百年老茶开新花 茶叶多糖降血糖

范　斌

近年来，喝茶辅助降血糖在许多糖尿病患者朋友中已成为一种时尚。时常看到一些患者朋友互相传抄喝茶降糖的验方，共同交流喝茶的经验。茶叶能降血糖，已被国内外大量研究所证实，但是到底茶叶的什么成分能降血糖呢？它又是如何发挥作用的呢？相信这是许多患者内心的疑惑。本刊自上期刊登了中国中医研究院基础理论研究所范斌副研究员撰写的《茶多糖降血糖作用的研究》一文后，收到不少读者来信，表示喜欢读这样的文章，并且希望能了解茶多糖到底是如何降血糖的。因此，本期继续请范斌副研究员为大家讲解茶叶降糖的原理。“珍爱生命，尊重科学”是学者们致学的根本，也是本刊的一贯追求，真心希望也能成为更多患者朋友们防病治病的态度。

多糖广泛存在于动物细胞膜、植物和微生物细胞壁中，是构成生命的四大基本物质之一。多糖因其具有多种生物活性而越来越受到人们的关注。目前已经或正在开发的植物多糖有人参多糖、枸杞多糖、魔芋多糖、黄芪多糖、天冬多糖、茶叶多糖、紫菜多糖等十余种。

茶叶多糖（茶多糖）通常是茶叶中多种低聚糖组成的一类复合物，约占茶叶干物质的10%左右。它的组成和含量会随着茶叶所产地域的不同和气候的改变而不同。茶叶的老嫩程度对茶多糖含量有直接的影响，茶叶越老，其茶多糖含量越高。其中以百年老茶树的含量为最。

茶多糖分离提取后所做的药理实验证明，茶多糖具有明显的降血糖、降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗血栓、抗凝血、增强机体免疫功能及抗辐射等诸多作用。由此可知，民间选用百年老茶治糖尿病与其中含较多的茶多糖有密切的关系。有研究人员用超滤法制备出茶多糖供糖尿病患者饮用，4周后所有的患者已好转，这也证实多糖是治疗糖尿病的有效成分。

经药理实验证明，茶多糖进入人体后，对糖代谢的影响与胰岛素类似，能促进糖的合成代谢来降低血糖。然后，它通过提高机体抗氧化功能，清除体内自由基，减弱自由基对胰岛β细胞的损伤并改善受损伤的胰岛β细胞功能，使胰岛素分泌增加，诱导葡萄糖激酶的生成，促进糖分解，使血糖下降。

同时，茶多糖能消除脂代谢紊乱，降低总胆固醇及血清中低密度脂蛋白，并可与脂蛋白酶结合，促进动脉壁脂蛋白酶进入血管，起到抗动脉硬化的作用；还能消除血管壁油脂，降低甘油三酯，恢复血管壁弹性，使血管大动脉通畅，血压、血脂下降。预防糖尿病患者并发高血压、高血脂，远离并发症带来的危险。通过消除脂代谢紊乱对糖代谢的影响，也促使糖代谢逐渐恢复正常。

茶多糖有如此优异的药理性能，决定了它在医药、保健食品和食品功能添加剂等领域具有广阔的开发应用前景。

镁食可防糖尿病

每天应吃富含镁的食物，如绿叶蔬菜、谷类、豆类、麦芽和全麦制品。辣椒、紫菜、坚果等含镁量也比较高。美国一项大规模调查表明，富含镁的食物能预防２型糖尿病。另一项研究显示，增加镁摄入量，女性糖尿病发病危险可减低10％，超重妇女可减低20％。

通常人们不易缺镁。而有些疾病，如糖尿病、甲亢、肾炎、慢性腹泻等，能促使镁的排泄增多。有的药物，如新霉素、庆大霉素、维生素D等可引起镁缺乏。嗜酒者和常吃高蛋白饮食也可消耗大量的镁。缺镁致癌已被科学家的实验研究证明。

科研动态

拥有电脑的家庭越来越多，能否运用电脑技术将糖尿病治疗的“五驾马车”同时轻松方便地应用，这一设想在上海第二军医大学蔡东联教授的心中孕育。他应用多年来在临床营养特长，与上海四维信息技术研究中心的专家们共同攻关，终于研制成我国首创的《糖尿病治疗专家系统》。这套系统运用多媒体信息技术和临床营养知识，将糖尿病的饮食治疗、运动治疗、药物治疗、自我监测和健康教育“五驾马车”融为一体，实现了我国医学界在糖尿病治疗领域的长期期望和理想。

这套系统不仅具备血糖测试记录功能，而且对患者的体质状况、脂肪存储、肌肉蛋白存储状况等9大类人体指标进行自动的处理和评价。经综合检测后，系统将自动产生糖尿病饮食与营养治疗方案。它还能根据患者的家庭生活、日常工作和社会活动等十分具体的活动项目对患者的能量进行精确计算，为患者进行运动设计。为使这套《糖尿病治疗专家系统》得到患者的喜爱，科研人员进行了大量的创意与创新，只要鼠标一点，就能发出声音标准的解说，让患者在轻松、简单、方便的环境中得到治疗和教育。

厨房里要“懒”点

食物血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。一般而言，食物血糖生成指数越高的食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖进入血液后峰值高。食物加工方法对血糖生成指数会有影响。以下的小窍门有助于降低血糖生成指数：

“粗”粮不要细作。粮食研磨得越精，营养成分及膳食纤维丢失得越多，血糖生成指数也越高。少吃“软、白、细”的大米、白面，多吃全麦食品。

厨房里要“懒”点。蔬菜能不切就不切，能生吃的就生吃，豆类能整粒吃就不要磨，直接吃煮熟的豆子，比磨成豆沙馅要好。

急火煮，少加水。食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对血糖生成指数都有影响。煮粥时间越长，食物颗粒越小，血糖生成指数越高，对血糖影响越大。

吃点醋。在菜里加点醋或柠檬汁是降低食物血糖生成指数简单易行的好办法。

高低搭配。吃粥时可搭配些蔬菜和粗粮，高低搭配可以使血糖生成指数变成中等。注意不要高与高搭配。

新闻链接

近年来，茶叶及其各种制剂在饮用、医疗上的应用价值越来越受到国内外学者和医务人员的重视。但应用于糖尿病治疗的报道还大多限于实验室研究。位于长江南岸富饶美丽的港城江阴的玉安唐生物科技有限公司，数年前即开始对特种茶进行规范化、深层次的开发，攻克了茶多糖提取成本高、难度大等一系列使许多厂家望而却步的难题，率先将茶叶提取物茶多糖用于糖尿病的预防和治疗。

据悉，经国家研究机构共同开发，现已成功研制了以绿茶为原料的新型降糖产品（玉安唐牌茶精素胶囊），其主要成分为茶多糖。目前该产品已通过国家权威部门检测认证，全面上市。