类50多个品种的基础上，他又增加了五香饼、麻辣饼和酥脆煎饼等10多个新品种，推出多种具有保健功效的新品种，为儿童推出了软酥鸡蛋饼等品种。

对于加盟店，宋均安决定在2006年，推出新的帮扶政策。从选址装修、营销手段、用人管理、服务规范、产品研发、原料物品管理等方面帮助加盟店。为的就是确保加盟商建分店后，10天后就可以开张营业。从而，真正掀起全国加盟的热潮，让食香菜煎饼真的香飘天下。

地址：277300山东省枣庄市峄城区桃花路 食香菜煎饼全国连锁总店

电话：0632—67815186788236

7739699（传真）

手机：13963281718

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网络实名：山东名小吃

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