名人“食笋”诗

李　霖

竹子在春天芽胞发育而成的嫩芽叫春笋，它也称竹笋、竹肉、竹胎、竹菜等。春笋鲜美爽口，以其特有的鲜嫩赢得人们的青睐，被誉为春天的“菜王”“蔬菜第一品”，也博得古今名人雅士的交口赞誉。

唐太宗李世民是一位开创了“贞观之治”的颇喜爱吃笋的皇帝。长安少竹，鲜笋难得，故身价百倍。李商隐就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。但每逢春笋上市，唐太宗总要召集群臣吃笋，谓之“笋宴”。他用笋来象征国家昌盛，也用笋来比喻大唐帝国人才辈出，犹如“雨后春笋”。唐代大诗人白居易对食笋有一番研究。他在《食笋》一诗中写道：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食忽踟躇，南风吹作竹。”他认为食笋可以促进食欲，久而久之连肉都不想吃了。

宋代大文豪美食家苏轼对春笋尤为偏爱。在苏州就有“长江绕廊知鱼美，好竹连山觉笋香”的赞美。在杭州做官时，东坡每饭必有笋。他还说：“无竹使人俗，无肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐笋煮肉。”现在杭州酒家有道名菜“糟烩鞭笋”，相传为宋时杭州孤山广元寺和尚在苏轼指导下创制的。

清代戏剧家李笠翁则把竹笋提到“蔬食第一品”的高度，他在《闲情偶集·饮馔部》中说：“凡食中无论荤素，皆用竹调味，菜中之笋与药中之甘草，同是必要之物，有此则诸位皆鲜。”“扬州八怪”之一的郑板桥一生酷爱画竹。在《竹石图》上，便题有“咬定青山不放松，立根源在破岩中。千磨万击还坚劲，任尔东南西北风。”他一生画竹５０余年，对竹笋更是迷恋极了，他有不少诗句道出了江南时鲜是以鲜笋和肥鱼为冠的。清代大画家吴昌硕在其绘《竹笋图》上提诗赞曰：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”他把竹笋的美味摆在八珍之上，可见其对竹笋的厚爱。

鲁迅先生从小就爱食竹笋，１９２６年他在《马上支日记》中就记有：“我在故乡，就吃了十多年笋。”尤其对“清炖笋干尖”一菜情有独钟。据日本川岛先生回忆，鲁迅对具有绍兴风味的“虾子鞭笋”菜尤为赞许。后许钦文请鲁迅夫妇吃饭，菜肴中仍有虾子烧鞭笋，备受鲁迅偏爱。老一辈革命家董必武一生爱竹更爱竹笋。１９５２年春，他患肺炎高烧不退，住家院外一丛丛青翠欲滴的竹子，随风浅吟低唱，常令董老深感欣慰。在一个明月高悬的深夜，他写下了“竹叶青青不肯黄，枝条楚楚耐经霜。昭苏万物春风里，更有笋尖出土忙。”一诗。直到几十年后的１９７５年，董老在弥留之际，口中还嚅嚅着这首诗。